Bulgur is een graanproduct gemaakt van tarwekorrels voorbehandeld met kokend water, vervolgens gedroogd en gemalen. Bulgur is bekend uit oude, nog steeds bijbelse tijden en is nu erg populair in de Noord-Afrikaanse landen, de Balkan, het Midden-Oosten, India en Pakistan.
Bulgur gebruiken
Van andere granen geproduceerd uit gemalen tarwe, wordt bulgur met voordeel onderscheiden doordat het als gevolg van een speciale initiële behandeling met kokend water bros blijft tijdens het bereidingsproces en niet slap wordt. Zo vervangt dit product perfect rijst en Alkmaarse gort in verschillende recepten, het wordt niet alleen als bijgerecht, maar ook als een ingrediënt van samengestelde gerechten gebruikt.
Het product met de hoogste voedingswaarde kan worden beschouwd als een grote bulgur, het is een kroep van bruine kleur met een lage glycemische index (van de korrel, vrijwel geen buitenste schil is verwijderd uit de korrel, die zeer rijk aan verschillende nuttige stoffen is).
Hoe bulgur met groenten te koken?
Meestal wordt bulgur als volgt bereid: de croupe wordt licht in olie gebakken en dan een korte tijd gekookt. Bulgur fijn malen is eenvoudig gedrenkt en gebruikt voor voedsel zonder verdere vertering. We zullen ons concentreren op groot en medium slijpen. Bereid u in ieder geval afzonderlijk voor.
Bulgur met gestoofde groenten - recept
ingrediënten:
- bulgur - 2 kopjes;
- olijfolie of omgekeerd kippenvet;
- aubergine - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- rode peper;
- pompoen muscat - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- greens zijn anders;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout;
- een mengsel van droge kruiden (bijvoorbeeld curry);
- citroen.
voorbereiding
De aubergines worden in blokjes gesneden en gedurende 10 minuten in het koude water gelaten, waarna het water wordt gezout (waardoor de onaangename giftige stoffen worden verwijderd).
Bulgur hoeft niet van tevoren te worden gewassen. In een diepe koekenpan of een pan, verwarmen we de olie, licht
In een andere pan koken we groenten. Bak ui in olie, leg aubergines en stoof ongeveer 20 minuten en voeg de gesneden pompoen in blokjes en gehakte paprika's toe. Stoof met kruiden en zout tot het klaar is. Breng op smaak met rode peper. Voeg na het uitschakelen van het vuur vers gehakte groen en knoflook toe.
Wij serveren groenten met bulgur in een serveerschaal. Ik denk dat dit gerecht kan worden geserveerd zonder brood en gebak.