Suikerstroop is een van die culinaire uitvindingen, zonder welke het moeilijk is af te zien van het ontwerp van talrijke desserts, drankjes, bereidingen en andere gerechten. Het onderstaande materiaal helpt je de klassieke technologie van het maken van een zoete substantie onder de knie te krijgen en leert de subtiliteiten van het koken de mogelijke variaties kennen.
Hoe suikersiroop koken?
Klassieke suikersiroop is een elementair recept en bestaat vaak uit slechts twee componenten: water en suiker. Tegelijkertijd heeft de technologie van de voorbereiding echter bepaalde nuances, zonder dat het resultaat onvoorspelbaar en niet altijd positief kan zijn.
- Suikerstroop kan worden bereid met verschillende concentraties, die afhangt van de verhoudingen van water en kristalsuiker.
- De basiscomponenten worden gemengd in een houder met een dikke bodem en wanden en verwarmd, noodzakelijkerwijs vaak geroerd, totdat alle suikerkristallen zijn opgelost.
- Typisch, als het recept niet anders bepaalt, wordt het resulterende zoete water gekookt met matig koken gedurende tien minuten.
- De resulterende eenvoudige suikerstroop wordt onmiddellijk gebruikt of bewaard in een steriele, hermetisch afgesloten houder.
Omgekeerde suikerstroop
Klassieke siroop van suiker en water - een recept voor universeel, maar niet altijd aan de behoeften van koks. Veel recepten voor het bakken of zoete desserts bevatten invert siroop, waarvan u de bereiding zult leren van dit recept. De verkregen substantie kan gemakkelijk mais of ahornsiroop vervangen zonder een bijzonder verschil in het eindresultaat te bemerken. Het is belangrijk om het aantal samenstellende componenten correct te meten met behulp van nauwkeurige standaard keuken- of juwelenschalen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 350 g;
- water (kokend water) - 130 ml;
- citroenzuur - 2 g;
- soda - 1,5 g.
voorbereiding
- Meng de suiker in de pan en verwarm tot kokend water, goed roeren.
- Voeg citroenzuur toe aan het mengsel, plaats de basis op de plaat.
- Na het koken onder voortdurend roeren wordt de warmte tot het laagste niveau verlaagd en kookt de inhoud met nauwelijks merkbare tekenen van koken gedurende 45 minuten zonder de houder met een deksel te sluiten.
- Haal de borden uit het vuur, voeg soda toe, roer en kijk hoe snel schuimt.
- Laat de suiker omgekeerde siroop onder kamercondities totdat het schuim afkoelt en bezinkt.
Suikerstroop voor biscuitimpregnatie
Suikerstroop voor het impregneren van biscuits kan worden bereid in een laconieke samenstelling of met de toevoeging van alcoholische dranken, smaakstoffen en andere additieven. In het eerste geval, om 100 g zoete substantie te krijgen, neem je 2 eetlepels suiker en 3 eetlepels water. Meer verfijnde impregnering wordt verkregen als u er een beetje natuurlijke koffie of fruitlikeur aan toevoegt.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 4 el. lepels;
- water - 6 el. lepels;
- natuurlijke espresso of likeur - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Meng de suiker en het water, warm, roer regelmatig, tot de zoete kristallen oplossen en het mengsel kookt.
- Koel de zoete vloeistof af, voeg gekookte sterke koffie of sterke drank toe, meng en gebruik om de cake te impregneren.
Suikerstroop voor cocktails - recept
Suikerstroop voor cocktails is de beste oplossing om ze de gewenste smaak te geven. Stof wordt gelijkmatig verdeeld in de dikte van de drank, wat bijdraagt tot het verkrijgen van ideale smaakkarakteristieken. Gebruik om het recept te implementeren, je kunt alleen witte kristalsuiker gebruiken of combineren met bruine stok. Desgewenst kan zoet water worden gearomatiseerd met een kaneelstok, anjerknoppen of andere kruiden om uit te kiezen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 1 glas;
- bruine suiker - 1 glas;
- water - 2 kopjes.
voorbereiding
- Verwarm water in een dikwandige pan.
- Porcius goot suiker en roerde het mengsel tot alle zoete kristallen waren opgelost.
- Na het koken van de inhoud, verwijder de kant-en-klare suikerstroop van het vuur en volledig afkoelen.
Suikerstroop voor broodjes
Suikerstroop voor het smeren van broodjes kan vloeibaar gemaakt worden door water en kristalsuiker in gelijke verhoudingen of dikker te nemen, waardoor het aantal zoete kristallen anderhalf keer toeneemt. Vaak wordt een zoete substantie bereid op basis van thee zetten, gebruik het in plaats van water. Dit feit zal niet alleen de smaak van producten helderder maken, maar ze ook een verbazingwekkende rooskleurige en heerlijke uitstraling geven.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 250 g;
- zwarte thee (bladeren) - 1 theelepel;
- water - 200 ml.
voorbereiding
- Water wordt aan de kook gebracht, besprenkeld met droge zwarte thee, 10 minuten aangedrukt, gefilterd.
- Meng de aromatische vloeistof met kristalsuiker en breng aan de kook onder voortdurend roeren.
- Licht gekoelde suikertroop wordt gebruikt om broodjes een aantal minuten tot het einde van het bakken te smeren.
Siroop voor chak-chak met suiker
Het volgende recept voor liefhebbers van oosterse snoepjes . Volgens de aanbevelingen die erin worden uiteengezet, is het mogelijk om zonder honing een dikke suikerstroop voor chak-chaka te maken, wat onveranderlijk aanwezig is in de klassieke variant. Het belangrijkste is om de zoete basis te koken voordat je stroperig snoep verkrijgt en pas dan door te gaan naar het ontwerp van het snoepje.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 0,5 kg;
- water 400 ml.
voorbereiding
- Meng suiker en water, zet de pan op een fornuis en warm, roer, totdat alle kristallen zijn opgelost.
- Kook de inhoud minstens 10 minuten of tot gekocht met een mengsel van karamelkleur en verdikking.
- Dichte suikersiroop wordt gebruikt voor het beoogde doel, zonder te wachten op afkoeling.
Suikerstroop voor gekonfijt fruit
Bereiding van suikerstroop voor gekonfijt fruit wordt gereduceerd tot het feit dat de ingrediënten eenvoudig in een pan worden gemengd en onder roeren worden verwarmd tot ze koken. De resulterende massa wordt gebruikt als een basis waarin de bereide vruchten of bessen worden gedompeld. Als de sappigheid van het verleden de schaal overschrijdt, kunt u de hoeveelheid suiker enigszins verhogen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 300 g;
- water - 150 ml.
voorbereiding
- Giet de benodigde hoeveelheid kristalsuiker in de pan, giet er water in en kook onder voortdurend roeren de inhoud totdat de kristallen breken en koken.
- De verkregen base wordt gebruikt voor verdere bereiding van gekonfijt fruit .
Suikerstroop in een magnetron
Vervolgens leer je hoe je suikerstroop kunt maken in een magnetron. Afhankelijk van het doel van de zoete substantie, kunnen de verhoudingen van suiker en water aanzienlijk variëren. Neem de componenten vaak gelijk en sluit ze eerder aan op een vat dat geschikt is voor hittebehandeling in een magnetron. De aanwezigheid van speciale gerechten is verplicht, omdat andere schepen eenvoudig kunnen kraken tijdens het koken.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 100 g;
- water 100 ml.
voorbereiding
- Nadat de componenten zijn gemengd, wordt de container in de oven geplaatst en wordt het apparaat gedurende 1 minuut op hoog vermogen ingeschakeld.
- Roer de inhoud en verhit deze zo veel of tot de gewenste dichtheid is bereikt.
Melk en suikerstroop
Melksuikerstroop is een uitstekende aanvulling op pannenkoeken, beignets of andere zoete gerechten. Het kan worden gekookt tot de gewenste dichtheid, het bereiken van een viskeuze, caramel-structuur, of laat het vloeibaar en vloeibaar. Indien gewenst kan de vloeibare massa worden aangevuld met een kaneelstokje of een helft van vanillestokje, wat een zoete toevoeging zal geven, een verbluffend onvergelijkbaar aroma.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 450 g;
- water - 1 eetl. lepel;
- soda - 0,5 theelepel.
- melk is zelfgemaakt - 2 liter.
voorbereiding
- De melk wordt in een schaal met een inhoud van minstens 6 liter gegoten, aan de kook gebracht, in kristalsuiker gegoten, geroerd tot de kristallen zijn opgelost.
- Haal het vat uit het vuur, giet de soda opgelost in water, meng en breng na het bezinken het schuim terug naar de plaat.
- Voeg desgewenst kruiden toe en kook de massa tot een karamelkleur of de gewenste dichtheid.
Hoe suikerstroop maken van honing?
Suikerstroop met honing kan van verschillende dichtheid worden gemaakt door toevoeging van water en zonder. De laatste optie wordt vaak gebruikt om verschillende oosterse snoepjes of andere desserts te versieren. Vloeibare substantie wordt geserveerd als een toevoeging aan pannenkoeken, beignets, broodjes, gieten pappen, puddingen, stoofschotels of geserveerd met ijs. Het volgende is een recept voor een dikke siroop die gemakkelijk vloeibaar gemaakt kan worden door een beetje water en verwarming aan de kook te brengen.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- honing - 500 g.
voorbereiding
- Honing en kristalsuiker worden in een pan gemengd.
- Verwarm de inhoud totdat alle suikerkristallen zijn opgelost.