Het Italiaanse meerlaagse dessert tiramisu is tegenwoordig erg populair over de hele wereld, vele varianten van de bereiding zijn bekend. De huidige tiramisu, bereid volgens het klassieke Italiaanse recept, bevat dergelijke ingrediënten: roomkaas mascarpone, kippeneieren, suiker, koffie, sommige kruiden en Savoyardi-koekjes (soms wordt het vervangen door biscuit). Varianten zijn mogelijk, met de toevoeging van cacao en noten, met de vervanging van koffie-impregnatie met fruit of wijn.
Tiramisu klaarmaken voor een feestelijke tafel kan heel snel worden gedaan, dit dessert is gemakkelijk te bereiden, omdat het natuurlijk niet nodig is om te bakken, als je kant-en-klare Savoyardi-koekjes of koekjes hebt gevonden.
Recept voor klassieke tiramisu thuis
ingrediënten:
- Savoyardi-koekjes - 30 stuks (kan worden vervangen door biscuit in de vorm van afzonderlijke stukken langwerpige vorm);
- mascarponekaas - 250 g;
- crème - 30 ml;
- ei kip - 3 stks., en beter 12 stks. kwartels;
- sterk gezette koffie - ongeveer 200 ml;
- suiker in de vorm van poeder - 4-5 el. lepels + 1-2 meer st. lepels;
- cognac, rum of likeur Amaretto, of wijn Marsala - 3-4 st. lepels;
- vanille - 1-2 snufjes;
- cacaopoeder - 1-2 eetl. lepels;
- Aardnoten - walnoten, hazelnoten of amandelpitten.
voorbereiding
Maak eerst de crème klaar.
Kaas mascarpone moet niet koud zijn, meng het met een vork of zwaaien en licht kloppen.
Klop in een aparte kom de eierdooiers vanaf 2 el. eetlepels suiker, 2 el. lepels cognac en vanille. We combineren het met kaas en zwaaien opnieuw.
Klop de slagroom met de resterende suiker, het is beter om het met een mixer te doen. Voeg geleidelijk aan het mengsel witte eiwitten toe met een mengsel van kaas en dooier.
We zetten sterke koffie, wachten tot het bezinksel naar de bodem zakt en filteren voorzichtig in een bakje, handig om koekjes te dopen. We voegen room, cognac, rum of likeur toe aan koffie.
Kook savoyardi of plakjes biscuit (1 stuk) wordt ondergedompeld in koffie en spreid uit hen een substraat op een schaal in 1 laag. Overvloed water een laag koekjes met room. Je kunt alles er bovenop strooien met een mengsel van gemalen noten en cacaopoeder vermengd met poedersuiker (verhouding 1: 1).
Leg vervolgens de tweede laag savoyardi-koekjes of stukjes biscuit neer. We schenken alle room en een mengsel van cacaopoeder met poedersuiker en gemalen noten. Nu moet je tiramisu 2 uur in de kou laten staan - laat het weken.
Een alternatief dessertrecept tiramisu, dicht bij de klassieker
ingrediënten:
- Savoyardi-koekjes en dergelijke - 30 stuks;
- roommelk - 250 ml;
- yoghurt ongezoet - 250 ml;
- citroensap - 1 st. lepel;
- ei kwartel - 12 stuks;
- vanille - 1 gefluister;
- suiker in de vorm van poeder - 5 el. lepels;
- cacaopoeder - 1 eetl. lepel;
- koffie, sterk gekookt - 200 ml;
- Madera (bijvoorbeeld Crimean) - 4 el. lepels;
- chocolade klaar donker - 1 middelgrote tegel;
- Aardnoten - een halve kop.
voorbereiding
Van te voren bereiden we verse romige yoghurtkaas voor. Meng de room met yoghurt en voeg citroensap toe. Verwarm dit mengsel licht, roer het en wacht tot het begint te krullen. Het vergiet wordt in een kom geplaatst en voert het binnen met een dicht gaasfilter en giet het romige yoghurtmengsel erin. Bind de hoeken van het gaasgedeelte en hang het om
Meng cacaopoeder met suiker en voeg vervolgens eieren, vanille en 3 eetlepels toe. lepels van Madeira. Versla dit mengsel met een krachtige mixer. Meng met kaas en zwaai opnieuw. De dichtheid van de crème kan worden aangepast met room.
Bak sterke koffie, voeg 1 st. lepel Madeira. Voor 1 stuk dopen we de koekjes in koffie en leggen de laag op het gerecht. Giet room, bestrooi met geraspte chocolade en gemalen noten. Op dezelfde manier voeren we de tweede laag uit. We zetten 2 uur in de koelkast.
We serveren Tiramisu met koffie.