Een echte hostess hoeft alleen maar klassieke gerechten te bereiden zoals bijvoorbeeld borsch met knoedels. We zijn klaar om enkele eenvoudige recepten met u te delen om dit traditionele Oekraïense gerecht te bereiden.
Recept van Oekraïense borsch met dumplings
ingrediënten:
Voor borsch:
- varkensribbetjes - 1 kg;
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- biet - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- kool - 1 kop;
- uien - 2 stuks;
- peterselie - 1 bos;
- knoflook - 3 teentjes;
- reuzel - 100 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- azijn - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
Voor dumplings:
- water - 1 l;
- bloem - 400-500 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout.
voorbereiding
Voordat je borsch met knoedels klaarmaakt, moet je de bouillon aan de kook brengen. Ribben worden gespoeld, in stukken gehakt om in een pot te passen en al het water te gieten. Kook de ribben totdat het water kookt en laat het eerste water weglopen.
Spoelen en pan spoelen en giet vers water. Samen met de ribben worden wortel, peterseliewortel en 1 ui naar de pan gestuurd. Doe in de toekomstige bouillon laurierblaadjes en een theelepel pepererwten. Kook de bouillon 1,5 - 2 uur, waarbij het schuim periodiek van het oppervlak wordt verwijderd, waarna de bouillon door kaasdoek wordt gefilterd en van de ribben wordt het vlees verwijderd.
We bereiden de groenten: we maken aardappelen schoon, snijden ze in blokjes, hakken de uien, wrijven de biet op een grote rasp en versnipperen kool. We bereiden het frituren voor: bieten en frituren in plantaardige olie gedurende 5 minuten, giet dan de groente met bouillon, voeg de azijn, tomatenpuree en stoofpot toe tot het zacht is.
We sturen vlees, aardappelen en kool naar een pan met bouillon. Bak de ui apart en leg het ook in de bouillon. Kook alles tot de halfklare aardappelen, voeg de rode biet toe.
Van bloem, water, eieren en zout kneden we het deeg, we vormen er knoedels van en koken ze tot ze klaar zijn in de borsch.
We vullen borsch met spek, geplet met knoflook. Liefhebbers van originele gerechten kunnen borsch bereiden met gedroogde pruimen en dumplings , en aan het einde van het koken een beetje gesneden gedroogd fruit toevoegen.
Recept van Poltava borsch met dumplings
ingrediënten:
- kippenbouillon (+ gekookt kippenvlees) - 1,5 l;
- aardappelen - 2 stuks;
- bieten - 1 pc;
- kool - ½ kool;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- azijn - 15 ml;
- suiker - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- vet - 60 g.
Voor dumplings:
- bloem - 100 g;
- water 60 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - snuifje.
voorbereiding
De uiteindelijke bouillon wordt aan de kook gebracht en er worden gesneden aardappelen, kip en geraspte kool in gestoken. Bak het vet in de braadpan en voeg er geraspte wortels en gehakte uien aan toe. Zodra de uien en wortelen zacht worden, voeg je geraspte bieten en tomatenpuree eraan toe, giet je de groenten met een kleine hoeveelheid bouillon en laat sudderen tot de biet zacht is en niet te vergeten de azijn en suiker toe te voegen. Klaar gebrande braadstuk we seizoen borsch.
Meng de bloem met zout, ei en water. Van het deeg vormen we dumplings en koken ze tot ze klaar zijn. Poltava borsch met klaargemaakte knoedels!