Biscuit cake is de universele basis voor vele soorten gebak. En geïmpregneerd met verschillende siropen en verweven met verschillende crèmekoekjeskoekjes zullen totaal verschillend van smaak zijn! Vaak zijn minnaressen, na het bereiden van een koekje, verrast, dat alle componenten in een deeg in overeenstemming zijn gebracht met het recept en de basis voor een cake niet is uitgekomen. In het artikel zullen we de geheimen onthullen van hoe een biscuitgebak moet worden bereid, zodat deze goed op komt, luchtig en smakelijk is.
Recept voor koekjeskoekjes
ingrediënten:
- kristalsuiker - 200 g;
- eieren - 5 stuks;
- bloem - 150 g;
- vanille - 1 zakje.
voorbereiding
Deeg voor biscuitgebak
We beginnen met het correct bereiden van gerechten: het moet droog zijn. Het meest geschikt is een hoge glazen of geëmailleerde beker. Zeef meel door een fijne zeef. Voorzichtig scheiden we de eiwitten van de dooiers. In het geval dat zelfs een beetje vloeibare dooiers in eiwitten komen, zal de laatste niet zo goed zijn als we nodig hebben. We plaatsen de container met eiwitten in de koelkast en voegen een halve suiker en vanille toe aan een kop dooiers. Het mengsel wordt geklopt met een garde of een mixer totdat het wit wordt en niet in volume toeneemt.
Eiwitklopper in een aparte kom, voeg een snuifje zout toe, te beginnen met een langzaammenger, geleidelijk te verhogen tot maximaal, terwijl geleidelijk de resterende helft van de suiker wordt gegoten. Slagroom-eiwitten moeten aanzienlijk in volume toenemen en wit zijn. 1/3 van het eiwit wordt aan de dooiers toegevoegd en mengt zich van boven naar beneden in de richting. Daar schenken we het meel uit en mengen het grondig. Wanneer we een homogene massa krijgen, voeg dan de resterende geklopte eiwitten toe en blijf ijverig de top-down beïnvloeden.
Het recept voor een biscuittaart kan extra ingrediënten bevatten, bijvoorbeeld geraspte citroenschil, gehakte noten. Chocoladekoekjes worden verkregen door cacaopoeder toe te voegen. Al deze ingrediënten moeten worden opgemaakt in meel, en niet in een kant-en-klare deeg, en de hoeveelheid meel moet worden verminderd tot het deel dat de additieven zullen maken.
Hoe een biscuitgebak bakken?
Voor het bakken van biscuit is gekozen vorm met vrij hoge muren. We spreiden het deeg in een vorm, terwijl het ongeveer de helft van de vorm zou moeten hebben, omdat bij het bakken het volume biscuit bijna verdubbeld is. Lijn het oppervlak van het deeg uit met een lepel of een houten spatel. We plaatsen het formulier met de test in de oven, verwarmd tot 180 - 200 graden. Baktijd is ongeveer een half uur. Het is niet aan te raden de oven in de eerste 20 minuten te openen, anders valt het deeg weg en is het baksel croaky, unsleeping.
Bepaal de bereidheid van een koekje kan visueel zijn: de klaar taart gaat weg van de muren, een beetje "krimpt." Als u op het bakken drukt, verdwijnt het gat van de vingers snel. Om het koekje uit de vorm te halen, laat het iets afkoelen en scheid het koekje met een mes van de randen. Koekjes zullen niet verkruimelen wanneer ze worden gesneden en geweekt wanneer ze worden geïmpregneerd met siroop, als ze zijn afgedekt met een papieren handdoek en enkele uren laten staan. Het is nog eenvoudiger om een koekjescake te maken in een multivark. Leg het deeg hiervoor in een ingevette pan met boter en zet het 65 minuten in de bakmodus.
Hoe een koek in koeken te snijden?
Een hoge biscuitkoek moet in koek worden gesneden. Onbeperkte koks hebben moeite, en ze zijn op zoek naar het antwoord op de vraag: "Hoe een biscuit te snijden?". Je kunt het beste met een gewone vislijn snijden: de cakes in diameter hebben gedraaid en de uiteinden gekruist, in verschillende richtingen trekken. U kunt ook snijden met een lang, scherp mes, nadat u eerder de plaats van snijden langs de omtrek van het biscuit hebt gemarkeerd.
Als u deze aanbevelingen opvolgt, zal het bakken van weelderige koekjeskoekjes niet moeilijk zijn. Met een goede basis voor koekjes kunt u experimenteren met het bereiden van verschillende soorten gebak.
U kunt ook gewoon koekjeskoekjes en koekjeskoekjes maken