Zowel professionele koks als huisvrouwen gebruiken verschillende soorten messen om te koken, verschillen in vorm, grootte, maalwerk, enz. Het vissnijmes is onmisbaar voor het scheiden van de botten , het snijden van kleine stukjes, het bereiden van sushi , enz. In de uitverkoop kunt u producten van verschillende fabrikanten vinden en zelf het meest geschikte model kiezen.
Kenmerken van messen voor het fileren van vis
De tool van deze chef heeft een aantal verschillen:
- Een flexibel, lang en smal blad met een bladmaat binnen 14-30 cm .De meest voorkomende modellen hebben een lengte van 16, 19 en 21 cm .Hoge, hoe groter de maat van de vis, hoe langer het blad moet zijn.
- Een speciale gebogen vorm van het snijgedeelte, die voor maximaal gemak bij het zagen zorgt.
- Een speciale manier om het blad te slijpen, dat onder een hoek van 25 graden wordt uitgevoerd.
- Afwezigheid van een limiter.
- Het materiaal dat wordt gebruikt om de hendel te maken, waardoor het gereedschap niet uit de hand kan glijden.
Nuttige aanbevelingen bij het kiezen en gebruiken
Zoals reeds vermeld, moet een mes voor het snijden van vis op een filet een lang, maar flexibel genoeg blad hebben, gekenmerkt door een hoge gevoeligheid voor de acties van de kok. Staal in productie wordt heel anders gebruikt en bij het kiezen van het is het de moeite waard om aandacht te besteden aan zijn eigenschappen. Vaak wordt een verhoogde weerstand tegen corrosie gecombineerd met een onvoldoende niveau van verscherping, dus bij het kopen is het noodzakelijk om alle nuances en twistpunten van de verkoper te achterhalen. Om een meshandvat te produceren voor het snijden en schoonmaken van vis, wordt een grote verscheidenheid aan materialen gebruikt - hout, kunstmatige grondstoffen, enz. Vaak is het handvat bedekt met natuurlijk leer of gemaakt van hoorn.
De beste snijmessen zijn zo ontworpen dat het mogelijk is om het mes te vervangen wanneer het uitvalt. Voor het dure, hoogwaardige product biedt de fabrikant ook een geschikte huls. In principe kan de kok het zonder doen, maar de onverbeterlijke visser is onwaarschijnlijk, omdat dit de garantie is voor zijn veiligheid. Voor de vervaardiging ervan wordt leer, slagvast kunststof, nylon gebruikt. Vaak wordt een dergelijk accessoire aangevuld met een geïntegreerde keramische fijngemalen puntenslijper voor het afwerken van messen in veldomstandigheden.
Meest populaire handelsmerken
Professionele messen voor het strippen van vis worden geproduceerd door bedrijven zoals Opinel geproduceerd in Frankrijk, Kasumi geproduceerd in Japan, Rapala geproduceerd in Finland, enz. De enorme reeks filetseries van het eerste bedrijf verbaast zich over de variëteit. U kunt een gereedschap kiezen met de oorspronkelijke vorm van de hendel, die aanmerkelijk smaller wordt naar het uiteinde toe en het mes op betrouwbare wijze vasthoudt. De flexibiliteit van het blad wordt verzekerd door roestvrij staal. Met deze tool kunt u de filets gemakkelijk en moeiteloos scheiden. Japanse mes voor het snijden van vis is de beste in kwaliteit. In de stad Seki, de hoofdstad van het mes, is de productie van gereedschappen al meer dan 700 jaar bezig.
In de loop van eeuwen van onderzoek werd een meerlagige superster met 32 lagen gemaakt. Door de kleine concentratie van koolstof in de samenstelling, geeft het het blad een verhoogde sterkte, schokbestendigheid, scherpte van het snijgedeelte, dat symmetrische verscherping en weerstand tegen corrosie behoudt. Het handvat is ergonomisch gevormd en de voering - de voering aan de voorkant zorgt voor een ideale uitbalancering van het instrument en geeft het een aantrekkelijk uiterlijk.
Finse messen onderscheiden zich door handmatige verscherping van het blad, wat kwaliteit over de gehele lengte van het blad garandeert. Met deze tool kun je niet alleen de vis snijden, maar ook schoonmaken, en het handvat van de Karelische berk laat de hand tijdens het gebruik niet schuiven.