Heel vaak gebeurt het dat de hele voorbereide room op een laag en een omhulsel van een cake blijft zitten, en op een ornament blijft niets. Ofwel de crème was te vloeibaar en gewoon niet geschikt als decoratie. De situatie zal worden bespaard door een snelle, absoluut goedkope eiwitcrème , zoals een natte meringue, wat heel eenvoudig is om te doen, terwijl het tegelijkertijd ideaal de vorm en kleur behoudt. Op de taart droogt de decoratie op, is bedekt met een dunne knapperige korst en blijft de binnenkant zacht.
In de originele formule van natte meringueroom zijn er verschillende zeer belangrijke punten:
- gerechten en koren moeten absoluut droog en vetvrij zijn, elke hint van vet en room zal niet werken;
- omdat dooier - dit is ook vet, heel voorzichtig met het scheiden van eiwitten, als er in ieder geval zelfs een druppel dooier in eiwitten is terechtgekomen, is het beter om eerst de procedure te starten;
- om het eiwit te laten kloppen, voegen we aan het begin een druppel zout toe;
- voor kloppen heb je een handmixer of blender nodig, de gebruikelijke klopper met de taak kan het niet aan;
- Om te decoreren met een crème is het noodzakelijk zodra het is afgekoeld. Na een paar uur zal de crème de structuur veranderen en exfoliëren.
Recept voor eiwitcrème voor het decoreren van taarten, nat meringue
ingrediënten:
- suiker - 190 g;
- ei - 4 stuks;
- citroenzuur - ¼ theelepel;
- vanille.
voorbereiding
Zet een pot water op het vuur en pak de borden op, die zo groot zijn als een waterbad. Deze capaciteit moet behoorlijk groot zijn, met een marge, omdat de crème zal in volume toenemen. In dit gerecht verwijderen we voorzichtig de eiwitten uit de dooiers, zodat er niets anders in de room komt. Dooiers kunnen worden gebruikt op room, op zandkoekdeeg of citroenkyrd.
Eiwitten kloppen lichtjes en zetten op een waterbad. Voeg langzaam suiker toe en klop, water terwijl het al zachtjes moet koken. Schud ongeveer 10 minuten. Als de crème dik is geworden, zijn er sporen van de bloemkroon of wordt de room achter de garde verzameld, waardoor gaten worden gevormd waarin de bodem zichtbaar is, dan is deze al klaar. Haal van het vuur, voeg limonade en vanille toe en klop nog eens 5 minuten om iets af te koelen, wanneer de massa begint te scheiden van de bodem en de wanden van de room klaar zijn.
Als de crème na de decoratie overblijft, kun je deze op papier zetten en binnen een paar dagen krijg je gedroogde sieraden, die in verzegelde containers kunnen worden bewaard.
Vooral indrukwekkend zijn de desserts die met deze crème zijn gedecoreerd. Over het meest populaire ontwerpelement zullen we hieronder vertellen.
Rozen uit een natte meringue masterclass
We maken de basis voor de roos, houden de zak verticaal, knijpen een driedimensionale druppel uit, verhogen deze geleidelijk en verminderen de druk.
Scherpe beweging scheurt het mondstuk van de basis af.
Maak het midden van de knop, het mondstuk moet een hoek maken van 45 ° ten opzichte van het platte oppervlak van de basis. Het brede uiteinde van de punt moet de kegel op of iets onder het middelpunt raken en het smalle uiteinde naar boven en iets naar binnen wijzen.
Nu comprimeren we tegelijkertijd de zak, verplaatsen en draaien de punt van het mondstuk. Draai het langzaam, trek een tape rond de bovenkant van de basis die de kruin overlapt en sleep deze vervolgens naar het beginpunt. Je krijgt een soort loop.
Maak nu de bovenste rij van 3 bloemblaadjes. De brede rand van de punt wordt op het middelpunt van de knop geplaatst, zodat deze de crème raakt, het smalle uiteinde recht omhoog. Knijpen, optillen en dan weer naar beneden, en zo een verticaal bloemblad krijgen.
En nogmaals, grijp de rand van het eerste blaadje, knijp het tweede uit, en zo verder slechts 3 bloembladen, en de laatste zou het begin van het eerste moeten bedekken.
Nu wordt het brede uiteinde van de punt net onder het midden van het bloemblad in de bovenste rij geplaatst en de smalle punt is iets gebogen vanaf de bovenkant van de knop. In deze positie herhalen we de bewegingen in een halve cirkel, waarbij we 5 bloembladen maken.
Elke volgende overlapt de rand van de vorige en de laatste bedekt noodzakelijkerwijs het begin van de eerste.
De onderste rij heeft 7 bloemblaadjes. Het brede uiteinde van de spuitmond bevindt zich onder het midden van de middelste rij bloemblaadjes en het smalle einde van de punt is nog meer geneigd.
Herhaal in totaal 7 bloemblaadjes, zoals altijd de laatste overlappende het begin van de eerste. Dus vanaf een klein punt steeg roos.
Je kunt ook in één wand van de tas schilderen en deze altijd bovenop houden, waarna de randen van de bloembladen ingekleurd worden.
