Het is moeilijk om een volwassene of een baby te vinden die niet van toetjes houdt. In de zomerse hitte is er niets beter dan vanille-ijs, dat niet alleen heerlijk is, maar ook erg handig. Een aangename geur wekt de eetlust op en kalmeert tegelijkertijd.
Vanille- en aardbeien-ijs
Eind mei - begin juni worden aardbeien meestal overal verkocht. Maar soms smaakt het saai of te zuur, dus om alle noodzakelijke vitamines van deze sappige bessen te krijgen, is het de moeite waard om een recept voor vanille-ijs met aardbeien te proberen.
ingrediënten:
- Aardbei - 765 g;
- honing - 65 g;
- suiker - 40 + 170 g;
- melk - 575 ml;
- vanillestokjes - 2 st.;
- eierdooiers - 2 stuks;
- crème (33%) - 175 ml.
voorbereiding
Als je niet thuis weet hoe je vanille-ijs met aardbeien moet maken, zal deze beschrijving je helpen. Was en droog de aardbeien, voeg er suiker aan toe (ongeveer 40 gram) en kook op minimale hitte, en vergeet niet te roeren gedurende 20 minuten.
Meng in een kom suiker, melk, honing, room en dooiers, voorheen gescheiden van eiwitten. Voeg de zaden en vanillestokjes toe aan het mengsel, doe een middelhoog vuur en roer terwijl je blijft verwarmen. Spuit dan de massa en verhit een beetje meer, maar laat het niet koken.
Het mengsel wordt in een bak ijswater geplaatst en goed geslagen met een mixer of menger, waarbij geleidelijk de reeds afgekoelde aardbeiensiroop wordt gegoten. We plaatsen het resulterende plano in de ijsmachine en zetten het 8-9 uur in de vriezer.
Vanille-ijs met gecondenseerde melk
Lieve kleine meiden kunnen dit recept nauwelijks passeren, omdat het de pittige geur van vanille en de rijke zoete smaak van gecondenseerde melk combineert. Gebruik de stapsgewijze instructies hieronder om te leren hoe vanille-ijs met gecondenseerde melk te maken.
ingrediënten:
- suiker - 85 g;
- melk - 245 ml;
- vanilline;
- eierdooiers - 6 stuks;
- room - 275 ml.
voorbereiding
Verwarm de melk in een grote pan aan de kook en laat afkoelen tot een temperatuur die gelijk is aan de kamertemperatuur. Klop de dooiers met suiker en vanille met een mixer of blender. Roer onder voortdurend roeren een dunne stroom in de resulterende massa melk.
Plaats het mengsel op een klein vuur en blijf roeren tot het dik is. Koel de inhoud van de pan af door deze in de koelkast te plaatsen. Schuim roomcapsule apart met gecondenseerde melk tot kleine kammen verschijnen en meng met de reeds gekoelde room. Plaats het mengsel in plastic vormen en zet het in de koelkast gedurende ongeveer een uur. Wanneer het werkstuk begint te stollen, verwijder het en sla het mengsel opnieuw om de ijskristallen te breken en maak vanille-ijs met de toevoeging van gecondenseerde melk in een homogene structuur. Herhaal de procedure binnen een uur opnieuw en laat het dessert gedurende 2-3 uur bevriezen.
Vanille-chocolade-ijs
Bittere chocolade en een onuitsprekelijk aroma van vanille - een combinatie voor echte fijnproevers. Dit dessert is niet alleen geschikt om dierbaren te verwennen, maar ook om gasten te verrassen.
ingrediënten:
- mascarponekaas - 265 g;
- vanillesuiker;
- crème - 245 ml;
- cacao - 45 g;
- eieren - 3 stuks;
- chocolade - 185 g;
- suiker of poeder - 165 g.
voorbereiding
Smelt de chocolade, giet in de mallen en stuur deze ongeveer een half uur naar de vriezer. Klop de room met een creamer tot een dikke massa en meng met mascarpone. Dooiers pureren met suiker, voegen toe aan het crèmemengsel en mengen intensief. Klop de eiwitten in een dik schuim, voeg toe aan deze massa en meng voorzichtig.
Verdeel het mengsel in twee delen. Voeg in eentje met constant roeren vanillesuiker toe, in de andere - cacao. In de mallen met chocolade leg je de vanille en chocolademassa afwisselend in de vriezer gedurende minimaal 6 uur.