Wijn van kruisbes naar smaak die bijna niet onderdoen voor de druif. En als je een rijke oogst van kruisbessen in je landhuis hebt, probeer dan zelfgemaakte wijn te maken. Voor dit doel zijn variëteiten met grote, zoete gele of rode bessen meer geschikt. Wijn van overwoekerde kruisbessen is saai en smaakloos, dus het is erg belangrijk om de bessen op tijd uit de struik te halen en ze dan in te laten. Over een dag begint de kruisbes te verslechteren, en de goddelijke drank zal niet meer blijken. Recepten van zelfgemaakte wijnen van kruisbessen zijn zeer divers. Bereid in de regel desserts en verrijkte variëteiten voor.
Eigengemaakte wijn van rode kruisbes
ingrediënten:
- kruisbessen - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1,5 kg.
voorbereiding
Kruisbessen, druk op een houten stamper en doe het in een glazen fles. Kook het water, vul het met suiker en bereid de siroop. Als het afkoelt, vult u de bessen. We zorgen ervoor dat er ruimte is voor gisting en het mengsel vult het vat niet meer dan 2/3. We binden een hals met gaas en zetten deze een week op een donkere koele plaats (16-18 ° C). Elke dag wordt het wort gemengd.
Geïsoleerd sapfilter door gaas in een andere container, plug een stop in het midden waarvan we een gat maken voor de rubberen slang. We stoppen het andere uiteinde in een pot met water. Dus als kooldioxide wordt gefermenteerd, zal koolstofdioxide ontsnappen en zal er geen lucht in de fles komen. Anders krijgen we azijn in plaats van zoete wijn.
Wanneer in sommige dagen het neerslag eruit valt, en de vloeistof transparant wordt, gieten we de wijn op flessen en staan daar nog een paar maanden. Na kunt u zich vermaken met kruisbessenwijn en uw vrienden trakteren. Bovendien, om meer dan een jaar op te slaan, wordt deze drank niet aanbevolen - de smaak kan aanzienlijk verslechteren.
Recept voor zelfgemaakte wijn van kruisbessenhoning
ingrediënten:
- kruisbessen (rood) - 5 kg;
- brood - 0,5 kg;
- honing - 0,5 kg.
voorbereiding
Rijpe kruisbes is gesorteerd zodat er geen verwende bessen zijn. We spoelen met stromend water, laten het drogen en vallen in slaap in de fles. Vul volledig met koud gekookt water. Laat 4 maanden dwalen.
Roggebrood in stukjes snijden en honing royaal uitstrijken, laten drogen en toevoegen aan de bessen. We sluiten de fles af met een klep, waardoor koolzuurzuur ontsnapt, en we verwijderen de wijn nog eens 4 maanden op een donkere plaats.
Nadat de vloeistof is gefilterd en de huiswijn onmiddellijk kan worden gedronken. Voor langere opslag, indien bewaard bij de eerste proeverij, gebotteld. De optimale temperatuur is 8-12 ° C.
Bereiding van huiswijn uit kruisbes op cognac
ingrediënten:
- kruisbessen (rood) - 4 kg;
- suiker - 2 kg;
- cognac - 2 el.
voorbereiding
We sorteren de bessen, spoelen ze af, laten ze drogen en brengen ze over naar een geëmailleerd vat van de juiste grootte. We kneden kruisbessen met een houten stamper en leggen ze 4 dagen op een koele plaats weg.
Vervolgens wordt het geïsoleerde sap in een fles gegoten en het mengsel wordt met een liter warm gekookt water gegoten, gemengd en in dezelfde container geperst, tot het hoofdsap. We voegen suiker toe, roeren tot het volledig oplost. Bedek met gaas en laat "dwalen" gedurende 3-4 maanden. Al die tijd schenken we elke vier dagen een half glas koud gekookt water.
Wanneer het proces van basale gisting voorbij is, begraaf je de fles met een deksel met een klep. In deze toestand zal de wijn 4-5 maanden rijpen. De bezonken wijn wordt in een andere fles gegoten, we voegen cognac toe en we houden het nog een maand vol. Nadat de drank kan worden gebotteld.
Zelfgemaakte wijn van kruisbes en rode aalbes
ingrediënten:
- kruisbessen - 3 kg;
- bes rood - 1 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Alle bessen worden gesorteerd, gewassen. We scheiden de bes van de bladstelen en laten de bessen samen met de kruisbes door de vleesmolen gaan. Kook water en los suiker op. Vul deze siroop met puree bessen. De bak waarin de gisting passeert mag niet meer dan 3/4 worden gevuld. Bedek het met gaas en laat het een week op een warme plaats liggen. Vergeet niet af en toe te roeren. Wanneer het precipitaat naar buiten komt en de wijn licht en transparant wordt, gieten we het in flessen, verstoppen het en staan 2-3 maanden op een donkere, koele plaats. Na deze periode is de jonge wijn uit krenten en kruisbessen klaar voor consumptie.