Tegenwoordig in de schappen van winkels kun je veel verschillende soorten kaas vinden, maar de meest heerlijke en nuttige is natuurlijk thuis.
Thuis klaargemaakt, bevat mascarpone kaas helemaal geen conserveermiddelen en kleurstoffen, dus kan het zelfs voor kinderen gemakkelijk worden gegeven. Mascarpone wordt beschouwd als een van de meest delicate Italiaanse kazen. Het wordt traditioneel gedaan in de buitenwijken van Milaan van buffelmelk of room van koemelk, en heeft een frisse romige smaak en een romige, romige consistentie. De afgewerkte kaas bevat meer dan 50% vet, heeft een ongewoon pikante smaak, kan worden gegeten, in zijn pure vorm of worden gebruikt om een verscheidenheid aan desserts en andere gerechten te bereiden.
Het is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig. De Mascarpone-kaas bevat immers verschillende aminozuren die nodig zijn voor het goed functioneren van het hele organisme, vitamine A en alle B-vitamines, en natuurlijk calcium.
Probeer zelf thuis heerlijke mascarpone-kaas te bereiden, en uw culinaire vaardigheden zullen soms toenemen.
Hoe mascarpone kaas maken?
ingrediënten:
- crème 35% - 1 l;
- water - 1 theelepel;
- citroenzuur - 0,5 tl.
voorbereiding
Hoe mascarpone thuis te koken? Neem dus een schone, droge pan en giet er room in. We plaatsen een bord op een zwak vuur en verwarmen tot ongeveer 75 graden. Deze keer schenken we een beetje citroenzuur in de piallet en verdunnen het licht met gekookt water tot het volledig is opgelost. Giet vervolgens zachtjes in de verwarmde room en kook alles gedurende 10 minuten, waarbij je constant de garde verstoort. Neem nu een linnen theedoek, voeg deze in twee lagen toe, doe het in een vergiet en giet voorzichtig de romige massa eruit. Soms mengen we het met een lepel zodat de wei beter en sneller wordt gescheiden. Na ongeveer een uur ziet u dat de massa de consistentie van een zacht deeg heeft verkregen. Daarna verschuiven we de thuisgemaakte mascarpone-kaas in een glazen beker, bedekken deze met een schotel en verwijderen deze in de koelkast.
Advies: giet het serum niet uit, het produceert heerlijke pannenkoeken.
U kunt Mascarpone op verschillende manieren gebruiken: bijvoorbeeld in plaats van boter, en het op sandwiches verspreiden. U kunt op basis van een verscheidenheid aan desserts koken. En als mascarpone goed wordt geslagen met suiker en room, krijgt u een geweldige dikke crème voor cakevlekken.
Mascarpone thuis - recept
ingrediënten:
- crème 10% - 1 l;
- witte wijnazijn - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Hoe mascarpone kaas koken? Van te voren halen we de room uit de koelkast, zodat ze afkoelen en ongeveer op kamertemperatuur komen. Daarna gieten we ze in een pan, zetten het op de voorbrander, voegen een beetje witte wijnazijn toe, mixen klop en houden gemiddeld vuur ongeveer 3 minuten. Zodra je ziet dat de massa begon te krullen, verwijder je de pan van het vuur, laat je hem helemaal afkoelen en reinig je hem in de koelkast gedurende 12 uur, en bij voorkeur voor de hele nacht. Daarna nemen we de zeef, leggen deze in een kom, leggen het gaas meerdere keren op de bodem van de zeef en gieten er voorzichtig onze botercrème in. We geven het serum, hoe het te draineren. Van de ontvangen hoeveelheid ingrediënten moet je ongeveer 500 g kaas krijgen.
Neem vervolgens katoenen doek of een handdoek, voeg verschillende keren toe en plaats het op de bodem van de zeef. We plaatsen het wrongelmengsel in de stof, halen de randen stevig vast en zetten de onderdrukking op de top. We verlaten in deze positie voor 8 uur en dan maken we ons klaar, delicate en zeer smakelijke mascarpone kaas.