Culinaire specialisten van verschillende landen schrijven de kabeljauwlever toe aan delicatessen. Door de lage prijs van dit product kan iedereen deze delicatesse gebruiken bij het voorbereiden van een feestelijk diner. Naast de delicate smaak, geeft de kabeljauwlever een hele reeks voedingsstoffen die de gezondheidsstatus gunstig beïnvloeden.
Zelfs oude artsen gebruikten de kabeljauwlever om bepaalde ziekten te behandelen. Moderne artsen hebben de aanwezigheid in dit product van waardevolle eigenschappen bevestigd. De voordelen en schade van kabeljauwlever van moderne fabrikanten worden echter bepaald door de manier waarop het product wordt bereid.
Is de lever van cod nuttig?
De kabeljauwlever behoudt zijn nuttige eigenschappen bij productbevriezing slecht. Daarom wordt een echt waardevol product verkregen in het geval dat het behoud van de lever onmiddellijk na het vangen van vis wordt gemaakt. Dergelijke conserven behouden 90% van alle bruikbare stoffen. Ze zijn noodzakelijkerwijs gemarkeerd met GOST en behoren tot de hoogste klasse. Het meeste ingeblikte voedsel wordt echter gemaakt van bevroren lever, waardoor de waarde voor het lichaam aanzienlijk wordt verminderd.
Het voordeel van 1 ingeblikte kabeljauwlever is minder dan die van ingeblikt voedsel van topkwaliteit. In dit geval ontvangt het lichaam echter ook waardevolle vetzuren, waaronder omega-3 , en een klein deel van belangrijke mineralen en vitamines. Vetten die zich in de lever van de kabeljauw bevinden, worden gemakkelijk door het lichaam verteerd en leiden tot een lange verzadiging.
Bij het conserveren van de lever van kabeljauw worden zwarte peper, zout en laurierblaadjes gebruikt. Dit is een standaardset ingrediënten die wordt toegevoegd aan premium ingeblikte vis. De aanwezigheid van andere componenten kan duiden op een product van mindere kwaliteit. De marinade voor dit product is het eigen vet van de lever van de kabeljauw, wat resulteert in een product dat in zijn eigen sap wordt bewaard.
Het caloriegehalte van de kabeljauwlever is vrij hoog: 613 eenheden per 100 g. Als we er rekening mee houden dat er ongeveer 190 g blikvoeding in de kan zit, krijgen we de calorische waarde van één blikje kabeljauwlever van ongeveer 1165 eenheden. Met dergelijke indicatoren wordt de kabeljauwlever echter als een waardevol voedingsproduct beschouwd, op voorwaarde dat het slechts in kleine hoeveelheden tijdens diëten kan worden geconsumeerd. Kabeljauwlever tijdens diëten versterkt het lichaam aanzienlijk, waardoor het niet kan uitputten en nuttige stoffen kan verliezen.
Levertraan. Levertraan
De kabeljauwlever is de belangrijkste bron van visolie. Levertraan kan worden gebruikt als een preventieve maatregel tegen reuma, astma, postpartum depressie, verlichting van hepatitis, diabetes, coronaire hartziekten, hypertensie, de gevolgen van een hartinfarct, het versnellen van bot-splitsingen bij verwondingen en het verbeteren van de algemene toestand. Bovendien leidt visolie tot een lager cholesterolgehalte in het lichaam en verbetert de bloedopbouw. Visolie is een goede preventie van rachitis en avitaminosis A. Uitwendig kan visolie worden gebruikt om wonden te behandelen, de genezing van thermische en chemische brandwonden te versnellen.
Contra-indicaties voor
De lever van kabeljauw wordt goed door het lichaam waargenomen en geeft geen bijwerkingen. Sensibele schade aan de lever van kabeljauw kan worden veroorzaakt door individuele intolerantie voor visconserven. De lever van kabeljauw is een nogal vet product en daarom kan het alleen in kleine porties en in combinatie met andere niet-vetproducten worden geconsumeerd. Sommige wetenschappers zeggen over de schade aan de lever van kabeljauw vanwege de grote hoeveelheid retinol (vitamine A) daarin. Het gebruik van 1-2 blikken ingeblikt voedsel per week zal echter niet leiden tot oververzadiging van het lichaam met deze vitamine.