Strudel - een traditioneel type bakken in de vorm van een rol dun deeg met vulling. De Strudel is bedacht in Oostenrijk en is populair in veel Europese landen, evenals in de Joodse culinaire traditie. Er zijn verschillende soorten strudel bekend, waaronder desserts, waartoe de strudel met appels behoort. Soms voegen de appels wat andere ingrediënten toe, bijvoorbeeld kaneel, vanille, rozijnen, kwark.
Hoe strudel koken met appels?
De klassieke traditionele benadering van het koken van een gerecht is altijd het meest succesvol, dus eerst bereiden we de Weense strudel met appels, kaneel en rozijnen (Apfelstrudel).
ingrediënten:
- hoogwaardig tarwemeel - 400 g;
- eieren van kip - 2 stukken;
- gekookt water - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 snuifje;
- natuurlijke boter (of olijfolie) - 200 g.
Voor de vulling:
- appel - 7 stukken;
- donker rozijn - 200 g;
- lichte broodkruimels - 7 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels;
- kaneel - 2-4 knijp.
voorbereiding
Zeef de bloem in een grote kom, maak een gleuf in de glijbaan, voeg een snufje zout, eieren, rum en citroensap toe. Meng grondig. Smeer de handen met plantaardige olie en meng het deeg langzaam door geleidelijk water te gieten. Het deeg moet niet kleven aan de handen, elastisch en zacht. We verdelen het in 8 stukken. Smelt de boter, elk stuk deeg met een hand (in een dikke koek) en smeer de gesmolten boter in. Nu zullen we 2 taarten bij elkaar voegen, de ene op de andere leggen, overbrengen naar een vlakke plaat, bedekken met een voedselfilm en in de koelkast leggen gedurende 2 uur.
We maken de vulling. We schillen appels van schil en zaden, snijd ze in kleine blokjes of blokjes, meng met gewassen rozijnen, besprenkel met suiker gemengd met kaneel en paneermeel.
Neem na 2 uur het deeg uit de koelkast. Smeer opnieuw de platte koeken in met boter en leg opnieuw de ene op de andere. Het bleek 2. Rol nu elke cake op zijn beurt op tafel, bestrooid met bloem, zo dun mogelijk. Smeer met olie en strooi met paneermeel. We spreiden de vulling in de vorm van strips, op korte afstand van elkaar. Dit wordt gedaan om scheuren van de schruder te voorkomen. We vouwen de rol en leggen deze op een bakplaat, geolied en beter verspreid over geolied bakpapier.
Bak in een oven op middel-lage temperatuur gedurende 40-60 minuten. Gereedheid wordt visueel bepaald. Brijf 3 maal de strudel in met gesmolten boter.
We serveren een strudel met een vulling en koffie. Je kunt ook chocoladesiroop serveren. Zoals je ziet is het bereiden van een strudel met appels een tamelijk lang en niet erg eenvoudig proces.
Strudel met kwark en appels
Het deeg wordt bereid zoals in het vorige recept.
Ingrediënten voor het vullen:
- wrongel - 500 g;
- appels zoet en zuur - 500 g;
- natuurlijke boter - 50 g;
- poedersuiker - 100 g;
- zout - 1 snuifje;
- Kippenei - 2 stuks;
- roommelk natuurlijk - 50-80 ml;
- rozijnen gewassen - 100 g;
- gehakte noten (betere hazelnoten) - 2 el. lepel.
voorbereiding
Rol het voorbereide interlaced deeg uit tot een dunne cake, smeer het in olie, strooi het met paneermeel en spreid de vulling in de vorm van reepjes op korte afstand van elkaar uit.
We vouwen de rol en leggen deze op een ingevette bakplaat. Je kunt het verspreiden met bakpapier. Bak de strudel gedurende 40-60 minuten in de oven op middel-lage temperatuur.
Je kunt ook proberen een strudel te bakken met een kerselaar of met vlees . Het is noodzakelijk om te denken dat een dergelijk bakken geweldig zal zijn voor uw gasten en thuis. Vooral met succes passen dessertstrudels in het zondags- en feestmenu, maar de strudel met appels heeft een voldoende hoge calorische waarde, dus eet dit gerecht niet vaak.