Elke zayedlomu mushroomer is bekend met het probleem van het oogsten van het teveel aan verzameld fruit. Hoe chanterellen op verschillende manieren in huis gedroogd kunnen worden, zullen we gedetailleerd in het volgende materiaal vertellen.
Hoe champignons cantharellen thuis drogen?
Laten we beginnen met de algemene regels voor de selectie van fruit voor het drogen, en ook met de bestaande bereidingswijzen. Neem eerst hele, sterke en gezonde vruchten, zonder te rotten. Droog paddestoelen voor het drogen af van vuil met een droge doek of borstel. Was cantharellen, zoals andere paddenstoelen, voor het drogen en zelfs koken niet, want ze absorberen veel vocht, op de manier van een spons. Afhankelijk van de grootte van de schimmel, kan deze in delen worden verdeeld, zodat alle stukjes ongeveer tegelijkertijd gereed zijn. De poten worden altijd afgesneden, maar alleen de hoeden worden gedroogd.
Je kunt paddenstoelen bereiden in de zon, in de oven, in speciale drogers en zelfs op batterijen, tijdens het stookseizoen.
Hoe kan ik cantharellen drogen in de zon?
De meest natuurlijke, maar tegelijkertijd de meest langdurige manier is het drogen van paddenstoelen in de zon. Houd er rekening mee dat de kookperiode zo moet worden gekozen dat het droog en zonnig blijft.
Paddestoelen moeten op het net of uitgerekt gaas worden gelegd, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de paddenstoelen niet met elkaar in contact komen. Naar insecten gaan niet op de paddenstoelen zitten, bedek ze met een laag gaas erop. Zet het rooster op de meest zonnige plaats en houd het tot 's avonds. Laat de paddestoelen bij zonsondergang op een droge, goed geventileerde plaats achter.
Het drogen duurt minstens een week. Na zeven dagen, controleer de champignons: als ze droog zijn, maar veer bij het buigen en niet breken, dan zijn ze klaar. De ongedroogde champignons blijven op de zon liggen, omdat ze tijdens opslag gemakkelijk kunnen worden gevormd.
Hoe cantharellen drogen in de oven?
Het meest betaalbaar is de manier van drogen in de oven. Paddestoelen worden op perkament of folie gelegd, zodat ze niet in contact komen. U kunt tegelijkertijd een paar bakplaten gebruiken. Cantharellen worden 2 uur op 50 graden gelaten, terwijl ze de ovendeur niet volledig sluiten, maar een kleine opening laten voor de afvoer van overtollig vocht. Daarna wordt de temperatuur verhoogd tot 60 graden, laat de paddestoelen nog een uur staan. Na een uur beginnen chanterellen te controleren, gedroogde paddenstoelen worden minder verwijderd en de rest wordt gedroogd.
Hoe de cantharellen drogen in een magnetron?
Met behulp van een magnetron is het onmogelijk om veel paddenstoelen te bereiden, maar deze methode is voldoende als je besluit een klein deel van de resterende bestanden te verwerken.
Bereide cantharellen worden geschikt gemaakt om in microgolfschalen te koken en worden gedurende 20 minuten op een vermogen van 180 watt gehouden. Daarna wordt de overtollige vloeistof afgetapt en worden de paddenstoelen zelf 5 minuten in de oven gehouden met de deur open, waardoor het vocht kan verdampen. De procedure wordt vervolgens zo vaak als nodig herhaald voor volledige droging.
Hoe cantharellen drogen in een elektrische droger?
De eenvoudigste manier om de schimmels gelijkmatig en kwalitatief te drogen, is het gebruik van een elektrische droger. Het schema is hier hetzelfde als voor de oven, alleen dankzij een speciaal ontwerp gaat het vocht sneller uit. Paddestoelen worden in het apparaat geplaatst, gedurende 3 uur op 50 graden gelaten, vervolgens afgekoeld tot warm en gedroogd bij 60 graden. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de schimmels, de leeftijd en het tijdstip van verzamelen.
Sommige drogers zijn uitgerust met een speciaal regime voor paddenstoelen. Wanneer het beschikbaar is, duurt het drogen tussen 7 en 8 uur.