Dit artikel is voor diegenen die nog niet weten hoe ze meringues moeten bereiden of hun culinaire schatkist willen aanvullen met een paar nieuwe recepten. Begrijpend de subtiliteiten van het ontwerp van een grillig, maar verrassend lekker dessert, zal elke gastvrouw in staat zijn om zo'n dessert te creëren.
Hoe maak je meringues thuis?
Niet weten hoe je de meringue moet kloppen, zodat de massa zijn vorm en volume behoudt en na de warmtebehandeling is het onmogelijk om een recept te vervullen. Daarom moet u bij het begin van de implementatie van een van de bovenstaande technologieën rekening houden met het volgende:
- Voor het bereiden van een traktatie verdient het de voorkeur om eiwitten op kamertemperatuur te gebruiken. Het gekoelde product wordt sneller geklopt, maar het houdt de vorm slechter en vestigt zich vaker bij het hanteren of bakken ervan.
- Het is beter om kristallijn suiker niet als zoetstof te gebruiken, maar om poeder te nemen - de basis zal gemakkelijker en sneller te verslaan zijn. Voeg het product in porties toe nadat de eiwitten zijn omgezet in dik, dicht schuim.
- De klassieke meringue wordt op perkament gebakken zonder de ovendeur te openen gedurende het hele warmtebehandelingsproces en enige tijd daarna.
Beze is een klassiek recept in de oven
Eerst leer je hoe je een meringue maakt volgens een klassiek recept. Eenvoudige manipulaties over een triviale reeks componenten geven een verbluffend resultaat. Het ontvangen meringue met poedersuiker zal zowel volwassenen als kinderen tevreden stellen. Het kan volledig droog en bros worden gemaakt of gedecoreerd met een zacht caramelcentrum, waardoor de baktijd in de oven tot een uur wordt verkort.
ingrediënten:
- eiwit - 2 stuks;
- poedersuiker - 300 g;
- citroensap - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Eiwitten kloppen een paar minuten bij minimale snelheid tot het verschijnen van schuim.
- Verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer, verkrijg een wit schuim en spuit in kleine porties suikerpoeder gemengd met een snuifje citroenzuur of citroensap.
- Vlecht delen van weelderige eiwitmassa met een lepel of een snoepzak op een bakplaat met perkament.
- Bak meringue in de oven, verwarmd tot 120 graden, 1,5-2 uur, laat het apparaat in het apparaat tot het afgekoeld is.
Crème "Wet meringue"
Natte meringue wordt gebruikt voor het versieren van taarten, cakes en een verscheidenheid aan desserts. De resulterende geklopte witte basis kan worden gekleurd met voedselkleuren, een paar druppels toevoegen en de massa kloppen, naast het verkrijgen van een gelijkmatige kleur. Patronen en delen van natte meringue worden bij voorkeur uitgeperst met een suikerwerkzak of -spuit.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- poedersuiker - 200 g;
- vanilline - knijpen;
- citroenzuur - ¼ tsp.
voorbereiding
- Klop een beetje eiwit, voeg suikerpoeder, citroenzuur en vanilline toe, plaats de container op een waterbad met al kokend water.
- Klop gedurende 15 minuten, verwijder dan van het vuur en blijf nog 5 minuten met een mixer werken.
Bak cake - recept
Uit het volgende recept zul je leren hoe je een meringue goed klaarmaakt en decoreert in de vorm van een cake. De helften die worden verkregen door bakken worden paarsgewijs gesloten, waarbij de bodems worden gesmeerd met een laag opgeklopte boter met suiker en vanille of dikke confituur. Indien gewenst, kunt u de "naad" strooien met gemalen pinda's.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- poedersuiker - 400 g;
- boter - 150-200 g;
- Vanilline - naar smaak;
- noten - 50 g.
voorbereiding
- Eiwitten worden geslagen, waarbij de snelheid van de menger en het uitgiet poeder (250 g) geleidelijk toeneemt.
- Het deel wordt in een perkament geschonken met behulp van een spuitzak en 2 uur gedroogd bij 120 graden.
- Milde boter klop met vanilline en het resterende poeder.
- Maak de cake "Beze", smeer de bodems royaal in met room en inwikkeling, bestrooi met noten.
Gekleurde meringue
Verder hoe je meringue op een stokje kookt. Zo'n heerlijk dessert zal vooral blij zijn met het kinderpubliek - en smakelijk, en helder, smakelijk en grappig. Om het dessert er spectaculair uit te laten zien, heb je een snoepzak nodig voor het planten van patronen. In het recept is het belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten in acht te nemen: voor één portie eiwit moet je twee porties suiker nemen.
ingrediënten:
- eiwitten - 150 g;
- suiker of poeder - 300 g;
- citroenzuur - snuifje;
- kleurstoffen.
voorbereiding
- Plaats eekhoorns met suiker in een kom op een waterbad en onder voortdurend roeren worden de snorharen gemaakt om de kristallen op te lossen en de massa tot 60 graden te verwarmen.
- Haal de container van het vuur en klop tot dichte pieken, voeg citroenzuur toe aan het einde.
- Kleur desgewenst de massa en leg op de perkamentpatronen, die spiesjes zijn ingebracht.
- Droog de meringue op een stok in de oven op 90 graden gedurende 2 uur.
Cake "Beze" - recept
Een cake "Bézé" thuis klaarmaken is net zo eenvoudig als een klassiek portiedessert . Delicatesse is niet alleen ongelooflijk lekker, licht en smakelijk, maar ook ongelooflijk spectaculair. Als vulling kunt u vers of ingeblikt fruit, bessen, gebruiken die perfect worden gecombineerd met slagroom.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- poedersuiker - 300 g;
- vanille - 2 snufjes;
- room - 450 ml;
- zout - een snuifje;
- fruit en bessen voor decoratie.
voorbereiding
- Klop de eiwitten, voeg een snuifje zout en vanilline toe.
- Aan het einde van het kloppen wordt 200 g poedersuiker in porties gegoten.
- Teken op een perkament op een bakplaat, een cirkel van 24-26 cm en pers een eiwitmassa uit de spuitzak, vorm een "bodem" en kussens voor de cake.
- Droog de basis voor de cake op 120 graden gedurende 2 uur, laat het in de oven tot het volledig is afgekoeld.
- Klop de room met de overgebleven poedersuiker, vul ze met een afgekoeld proteïneskelet, bovenop de gesneden fruit en bessen.
Beeza met noten - recept
Het volgende recept voor meringue stelt u in staat om de smaak van uw favoriete traktatie te diversifiëren door het toevoegen van gebroken noten. Je kunt geschilde pinda's nemen en erwten malen en in een blender hakken. Producten zijn traditioneel gedecoreerd op perkament op een bakplaat of in geportioneerde siliconen mallen.
ingrediënten:
- eiwitten - 2 stuks;
- poedersuiker - 200 g;
- walnoten of pinda's - 50 g.
voorbereiding
- Klop de eiwitten, voeg het suikerpoederijs toe, snijd de delen van de resulterende massa op perkament op een bakplaat of in mallen, besprenkel met noten en bak ze 1,5 uur op 130 graden.
- Laat de meringue met de noten in de oven staan totdat deze volledig afgekoeld is.
Suikervrije drank - recept
Uit dit recept leer je meringue maken zonder suiker. De substituut van de laatste in dit geval is Stevia-extract, gecombineerd met vanille. Voor de harmonie van de smaak in de eiwitmassa bij het kloppen, voeg je vers citroensap toe, en decoreer je de producten een beetje met gemalen kaneel.
ingrediënten:
- eiwitten - 3 stuks;
- Stevia-extract - ½ theelepel;
- extract van vanille - 1 theelepel;
- citroensap - 3 el. lepels;
- gemalen kaneel.
voorbereiding
- Klop de eiwitten, voeg geleidelijk citroensap, stevia en vanille-extract toe.
- De delen van de resulterende eiwitachtige basis gaan af op een perkament dat op een bakplaat is gelegd, bestrooid met kaneel.
- Bak meringue zonder suiker op 140 graden 1,5-2 uur.
Chocolade meringue - recept
Chocoladefans zullen vooral het volgende recept voor snoep waarderen. Gekookt met de volgende aanbevelingen is chocolademersue een perfecte aanvulling op de ochtendbeker koffie of thee tijdens het diner. Desgewenst kan het dessert zoeter worden gemaakt, de hoeveelheid poedersuiker verhogen en donkere chocolade om zuivel te vervangen.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- poedersuiker - 100 g;
- cacaopoeder - 1 eetl. lepel;
- donkere chocolade - 50 g;
- citroensap - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Klop de eekhoorns met citroensap, voeg in het eind suikerpoeder en cacaopoeder.
- De donkere chocolade gemalen op een fijne rasp wordt gemengd en de delen van de verkregen basis worden afgezet op het perkament.
- Droog de producten gedurende 2 uur op 90 graden.
Hoe maak je een meringue in een magnetron?
Indien gewenst kunnen schuimgebakjes eenvoudig in de magnetron worden aangemaakt. Het kan een beetje meer poeder kosten - uiteindelijk moet de massa dik, plastic, maar flexibel worden en het is gemakkelijk om er ballen van te maken, die in muffins in papier of siliconen kunnen worden geplaatst. De grootte van de blanks moet 3 keer kleiner zijn dan de mallen, omdat de massa aanzienlijk toeneemt tijdens het bakken in de magnetron.
ingrediënten:
- eiwitten - 1 eenheid;
- poedersuiker - 300 g.
voorbereiding
- Klop de eiwitten op de pieken, meng het poeder, rol de ballen van de resulterende basis.
- Plaats de vormlingen in de vormen en doe ze in de magnetron.
- Bereid meringue in een magnetron voor 1-2 minuten, laat volledig afkoelen in het apparaat.