Kish Lauren is een extreem populaire open taart in Frankrijk (en in andere landen). De kooktraditie komt uit Lorraine. In de klassieke versie wordt Kishloren gekookt met spek, hoewel andere soorten vullingen zich in de loop van de tijd hebben verspreid. Het vullen kan variëren van vlees, champignons en vis tot lichte groente, fruit of een mengsel van groenten. De basis van deze taart is gemaakt van kort gebak (en soms - van bladerdeeg).
Klassiek recept
Ingrediënten voor het deeg:
- 150 g tarwemeel in / s;
- 50 g natuurlijke boter;
- 1 kippenei;
- 1 snufje zout;
- een beetje water (hoeveel neemt het deeg).
- Voor de vulling:
- 100 g spek of ham;
- 250 ml crème;
- 2-3 eieren;
- 25 g boter;
- zout;
- peper zwarte grond.
voorbereiding:
We roeren een kom meel, eieren, zout en stukjes verzachte boter. Voeg geleidelijk noodzakelijk ijswater toe en kneed het deeg. Laten we het mengen tot homogeniteit en het op een koele plaats achterlaten (in de koelkast, maar niet in het vriesvak). Bacon snijd in kleine blokjes of korte rietjes en bak tot een mooie schaduw. We pakken de room, voegen de eieren voorzichtig toe, voegen zout en peper toe. Rol het deeg uit tot een dun vel en leg het in een kleine vorm (de randen van het deeg moeten net boven de randen van de vorm zijn). We breien het deeg op verschillende plaatsen met een vork, bedekken met bakpapier of folie en vullen met een lading (bijvoorbeeld erwten). We zullen de basis in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten bakken tot 200-220ºС. We verwijderen het papier met de lading en leggen het formulier nog eens 4 minuten in de oven. Laten we op basis van de taart gelijkmatig stukjes gebakken spek leggen. Van bovenaf zullen we vullen met geklopte romig-eimengsel. Plaats het gerecht in de oven en bak de luiskom 30 minuten lang op een temperatuur van 180-190ºС. De cake moet rooskleurig en smakelijk worden. Het is goed om Kishas Loren aan een tafel met een groene salade te serveren. Soms koken ze Kohl Lauren met uien en spek - dus het is ook heerlijk. Natuurlijk moet de ui schoongemaakt worden, fijn hakken, olie besparen en vermengen met stukjes spek. Deze vulling voor Kish is ook goed.
Vis eten
Je kunt Kish Lauren koken met vis. Gebruik hiervoor verschillende soorten vis. Het lijkt erop dat de Kish of Lauren met zalm zeer geschikt zal zijn op een zondagse of feestelijke tafel. Wat een heerlijke taart, zeker zoals je huis en gasten.
Ingrediënten voor het vullen:
- 300 g zalmfilet;
- 250 g champignons (kish lauren met champignons is erg lekker);
- een halve citroen;
- een theelepel cognac;
- 3 kippeneieren;
- een glas natuurlijke crème;
- peper zwarte grond.
voorbereiding:
We bereiden het korte gebakje, zoals aangegeven in het vorige recept en plaatsen het op de kou. Zalmfilet wordt gesneden in kleine blokjes of korte rietjes. Hak ook de gewassen en gedroogde champignons fijn, bestrooi met citroensap, zodat het niet donkerder wordt. Spaszeruem champignons in olie in een koekenpan en licht protushim (u kunt met gehakte ui). Licht afkoelen en mengen met stukjes vis. Smeer de vorm van de boter. We rollen het deeg in een niet te dunne plaat en strekken het uit zodat de randen buiten de zijkanten uitsteken. Bak cakes in de oven zoals aangegeven in het vorige recept en leg de bovenste vulling neer. We schieten eieren met room, een snufje zout en
Kish met vlees van pluimvee
Je kunt Kish koken met licken met kip of kalkoen. In deze versie, in plaats van visfilet, nemen we gekookte kip of kalkoenfilet, het kan worden gecombineerd met een ui-champignon-passerie en gekookte broccoli. In plaats van room kun je zure room gebruiken. Als 5 minuten voor de bereiding van Kish Lauren met geraspte harde kaas, het nog lekkerder zal zijn.