Zoals we weten, is de patty een klein gebakken of geroosterd deeg met vulling. In veel landen bakken, bakken en eten mensen taarten met plezier (soms als fast food op straat). Er zijn veel recepten voor pasteien, ze verschillen in deeg, vullingen, maar ook met nationale en regionale producten en kooktradities.
Taarten met kwark zijn populair in de hele post-Sovjet-ruimte.
Taarten met kwark uit vers gistdeeg - recept
ingrediënten:
- volkoren meel - ongeveer 2 kopjes;
- melk of water - 1 glas;
- ei van kip - 1 stuk;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje;
Voor de vulling:
- wrongel met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 500 g;
- een beetje zure room of crème (optioneel ingrediënt);
- vet varkensvlees, of boter of plantaardige olie.
voorbereiding
In een kom in warme melk (de optimale temperatuur is ongeveer 38 graden C), worden suiker, gist en 2 eetlepels meel gemengd, gemengd en gedurende een half uur in de warmte gezet. We gieten de gerezen lepel in een werkende kom, voeg zout, eieren en gezeefd bloem toe. We kneden het deeg zorgvuldig en leggen het in warmte, bedekken het met een servet. Na ongeveer 20 minuten kneden en mixen we het deeg een beetje meer, waarna we de cyclus "raskostavanie-obminanie" herhalen en het deeg klaar is voor werk.
De vulling voor pasteitjes met kwark kan eenvoudig bestaan uit kwark, als het vers is, vrij vet en niet te droog (voeg in dit geval een beetje zure room en meng toe). Kwark moet worden gekneed met een vork, u kunt de vulling iets toevoegen.
Hoe maak je pastei met cottage cheese?
We verdelen het deeg in ongeveer dezelfde kleine brokken, die tot korrels worden gerold, bijvoorbeeld van een ronde vorm. Het is mogelijk en op een andere manier: het deeg in een laag uitrollen en het ponsen met een stansvorm van de juiste grootte snijden. We plaatsen het midden van elke platte taartvulling en buigen de randen, scheuren ze stevig af met een naad (of drie in het midden, dan worden driehoekige pasteitjes verkregen). Dan kunt u op drie manieren handelen:
- bak pastei met kwark in de oven;
- bak pastei op een ingevette braadpan op een brander;
- kook gebakken pasteitjes met kwark in een koekenpan in olie.
Natuurlijk hebben de eerste twee methoden de voorkeur, omdat het gezonder is.
Nu meer.
- Bak in de oven. Patty verspreid op een ingevette bakplaat, als een enkele naad - naar boven of beneden kan zijn en enigszins kreukelt, als hij driehoekig is - beter bij de naden. Bak in de oven tot het bruin is. Kant-en-klare taarten met kwark met behulp van een borstelvet of gesmolten boter of eiwit, of dooier.
- Pechem in de koekenpan. Nou, we verwarmen een dikwandige grote koekenpan met een hoge rand en smeren hem voorzichtig in met een stuk vet, en kloppen het op de vork. We doven de pasteitjes en repareren ze, waardoor ze een meer platte vorm krijgen. Pechem met een draai naar rossig op matig vuur, dan het vuur verminderen en het klaar maken onder het deksel. Smeer de afgewerkte taarten met eieren of boter.
- Bak in een koekenpan. Verwarm in een verwarmde braadpan een aanzienlijke hoeveelheid olie (als het plantaardig is, is het beter om koolzaad of olijfolie te nemen). Bak pastei met een klep aan beide zijden naar een karakteristieke bruingouden kap.
Als u een van de drie varianten van dit recept volgt, kunt u pastei bereiden met kwark en kruiden, ze zijn veel nuttiger. Voeg gewoon de gehakte greens in de vulling toe (zie hierboven). Voeg zoete componenten (vooral suiker) toe aan de vulling van de wrongel, omdat pure suiker niet nuttig is. Als u echter deeg gebruikt, kunt u een beetje suiker en giet of kaneel toevoegen - het zal heerlijk zijn. Taarten met kwark kunnen worden geserveerd met thee, koffie, cacao, sappen, compotes of melkdranken.