Kyfta is een geweldig gerecht uit de Armeense keuken, zonder welke het onmogelijk is om het Armeense feest, met name het feestelijke feest, voor te stellen. Waarschijnlijk kan geen enkel gerecht opscheppen over zoveel variaties, die in aanzienlijke mate verschillen qua smaak en decoratie en natuurlijk qua bereidingswijze. Vreemd genoeg worden ogenschijnlijk compleet verschillende gerechten verenigd door één naam van de kyuft, telkens aangevuld met een ander voorvoegsel, bijvoorbeeld kyfta of kufta bozbash in het Armeens. Een onveranderlijke, altijd inherent aan al deze gerechten basis, is vlees, vaker rund of lam, maar soms zijn er recepten met kip of kalkoen.
Vandaag zullen we kijken hoe we Kuftu in het Armeens gaan leren en hoe we een gerecht van een kip moeten koken.
Hoe kyufta in het Armeens te bereiden?
ingrediënten:
Voor de schaal:
- gehakt - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 35 ml;
- gemalen paprika - 10 g;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- zout - 5 g.
Voor de vulling:
- gehakt - 550 g;
- walnoten - 180 g;
- ui - 320 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- frisse greens ;
- citroen.
voorbereiding
Bulgur stoomde zeven minuten met kokend water en liet het water weglopen, en vermorzelde de croupe in een blender samen met plantaardige olie. Combineer vervolgens de resulterende massa met gehakt, voeg het ei, de gemalen paprika, peper en zout toe en meng tot een kleverige massa is verkregen, en dan verwijderen we het gedurende dertig minuten in de koelkast.
Gedurende deze tijd, bak in een droge koekenpan en maal de noten. Vervolgens geven we een pan door met plantaardige olie, gehakte ui, gebakken ui, we koken alles tot het klaar is, breng op smaak met zout, peper, voeg verse greens toe, meng en laat af totdat het helemaal is afgekoeld.
Uit het afgekoelde mengsel vormen we een soort kopje, gedrenkt in water met citroensap, vullen ze met geroosterd gehakt, verzegelen de producten en geven ze een ronde vorm die lijkt op een citroen. We plaatsen de kyufta ongeveer dertig minuten in de koelkast en koken dan eerst afwisselend gedurende drie tot vijf minuten op de laagste temperatuur in gezout water en bakken vervolgens in geraffineerde olie tot een roze korst is verkregen.
Het serveren van het Armeense nationale gerecht ging kyuftu met plakjes citroen of limoen, verse groenten en kruiden.
Kyfta in het Armeens - recept voor kip
ingrediënten:
- filet van kippendijen en poten - 1 kg;
- zetmeel - 10 g;
- eieren - 1 stuk;
- ui - 150 g;
- koud water - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- gemalen zwarte peper - snuifje;
- zout - 40 g of naar smaak;
- Boter voor serveren.
voorbereiding
Om een kip van een kip te bereiden, is het beter om een filet van schenen en dijen te nemen. In dit geval zal het gerecht sappiger en smakelijker worden. We passeren het geprepareerde kippenvlees tweemaal door een vleesmolen en schuiven het vervolgens in de container van de blender, gieten water in, gooien zout en breken het gehakt met behulp van de "mes" -mondstuk gedurende vijf tot zeven minuten. Voeg daarna het ei, het zetmeel en de peper toe en klop nog een paar minuten. Tot slot, we beloven
In een grote pan met een minimum volume van zes liter gieten we water en zetten het op het vuur. Verwarm het tot een temperatuur van 39 graden, we verzamelen gedompeld in een koud water met een kleine kom of een kom met een beetje vleesmengsel en laat het in warm water. We bereiden de Armeense kufta ongeveer een uur voor. Gedurende deze tijd moet het volume met de helft toenemen en naar het wateroppervlak drijven. We halen het er daarna uit met een geluid op het gerecht, snijd ze in plakjes en serveer met boter.