Voor een onbekwame kok kan het koken van ossenhaas een echte test zijn. Aangezien dit deel van het karkas geen vet bevat, is het zeer eenvoudig om het te drogen als de kooktechnologie niet wordt gerespecteerd. Ook moeten we niet vergeten dat het wenselijk is om de varkenshaas niet volledig te snijden, omdat dit ook een negatieve invloed heeft op de dichtheid en textuur van het stuk.
Details over de recepten van runderhaas in dit materiaal.
Runderhaas - kookrecepten
Over het algemeen wordt aangenomen dat runderhaas niet geschikt is om shish kebab te koken, wederom vanwege een gebrek aan vet, maar we verzekeren u dat als u het recept correct volgt, u een zeer sappig en veel gezonder gerecht krijgt.
ingrediënten:
- droge wijn - 45 ml;
- suiker - 15 g;
- geraspte gember - 2 el. lepels;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- sojasaus - 15 ml;
- sesamolie - 5 ml;
- oestersaus - 15 ml.
voorbereiding
Maak een eenvoudige Aziatische marinade en mix alle ingrediënten uit de lijst. Scheid het vlees van de film en verdeel in stukjes ter grootte van één beet. Meng rundvlees met marinade en laat het een paar uur marineren. Na het marineren, verzamel de shish kebab van de ossenhaas aan spiesjes en bak ze over de kolen.
Runderhaas in de oven
Als je niet weet dat dat eenvoudig kan worden bereid met runderhaas, stop dan met het bakken van een stuk spek met een gezelschap geurige kruiden.
ingrediënten:
- ossenhaas - 1 stuk;
- verse salie - 1/2 straal;
- teentje knoflook;
- spek - 6-7 plakjes.
voorbereiding
In de stoepa wrijf het snufje zout met salie en knoflook. Verspreid de geurige pasta door het hele stuk en wikkel het met een film. Laat de hele nacht marineren. Verwijder daarna de folie, wikkel het snijden in met reepjes spek en fixeer ze indien nodig met tandenstokers. Bak de eerste 15 minuten op 220 graden onder folie, haal dan de folie weg en kook nog eens 15 minuten.
Rundhaas biefstuk
Steaks of medaillons van ossenhaas worden filet mignon genoemd. Het is het stuk ossenhaas dat wordt beschouwd als een van de lekkerste, duurdere en gemakkelijk te bereiden stukken.
We behouden de volle smaak, met uitzondering van alle verschillende aromatische toevoegingen en marinades: een beetje zout, gemalen peper, boter en rundvlees zelf - alles wat nodig is voor het recept.
Verdeel het vlees in medaillons en kruid het aan beide kanten genereus. Grill de grill en giet er olie over. Bak stukjes varkenshaas gedurende 3 minuten aan elke kant.