De harde, zoete en geurige walnoothennel migreerde al in de 15e eeuw vanuit het Midden-Oosten naar Europa en de Fransen, Italianen en Spanjaarden vonden het zo leuk dat het een onmisbaar attribuut werd van de kerstvakantie. Bovendien is het recept voor het koken van nougat thuis niet zo ingewikkeld als het lijkt. En laat de eerste, of zelfs de tweede keer, je krijgt niet precies wat je nodig hebt, maar uiteindelijk, als je dit proces onder de knie hebt, word je het idool van je kinderen, en ook van de buren.
Noga - recept thuis
ingrediënten:
- suiker - 300 g;
- honingvloeistof - 5 el. lepels;
- eiwit - 2 st.;
- water 50 ml;
- citroensap - 1 theelepel;
- suiker vanille - 1 pak;
- amandelen - 300 g;
- Wafer cakes - 6 stks.
voorbereiding:
Amandel laat een paar minuten weken in kokend water, laat uitdruipen en schil, leg in een laag op een bakplaat en geroosterde noten in de oven. We zorgen ervoor dat de amandelen niet worden verbrand. Zet de oven uit, maar laat de moeren erin - ze moeten warm blijven.
Suiker is gevuld met water en laat langzaam vuren. Zodra het kookt, voegen we honing toe. Bij het koken van nouvats is het moeilijkst om het temperatuurregime te weerstaan. Als de zoete massa niet genoeg opwarmt, wordt de noga niet koud, hoewel hij erg smakelijk zal zijn. De siroop moet op 140 graden worden gebracht en het is geweldig als je een thermometer in de keuken hebt om het te controleren. Anders zullen we onze intuïtie vertrouwen - we moeten het moment grijpen waarop de siroop al dikker wordt, maar nog niet in karamel veranderd is. Om dit te doen, maximaliseert u het vuur en kookt u, constant roerend, gedurende ongeveer 10 minuten.
Gelijktijdig met de bereiding van de siroop, klop de blanken tot sterke pieken. Voeg in het midden van het proces citroensap en vanillesuiker toe. Blijf kloppen en giet een siroop met een dun straaltje. Hier wordt u niet gehinderd door een extra paar handen in de keuken, want het duurt 15-20 minuten om te kloppen. De massa zou in volume moeten toenemen, dik en stroperig worden. Voeg toe aan de toekomstige nougat-noten, indien gewenst - gedroogde vruchten, en al met een lepel alle mengen.
Verspreid een derde van de nougat op een laagje op de wafelcake, bedek met een tweede cake. We herhalen het twee keer. We plaatsen het onder de pers en sturen het voor de nacht naar de koelkast. Snijd daarna in porties een heet, licht vochtig mes (het is voldoende om het een halve minuut onder een stroom water te houden). En geniet, met thee of melk.
We bewaren onze eigen nougat, als deze na het proeven is achtergelaten, in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als je het recept leuk vond, kun je een beetje experimenteren en de wafels vervangen door een laag biscuit of biscuit. Ook stukken zelfgemaakte nougat kunnen met chocolade worden bedekt, echte snoepjes zullen blijken. Veel plezier!
Hoe donkere nougat met noten te koken - recept
ingrediënten:
- chocolademelk - 300 g;
- poedersuiker - 300 g;
- hazelnoot - 300 g.
voorbereiding:
Noten worden licht gebakken in een droge koekenpan, laten afkoelen en malen. Suikerpoeder wordt gesmolten op een klein vuur, vermengd met noten en we spreiden de resulterende massa op het perkament, als het stijf wordt - we verpletteren alles in een blender - duurt het 10-15 minuten tot de viscositeit. Na het gieten van de gesmolten chocolade en zwaai opnieuw. De resulterende nougat is opgemaakt op perkament en geëgaliseerd. Versel na afkoeling in stukjes met een heet mes.
Hoe bevroren nougat te maken?
ingrediënten:
- roomijs - 4 items;
- eiwit - 2 stuks;
- honingvloeistof - 2 el. lepels;
- amandelen -1/2 items;
- pistaches -1/2 items;
- gedroogde abrikozen - 6 stuks;
- cranberry -1/2 items;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding:
Hoe bevroren nougat koken? Noten worden in een koekenpan gecalcineerd en in grote stukken gebroken, ook in veenbessen en gedroogde abrikozen gesneden. Gekoeld geklopte slagroom met een snufje zout tot sterke pieken. Op het stoombad smelt u honing en druppel voor druppel in de blanken, zonder te stoppen om te kloppen. Voeg noten en gedroogde vruchten, softijs en mix voorzichtig toe. We spreiden de resulterende massa in een rechthoekige vorm bekleed met voedselfolie. We verspreiden het en sturen het naar de vriezer gedurende minstens 4 uur, of beter - 's nachts.
'S Ochtends nemen we met de hulp van nougou-films de vorm aan, snijd ze in plakjes en serveer ze met een geurige kop favoriete koffie in bed.
En naast zelfgemaakte nougat, bieden wij om te koken caramel en thuis "Nutella" .