Van appels is het mogelijk om niet alleen zeer smakelijke, maar ook uiterst nuttige huismarmelade te bereiden. Hoe dit idee thuis in de keuken te realiseren, zullen we vandaag in onze recepten vertellen.
Appelmarmelade thuis van appelpuree - recept in een multivariate
ingrediënten:
- Antonov's appels - 1,5 kg;
- citroensap - 25 ml;
- kaneel gemalen - 2/3 tl.
- kristalsuiker - 750 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van marmelade zijn parfum, zoetzure Anthony-appels ideaal. Ze hebben genoeg pectine en daarom wordt marmelade verkregen zonder de toevoeging van gelatine-achtig en perfect de vorm te behouden. Fruit moet worden gewassen, gedroogd en ontdaan van de kern met zaden. Het wordt niet aanbevolen om de schil schoon te maken. We snijden de appelpulp in willekeurige plakken, die we in de multicast plaatsen en het apparaat aanpassen aan de modus "Quenching". Na 55 minuten van het apparaat plaatsen we de gekookte appelmassa in een kom en wrijven we met een blender tot de maximaal mogelijke uniforme textuur is verkregen.
We brengen de aardappelpuree terug in een pan, schenken suikerzand, gemalen kaneel, roeren en blijven gedurende anderhalf uur marmelade bereiden in hetzelfde regime. Verwarm van tijd tot tijd de appelmassa, vooral in het laatste halfuur van het koken. We controleren de bereidheid van de basis van marmelade, nadat we die hebben gepakt. Als een niet te onderscheiden groef wordt gevormd, spreiden we de massa op siliconen mallen en laten deze afkoelen en bevriezen, eerst onder kameromstandigheden en vervolgens op de plank van de koelkast.
Klaar marmelade kan optioneel worden gemengd in suikerpoeder of suiker.
Hoe de appelmarmelade thuis te koken voor de winter - een recept met noten
ingrediënten:
- appels Antonovskie - 2 kg;
- geraspte gemberwortel - 20 g;
- walnoot kernels - 320 g;
- suiker bruin of honing - naar smaak.
voorbereiding
De appels van Antonov zijn van mij, we maken de huiden schoon en snijden de kernen uit met de zaaddozen. We stoppen al het afval in een pan, giet een beetje water en plaats het op het vuur. Kook de inhoud ongeveer vijftig minuten, daarna wrijven we voorzichtig door een zeef en scheiden de puree van de harde onzuiverheden. Het resulterende pectineconcentraat (aardappelpuree) wordt teruggevoerd naar de pan, wij voegen gesneden appelpulp toe en koken op matig vuur onder voortdurend roeren gedurende twintig minuten. Nu slaan we de massa in met een blender of malen het opnieuw door een zeef, leggen het dan op het vuur en voegen gember toe in dit stadium. We koken de marmelade minstens een uur. Als de massa klaar is, begint de massa te vertragen wanneer hij beweegt vanaf de zijkanten van het vat.
De basis van marmelade wordt op smaak gebracht met honing of rietsuiker en op vellen perkament op een bakplaat van ongeveer een halve centimeter dik gelegd en op enige afstand verspreiden we de helft van de notenpitten. We sturen een traktatie voor het drogen in een tot 70 graden verwarmde oven, aangepast aan de convectiemodus en enkele uren gedroogd. Klaargemaakte marmelade moet gemakkelijk van het perkamentblad worden gescheiden.
We laten het werkstuk nog een dag onder kamercondities, waarna we met een scherp mes of een schaar in schijfjes snijden, zodat elk een moer heeft, in een papieren zak doet en deze op de plank van de koelkast bewaart.
Appelmarmelade van appelsap - recept met gelatine
ingrediënten:
- appelsap - 250 ml;
- water gefilterd - 90 ml;
- gelatine - 30 g;
- suiker - 220 g.
voorbereiding
Bereid deze gelei is uiterst eenvoudig en snel. Het is voldoende om enkele minuten gelatine in warm appelsap te weken en gedurende deze tijd het water met suiker te verwarmen totdat alle kristallen zijn opgelost en gekookt. Verwijder nu de container van het vuur, giet een dun straaltje sap met gelatineachtige korrels, meng tot ze volledig zijn opgelost en in siliconenvormen gegoten. Na het afkoelen van de lekkernijen bij kamertemperatuur en de daaropvolgende verharding op de plank van de koelkast, kunnen we het proberen, indien gewenst, suiker of suikerpoeder besprenkelen.