Khinkali wordt beschouwd als een integraal onderdeel van de Georgische keuken. Velen lezen dat het belangrijkste in hen vlees is, maar dit is niet het geval in dit gerecht, aandacht moet worden besteed aan vleessap. Als we zeggen dat khinkali dezelfde knoedels zijn , maar verschillende vormen, zullen velen dit niet begrijpen, alleen de textuur is gerelateerd aan hen: ze zijn ook gemaakt van vlees en deeg. De bereiding van dit gerecht is een hele kunst, en niet alleen het gehakt op een platte taart leggen en de randen verbinden. Nu zullen we je vertellen hoe je heerlijke khinkali in het Georgisch kookt.
Recept voor Georgische Khinkali
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- water is warm - 1 glas;
- zout - naar smaak;
- vlees (betere mix van verschillende variëteiten) - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- koriander - 1 bos;
- vleesbouillon - 60 g;
- een stuk droog brood;
- zout, peper naar smaak.
voorbereiding
We nemen vlees, brood en uien in een vleesmolen. In het resulterende gehakt voegen we bouillon, koriander, zout en mix toe. Zeef bloem met een glijbaan en maak er een groef in, giet er een glas warm water in, voeg een snufje zout toe. We kneden het deeg in cirkelvormige bewegingen en zorgen ervoor dat het water niet uit de bloem lekt. Dek af en laat het 30 minuten staan, verdeel het deeg in delen en rol het uit. Knip cirkels met een diameter van ongeveer 12 cm uit met een glas en leg de toppings in het midden van elke grote lepel. We vormen tassen, maken kleine plooien rond de omtrek en bevestigen ze in het midden. De punt van het deeg is goed gesplitst. Kook 15 minuten gaar en neem het gerecht voorzichtig uit de pan, zodat het niet beschadigt. We serveren de tafel alleen in warme omstandigheden.
Eenvoudige Georgische Khinkali
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 kopjes;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- water - 2 kopjes;
- vlees - 1 kg;
- uien - 1 stuk;
- koriander;
- zout, peper.
voorbereiding
Om het deeg voor te bereiden, meng het ei, water, plantaardige olie en bloem, meng het grondig en laat het liggen. En laten we beginnen met het koken van vulling. Koriander, uien en vlees malen op een vleesmolen. Alles goed gemengd, zout toevoegen, een beetje gemalen koriander, als de vulling droog is, voeg water toe. En ga verder met het samenvoegen van khinkali. Rol een dikke laag uit, ongeveer 1 centimeter dik, knip een klein glas plakjes uit en rol ze uit in dunne koeken, leg een lepel gehakt in het midden en vang een zak. Kinkinkje in gezouten water gedurende 15 minuten koken. We serveren de tafel heet.
Recept khinkali in het Georgisch
ingrediënten:
Voor de test:
- water - 0,4 liter;
- bloem - 4 glazen;
- zout.
Voor vulling:
- gehakt vlees - 1 kg;
- crème 15% - 200 ml;
- uien - 1 stuk;
- nootmuskaat grond.
voorbereiding
Meel zout, giet het water in en kneed het deeg. We mengen het grondig, gedurende tien minuten. We moeten het deeg zacht en soepel maken, niet hard en rubberachtig. Na goed gekneed te zijn, laat je hem 50 minuten staan en pas daarna rol je uit. Aan het gehakt voegen we gemalen uien toe, bestrooi met zout, nootmuskaat, peper en giet er room in. Alles vermengd tot een homogene massa. Op de taart van deeg, met een diameter van 12 cm, leg de vulling uit en verzamel het in een zak met rimpels. We zorgen ervoor dat het gat goed vanaf de bovenkant is geplakt. We stoppen de buidelzakken in het kokende water en koken na zeven minuten zeven minuten. Serveer op de tafel, eerder besprenkeld met peper.
Khinkali in het Georgisch in een dubbele ketel
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 500 g;
- heet water - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout.
Voor de vulling:
- vlees (lams- en rundvlees) - 500 g;
- ui -3 st.;
- vleesbouillon - 1 glas;
- gemalen peper zwart en rood;
- zout;
- peterselie en dille.
voorbereiding
We geven twee keer vlees met uien door een vleesmolen. We voegen bouillon toe aan het gehakt zodat het vlees sappig wordt, de peper, zout en zeer fijngehakte groente giet, alles mengt zich goed. We zullen de test doen: we zeven de bloem op een grote platte schaal, verzamelen deze met een heuvel, in het midden waarvan we een verdieping maken. Giet er warm water, ei, zout in en meng een heel steile deeg. Laat 30 minuten staan. Dan verdelen we het in delen, rollen het uit in zeer dunne cirkels, leggen vlees in het midden uit en vormen zakken. We koken 30 minuten in een stomer.