Brioche is ongelooflijk heerlijke broodjes, gekookt van een deeg met toevoeging van olie. Deeg en chocolade worden vaak aan het deeg toegevoegd. In Frankrijk, waar ze vandaan komen, werden ijs en marmelade met deze broodjes geserveerd. Nu zullen we je vertellen hoe je de zachtste brioches moet bereiden met een pudding . Het wordt een uitstekende aanvulling op thee, koffie of warme chocolademelk!
Brioche brioche met patissierroom
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 0,5 kg;
- Boter - 60 g;
- suiker - 60 g;
- melk - 250 ml;
- eieren - 1 stuk;
- verse gist - 20 g;
- zout - snuifje.
Voor crème:
- dooiers - 3 stuks;
- melk - 250 g;
- suiker - 50 g;
- zetmeel - 20 g;
- suiker-vanille - 1 zakje.
voorbereiding
Zeef bloem, voeg suiker toe, gist en meng. Giet er dan warme melk, zachte boter, ei en zout in. We kneden het deeg goed. Het is erg handig om dit in een keukenmachine te doen. Meng gedurende ongeveer 20 minuten. Laat het daarna ongeveer een uur op een warme plaats liggen. Gedurende deze tijd zou het volume ongeveer in 2 keer moeten toenemen.
Terwijl het deeg geschikt is, zorgen wij voor de room: 2 eigelen wrijven met suiker, vanillesuiker en zetmeel, 2 eetlepels melk toevoegen en mengen. De rest van de melk kookt. Giet het met een dun straaltje in het eimengsel, onder voortdurend roeren met een garde. En blijf nog 2 minuten lichtjes kloppen, zodat de crème dikker wordt. Bedek het dan met voedselfolie en laat afkoelen.
Het werkvlak wordt bestrooid met bloem, we spreiden het deeg en van boven wrijven we met bloem. We rollen het in een laag van 40x30 cm en smeren het deeg met room. Op verzoek kunt u nog steeds stukjes chocolade opruimen. Rol het deeg nauwkeurig op tot een rol en snijd het in stukjes. Diepe ronde vorm is goed gesmeerd met boter, we leggen de werkstukken neer en laten een beetje ruimte tussen hen in, omdat ze nog steeds opkomen. Laat de minuten 40 staan om op te komen en smeer de bovenkant in met gesmeerd eigeel en stuur het naar de oven. Bij een temperatuur van 180 graden, kook broodjes met custard 45 minuten.
Briochetebak met vla
ingrediënten:
- bloem - 800 g;
- suiker - 150 g;
- melk - 300 ml;
- eieren - 1 stuk;
- verse gist - 25 g;
- boter - 50 g;
- Vanillesuiker - 1 zakje.
Voor crème:
- Melk - 0,5 liter;
- eieren - 1 stuk;
- suiker - 150 g;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- Vanilline - naar smaak;
- poedersuiker voor beregening.
voorbereiding
Gist wordt gemengd met 150 ml warme melk en een eetlepel suiker. In de kom van de keukenmachine zeven we de bloem, voeg de rest van de suiker, melk, vanillesuiker en gistmengsel toe. Schakel de kneedmodus op lage snelheid in. Wij voegen eieren toe, wanneer ze volledig interfereren, introduceren we een verzachte boter. Daarna de snelheid van kneden verhogen en ongeveer 15 minuten kneden. Bedek het dan met een film en laat het nog 1 uur staan.
Kookroom: 350 gram melk wordt bijna gekookt. We slaan het ei, voegen bloem en de resterende melk toe en het is goed
Benader het deeg op de tafel en verdeel het in 36 delen. Elk deel wordt in een platte koek gerold, in het midden waarvan we 2 theelepels room zetten. De randen worden opgetild en vastgemaakt, waardoor een heel klein gaatje ontstaat. In siliconen mallen plaatsen we papieren inserts en plaatsen onze werkstukken met een gat in de top. Verlaat de minuten voor 30. En bak dan briochetes met room op 170 graden 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.