Roze zalm is een waardevolle en smakelijke vis uit de zalmfamilie. Voor een feestelijke tafel kunt u eenvoudige, maar elegante broodjes bereiden met gekruide, gezouten of gerookte zalm. Ze zijn vooral goed voor het nieuwe jaarmenu. Omdat roze zalm een wilde vis is, denk ik dat het eten ervan de voorkeur heeft boven Noorse zalm die wordt gekweekt op kunstmatig ruwvoer in vijvers.
Natuurlijk is het beter om zelfstandig vis te zouten of marineren, dit moet minstens een dag vóór directe consumptie van voedsel of het koken van sandwiches gebeuren.
De eenvoudigste droge ambassadeur
ingrediënten:
- Roze zalm met een gewicht van ongeveer 1-1,3 kg - 1 stuk;
- groot tafelzout - 1-2 eetl. lepels;
- suiker - 1 theelepel suiker.
- Specerijen zijn niet nodig, roze zalm is smakelijk op zichzelf.
voorbereiding
We reinigen de vis van de weegschaal, verwijderen de kieuwen en de ingewanden (als er kaviaar of melk is - niet weggooien). We wassen de vis en drogen hem met een servet. We wrijven met een mengsel van zout en suiker binnen en buiten. Leg de vis op een stuk papier, strooi de rest van het zout met suiker, wikkel het in schoon, dik papier en leg het op de plank van de koelkast. Op een dag is de vis klaar. Je kunt voor het zouten van vis op de filet met de schil, dan zout nemen we niet meer dan 1 eetl. lepel.
Hoe pik je roze?
ingrediënten:
- roze zalm - 1 st.;
- zout is groot - 1 eetl. lepel;
- suiker (of honing) - 1 -2 theelepel;
- sap van 2 limoenen (of 1-2 citroenen of 1 grapefruit);
- rode pittige verse peper (niet-gemalen);
- knoflook - 1 kruidnagel:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- azijn appel of druif natuurlijk licht - 1-2 eetl. lepels;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- kruidnagels - 1-2 stukjes;
- paprika - 3-5 erwten;
- anijszaden - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Gezuiverde vis wordt gemalen, zonder de schil te verwijderen. We snijden de filets met voldoende grote stukken.
Chesnochin wordt in 2-4 delen gesneden. Voeg de resterende ingrediënten van de marinade toe, plaats dezelfde stukken vis erbij en breng op smaak met hete rode peper. Meng het in een container en bedek het. We stoppen het in de koelkast. Het is handig om in een pot te marineren en deze een aantal dagen te schudden.
Het maakt niet uit, zoute zalm of gebeitst, onmiddellijk voordat sandwiches worden bereid, snijd zacht stukjes pulp van de huid.
Sandwiches met gezouten, gezouten of gebeitst roze zalm
Als de vis gezouten is, kun je hem in grote stukken snijden en koud gekookt water schenken, ongeveer een uur vasthouden, dan het water aftappen en in een vergiet leunen.
ingrediënten:
- in feite roze zalm;
- broodbuffet of baguette - tarwe of rogge;
- boter, natuurlijk (en niet sommige spreads);
- verse komkommer;
- Groenen voor decoratie (peterselie, basilicum, koriander);
- citroen.
voorbereiding
Brood moet in plakjes worden gesneden (of in plakjes worden gekocht). Kan enigszins worden gedroogd. We verspreiden brood met een dunne laag olie. Leg bovenaan een stuk vis, een plakje, twee komkommers en een schijfje citroen. We versieren met groen.
Sandwiches met gerookte roze zalm (en dezelfde ingrediënten als komkommer, citroen en brood en boter) kunnen worden gemaakt van kant-en-klare gerookte vis die in de winkel wordt gekocht (of alleen wordt gerookt). Natuurlijk, wanneer je gerookte roze zalm in stukjes snijdt voor broodjes, is het beter om de schil te verwijderen.
Sandwiches met ingeblikte roze zalm
In deze versie is het beter geen komkommers te gebruiken, maar olijven zonder pit (of ze nu donker of licht zijn).
voorbereiding
We smeren een boterham met een laagje boter, we leggen een stuk roze zalm in de vorm van een deksel erop, en vervolgens een halve olijf (of een paar cirkels), een schijfje citroen en versieren met groen.
Hete broodjes met licht gezouten of gebeitste roze zalm en kaas
voorbereiding
Leg er op een boterham een plak kaas bovenop, een stuk roze zalm, naast een paar cirkels met olijven. We leggen het op een droog bakpapier en leggen het 8-12 minuten in een voorverwarmde oven. Het is noodzakelijk dat de kaas enigszins gesmolten is en dat de bovenkant erop is geplakt. We versieren met greens en lay-out op een schotel.
Sandwiches met roze zalm worden geserveerd aan wodka, ongezoete sterke tincturen, gin, lichte wijnen, bier.
Kijk voor meer recepten voor heerlijke snacks, dan raden we aan sandwiches met zalm of kabeljauw te proberen.