Na het lezen van de kop kunnen velen zich afvragen waarom ze een zelfgemaakte kwark maken, als er zoveel soorten kant-en-klare producten in een grote verkoop zijn. Daar zijn verschillende redenen voor: de smaak van cottage cheese kan worden gemist door al diegenen die in het buitenland wonen en dit product niet gemakkelijk in de schappen van lokale markten kunnen vinden, maar daarnaast is zelfgemaakte kwark natuurlijker, bevat het geen additieven en het hele technologische proces dat je gemakkelijk zelf kunt regelen. . Hieronder maken we cottage cheese van yoghurt thuis.
Kwark van bevroren Kefir thuis
De eerste variatie van het recept vereist geen warmtebehandeling van het product, integendeel, de werking van lage temperaturen is noodzakelijk. Kwark op deze technologie komt zacht en lijkt enigszins op roomkaas.
Voor de bereiding is het beter om kefir te nemen met het maximale vetgehalte, dat de lekkerste kwark aan de output zal geven. Koop het zuivelproduct in een kartonnen doos (dus het is het handigst) en stuur het naar de vriezer totdat de inhoud volledig is gestold. Wanneer Kefir in een blok ijs verandert, snijd het karton en verplaats de klomp naar een gaas bedekt met gaas. Laat de yoghurt ontdooien. Tijdens het ontdooien zal de overtollige wei afvloeien (ze kunnen worden opgeslagen om te bakken), en de kefir zal worden verzameld met een dikke bult op de gaassnede. Meestal is het product na 12 uur klaar.
Het recept voor kwark uit yoghurt thuis
Een ander recept voor kwark is vergelijkbaar met de technologie om cottage cheese van yoghurt te maken. Tijdens het verwarmen met zuur wordt het eiwit uit zuivelproducten gevouwen, scheidend van de wei. Het enige dat overblijft is om de afgewerkte wrongel van het oppervlak te verwijderen. Vanwege de aanwezigheid van natuurlijk zuur in kefir is toevoeging van citroensap of azijn niet vereist.
Giet kefir in geëmailleerde gerechten en steek in brand. Het is handig om een culinaire thermometer bij de hand te hebben, waarmee je eenvoudig het moment kunt volgen, waarin de wrongel gaat schiften (dit is ongeveer 60-70 graden). Het is niet nodig kefir te verwarmen, anders zal de kwark hard worden en op de tanden kraken. Wanneer de stolsels zijn gescheiden van het serum, breng ze over naar een met schoeners gekleurd gaas en laat ze een uur uitdruipen. Thuis kwark voorbereiden bij Kefir is voorbij, dan kun je het mengen met zout en groen, serveren met jam en zure room of als basis gebruiken voor je favoriete recepten.
Hoe maak je thuis cottage cheese van yoghurt?
De basis van dit recept zal een mengsel van melk, room en yoghurt zijn. Kefir helpt in dit geval het melkproteïne schiften, en de melk zal het eindproduct malser, vetter en een aangename romige smaak geven.
Van het volume van onderstaande producten krijg je veel kwark, maar je kunt de verhoudingen variëren door de totale hoeveelheid te verlagen of te verhogen.
ingrediënten:
- melk - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- room - 575 ml.
voorbereiding
Voordat je in Yoghurt kwark maakt