Ongezoete levende yoghurt en natuurlijke gestremde melk (zonder enige twijfelachtige smaak- en conserverende additieven) zijn op zich zeer nuttige zure melkproducten. Met yoghurt en kwark als hoofdingrediënten, kunt u lekkere en nuttige crèmes bereiden die goed worden geserveerd als een apart gerecht, dat wordt gebruikt als een onderdeel van verschillende desserts, evenals bij de bereiding van cakes, gebak en andere zoetwaren. Opgemerkt moet worden dat dergelijke crèmes uniek nuttiger zijn dan die bereid op basis van boter of room in verband met een aanzienlijk lager vetgehalte.
Voor de bereiding van crèmes is het echter beter om cottage cheese en yoghurt met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken, omdat dergelijke producten het meest geschikt zijn voor normale voeding. In plaats van klassieke Bulgaarse yoghurt, kunt u Grieks gebruiken - een product met een dikkere consistentie met een lager vetgehalte.
Het recept voor yoghurt-yoghurt voor het weken van taarten
ingrediënten:
- kwark met gemiddeld vetgehalte (bij voorkeur rustiek) - 500 g;
- yoghurt live klassiek ongezoet medium vetgehalte - 400 g;
- vanille of kaneel (alleen niet samen);
- suiker (kan in de vorm van poeder zijn) - 1-4 st. lepels (optioneel onderdeel).
voorbereiding
Kwark wordt door een zeef gewreven, yoghurt, vanille of kaneel en suiker toegevoegd (deze kan worden vervangen door elke natuurlijke vruchtensiroop). Alle mixen grondig (je kunt mixen op lage snelheid). Hier is de room klaar, het is goed voor het impregneren van cakes en koekjes, en ook als een onderdeel van fruit en bessen desserts.
Om roomkaas-yoghurtcrème te maken, voegt u toe aan de basiscrème 1-3 st. lepels muntmout of water muntinfusie (vanille en kaneel voor deze crème zijn natuurlijk niet nodig). U kunt nog een eetlepel toevoegen. een lepel citroensap en / of limoen, frambozen, aardbeien, deze smaken mengen perfect met munttinten.
Roommousse, curd-yoghurt
Voor yoghurt met curd-yoghurt die is bevroren en de vorm heeft behouden, wordt gewoonlijk gelatine of agar-agar toegevoegd. Het wordt yoghurtmelkmousse.
Voor de bereiding van de geleercreme hebben we, naast de basisingrediënten (zie hierboven), 10-20 g gelatine nodig en ongeveer 100-150 ml water of elk vruchtensap (beter vers). Vasten en vegetariërs kunnen gelatine vervangen door agar-agar, het is trouwens iets minder nodig.
voorbereiding
Verwarm de vloeistof (water of sap) lichtjes en vul hem met gelatine, deze zal ongeveer 40-60 minuten "bloeien". Roer regelmatig. Je kunt de oplossing in een waterbad opwarmen. Klaar gelatine oplossing wordt gefilterd door een zeef en toegevoegd aan de room bereid volgens het basisrecept. Meng de crème voorzichtig en je kunt hem gebruiken. Om het product met de crème-mousse goed te laten bevriezen, plaatst u het product een tijdje in de koelkast.
Je kunt ook cacaopoeder gemengd met poedersuiker toevoegen in een verhouding van 2: 1, in een hoeveelheid van 1 tot 3 st in kwark en yoghurtcrème. lepels en 1-2 el. lepels met rum of fruitbrandewijn. Het zal heel smakelijk zijn. Ook zullen crèmes met smaakstoffen van fruitstropen en verschillende likeuren goed zijn, dergelijke additieven zijn trouwens een goed alternatief voor suiker. Er is veel ruimte voor verbeelding.
Receptcurry yoghurtcrème met zure room
ingrediënten:
- wrongel met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 500 g;
- klassiek yoghurt ongezoet medium vetgehalte - 200 g;
- zure room dik of romig - 200 g;
- suiker in de vorm van poeder - 1-3 st. lepels;
- andere componenten kunnen hetzelfde zijn als in eerdere recepten (lees hierboven).
voorbereiding
Kwark wordt afgeveegd door een zeef en gemengd met yoghurt en zure room. We voegen de resterende componenten toe. Meng goed en de room is klaar, gemakkelijk in gebruik en smakelijk.