Bij de feestelijke gelegenheid kunt u een cake "Lady's fingers" maken, het recept is vrij eenvoudig uit te voeren en de uiteindelijke cake ziet er erg indrukwekkend uit op de tafel.
Vertel je hoe je een cake maakt "Lady fingers".
Het recept voor de taart "Lady's fingers"
Om de cake "Lady's fingers" voor te bereiden, hebben we aparte custard-koekjes, eclairs , een delicate room gemaakt van kant-en-klare chocolade en zure room (of beter van dikke ongezoete yoghurt) nodig.
ingrediënten:
- ei van kip - 5 st.;
- natuurlijke boter - 100 g;
- cognac of rum - 30 ml;
- bloem - 1 glas;
- melk - 1 glas.
Voor crème:
- zure room of dikke ongezoete yoghurt - ongeveer 700 ml;
- suiker - 100-150 g;
- chocolade - 150 g.
voorbereiding
Eerst bereiden we het gebrouwen deeg voor eclairs: spoel de pollepel met water, giet de melk, verwarm het op het vuur en smelt de boter in de melk. We brengen het begin van koken onder voortdurend roeren. We voegen bloem en cognac toe aan dit mengsel.
Enigszins afkoelen en injecteren in het eimengsel, krachtig mengen tot uniform.
Verwarm de oven voor op een temperatuur van ongeveer 200 ° C.
We spreiden de bakplaat met bakpapier en bedekken deze met boter. Knijp lange reepjes deeg uit (ongeveer 8 cm) - knuppels eclairs - met een snoepzak of een spuit. Bak eclairs gedurende 20 minuten, schakel dan het vuur uit en laat de eclairs nog 10-15 minuten in de oven afkoelen door de deur te openen.
Kookroom: wrijf zorgvuldig zure room of yoghurt met suiker. Voeg de gesmolten chocolade toe, roer.
Meestal worden individuele eclairs gevuld met room en van bovenaf gegoten. Het is noodzakelijk om eclairs met room te vullen voor het vouwen van de cake of tijdens het constructieproces. Als u een suikerwerkspuit of een speciale zak met een spuitmondje hebt, kunt u de cakes gemakkelijk vullen. In een vereenvoudigde versie knippen we de eclairs van de ene kant en vullen deze met crème.
Op het gerecht, spreiden we de taart uit de eclairs, promazyvaya elke laag roomkoekjes. Plaats de cake 3 uur op een koele plaats om op te nemen.
Als je wilt dat de crème in eclairs en op de taart blijft bevriezen, moet je een beetje gelatineachtige waterige oplossing toevoegen (gelatine heeft 10-25 g nodig).
Cake "Lady fingers" met kers
Kersen worden vers ontpitte of ingeblikt in hun eigen sap, of ingevroren. Kers zetten we een tijdje in een vergiet, laten het sap uitlekken en gieten het dan met een mengsel van suiker en maizena. We verspreiden kersen afwisselend met eclairs (lees het eerste recept, zie hierboven). Een beetje kersensap kan worden opgenomen in de crème.
Kant en klare cake "Lady fingers" na de room is goed besprenkeld met gehakte noten en geraspte chocolade. Daarna moet de cake ongeveer 3 uur op een koele plaats worden bewaard, zodat alle eclairs goed doordrenkt zijn met room.
We serveren cake "Lady fingers" met thee, koffie of rooibos.
Er is nog een versie van de crème voor eclairs en voor de taart "Lady's fingers" - chocolate-custard.
ingrediënten:
- Dooiers van kippeneieren - 2-3 stuks;
- suiker - ongeveer 50 g;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - 250 ml;
- maïszetmeel - 1,5 eetl. lepels;
- bittere chocolade - 100 g;
- Boter - 20 g.
voorbereiding
Mors dooiers, suiker en zetmeel grondig in een kom.
Giet de melk in een natte lepel en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Koel de melk iets en giet een dun straaltje in een kom met dooiers onder voortdurend roeren. Filter deze massa door een zeef in een schone pan. Bij de laagste hitte, verwarmen we een beetje, roeren tot de gewenste mate van verdikking.
Smelt de chocolade in een andere container (bij voorkeur in een waterbad).
Meng melk en eiervla met chocolade.
Koel de room iets af, vul ze met eclairs en maak een custard cake "Lady fingers".