Bakken is een mengsel van melk, eieren en boter, waardoor het deeg niet alleen meer calorieën, maar ook zacht en zeer luchtig wordt. De technologie van het maken van een gistdeeg voor pasteien van algemene regels verschilt niet, maar men moet niet vergeten dat dit proces niet snel kan worden genoemd: als gevolg van het bakken, vereist het deeg zowel voor als na het gieten van de producten een langere rijsproef.
Het recept voor een deeg voor pasteien in de oven
In dit recept gebruiken we verse gist, maar als je besluit ze te vervangen door een droge analoog, lees dan de verhoudingen die in de productinstructies staan vermeld.
ingrediënten:
- bloem - 425 g;
- suiker - 75 g;
- verse gist - 10 g;
- boter - 75 g;
- melk - 95 ml;
- water 95 ml.
voorbereiding
Verdun de melk met warm water, zodat de uiteindelijke oplossing een temperatuur heeft die iets boven kamertemperatuur ligt. Los de kristallen van suiker en gist op in het mengsel, laat de laatste staan om actiever te worden. De luchtbel op het oppervlak wordt een signaal dat de activering voltooid is. Giet de gesmolten boter erin. Meng de bloem met een snuifje zout en giet het in een droog mengsel van vloeistof. Roer het deeg en laat gedurende 20 minuten. Dit is een redelijk snel gistdeeg voor pasteien, want zelfs na het vormgeven van de pasteien, duurt het ongeveer 20 extra minuten voor het rijzen. Begin daarna met bakken op een temperatuur van 200 graden. De tijd is afhankelijk van de grootte van de producten.
Recept voor zoet gistdeeg voor zoete pastei
Dit heerlijke gebakje is geschikt voor het maken van broodjes en pastei met zoete vullingen, maar als je besluit om de pastei zout te maken, verlaag dan gewoon de hoeveelheid suiker in het recept tot ongeveer de grote snuif die je nodig hebt om de gist te activeren.
ingrediënten:
- droge gist - 15 g;
- water - 55 ml;
- suiker - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- plantaardige olie - 115 ml;
- bloem - 530 g;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- Boter - 115 g.
voorbereiding
Een snufje suiker wordt opgelost in warm water en besprenkeld met gist. Voeg als ze zijn geactiveerd de resterende suiker en kefir bij kamertemperatuur toe. Giet er een mengsel van groente en boter in, voeg de soda toe om van de overtollige zuur af te komen, die wordt geleverd aan de gist- en yoghurttest. Meng nu de ingrediënten met bloem. Laat het deeg ongeveer een uur in de oven staan en ga dan verder met het vormen van de producten. Gebeëindigde pastei verlof om nog eens 15 minuten te stijgen.
Gistdeeg voor open taart
Dit deeg is qua consistentie vergelijkbaar met zand, maar het is gemakkelijker bereid en bevat eieren in de compositie. Geschikt voor open pasteien en tartlets.
ingrediënten:
- meel - 115 g;
- gist - 5 g;
- boter - 135 g;
- eierdooier;
- kristalsuiker - 10 g;
- water - 15 ml.
voorbereiding
Na het smelten van de boter, afkoelen en kloppen met suiker en dooier. Giet alles in het mengsel van bloem en gist samen met een lepel warm water. Kneed het zachte deeg en laat het een paar uur in de koelkast liggen.
Het recept voor een deeggistdeeg voor pasteien in een broodbakmachine
Als u een modern keukenapparaat gebruikt, hoeft u niet te participeren door kneden van deeg en het rijzen ervan. Het enige dat u nog moet doen, is de ingrediënten in de kom gieten, de rest wordt verzorgd door de broodbakmachine.
ingrediënten:
- melk - 210 ml;
- boter (gesmolten) - 45 g;
- eieren - 2 stuks;
- gist - 5 g;
- suiker - 35 g;
- bloem - 470 g.
voorbereiding
Voeg alle ingrediënten toe aan de broodpan, zet de "deeg" -modus aan en laat het deeg gemengd. Aan het einde van het mengen wordt het deksel van de inrichting anderhalf uur lang niet geopend en daarna wordt het deeg verdeeld in porties en een vorm.