Onder de titel "Tears of an Angel" ligt het klassieke Britse recept voor lucht dessert met merengue. In zijn klassieke uitvoering "Tears of an Angel" - een taart op een zanddeeg, maar een breed veld voor fantasie heeft dit klassieke recept omgezet in een cheesecake-analoog. Dus begonnen de huisvrouwen de cake "Tranen van een engel" met cottage cheese en zelfs een hoogwaardige biscuitcake te bereiden. Alle variaties op deze delicatesse zullen we verder in de recepten bespreken.
Gestremde melkcake "Tranen van een engel" - recept
Een normale cheesecake kan in een curd-cake "Angel Tears" veranderen na het toevoegen van een dop van weelderige eiwitmeringue - een ongelooflijk eenvoudige maar zeer effectieve streek die elk dessert kan versieren.
ingrediënten:
Voor cheesecake:
- cookies - 250 g;
- boter - 140 g;
- kwark - 500 g;
- zure room - 300 g;
- suiker - 155 g;
- eieren - 3 stuks.
Voor merengue:
- eiwit - 3 st.;
- kristalsuiker - 155 g.
voorbereiding
Bedek het 22 cm-formaat voor het bakken van perkament. We zetten de koekjes in kruimels met een blender en mengen met de gesmolten boter. De basis van het koekje wordt verdeeld over de bodem en de wanden van de voorbereide vorm, we bedekken het formulier met voedselfolie en stoppen het in de koelkast.
We brengen de temperatuur van de oven op 160 ° C. Sla kwark (als het te korrelig is - veeg het vooraf door een zeef) met zure room en suiker, voeg eieren toe. De resulterende massa wordt over de basis van het koekje gegoten en zet de cheesecake 1 uur in de oven. Laat het dessert 2 uur na het bakken afkoelen.
Meng voor meringue het eiwit met suiker tot de lucht en de glanzende massa zich vormen. We verspreiden de merengue bovenop de cheesecake en hebben weer een dessert in de oven, ditmaal verhit tot 200 ° C. 5-8 minuten en u kunt de traktatie uit de oven halen. Voorafgaand aan het serveren, moet de kwarktaart "Tranen van een engel" volgens dit recept 2-3 uur afkoelen.
Taart "Tranen van een engel" met appels
ingrediënten:
- kant-en-klare zandkoekdeeg - 435 g;
- appels - 500 g;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- citroensap - 30 ml;
- suiker - 260 g;
- eiwit - 3 st.;
- boter - 45 g.
voorbereiding
Appels worden gereinigd van de kern en in blokjes gesneden. Bestrooi appelschijfjes met citroensap, doe het in een pan, strooi 120 g suiker en zet op middelhoog vuur. Wanneer de appels sap vrijkomen, giet ze met een oplossing van zetmeel in 60 ml water en blijf koken tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde van het koken de boter toe, meng nogmaals grondig en haal de vulling uit het vuur, laat het volledig afkoelen.
Verwarm intussen de oven voor op een temperatuur van 180 ° C. Rol het deeg uit en bedek het met een vorm voor de taart, prik de basis met een vork en bak 15 minuten lang. Vul de basis met appelvulling en bedek de merengue, bereid met proteïnen 3 eieren en de resterende suiker. We brengen de cake nog eens 5 minuten terug in de oven en serveren hem vervolgens op tafel.
Hoe cake "Angel Tears" koken?
ingrediënten:
Voor koekje:
- suiker - 220 g;
- bloem - 160 g;
- eiwit - 12 st.;
- vanilline;
- tartaar - 5 g.
Voor citroencrème:
- citroensap - 200 ml;
- 1 citroenschil;
- suiker - 130 g;
- eieren - 3 stuks;
- Boter - 70 g.
Voor merengue:
- eiwitten - 4 st.;
- suiker - 80 g.
voorbereiding
Voor room op een waterbad, meng citroensap met schil, suiker en eieren met een garde. Continu roeren
Voor een koekje combineren we suiker (halve kop) met bloem in een kom, en in de andere kloppen we eieren met wijnsteen en zout tot zachte pieken en brengen het vervolgens tot stevig, geleidelijk aan suiker toe te voegen. Meng de luchtmassa voorzichtig met bloem en giet het in een vorm van 30 cm. Bak gedurende 40 minuten, snij in de helft en vet in met citroencrème. Bedek de meringue cake en zet nog eens 18 minuten in de oven.
Als je de cake "Angel Tears" in het multivark wilt maken, dan om de cake te bakken, kies je de "Baking" -modus voor 1 uur.