Ondanks het feit dat het deeg de titel vers heeft gekregen, betekent dit niet dat het geen specerijen in de compositie heeft. Lang geleden werd deeg zonder gist in de samenstelling genoemd, terwijl het gistdeeg zuur werd genoemd. In het geval dat uw relatie met gist geen vorm heeft gekregen, kunt u niet minder smakelijke gebakjes op het deeg koken zonder ze toe te voegen, maar we zullen hieronder in detail beschrijven hoe u een vers deeg voor pasteien kunt bereiden.
Vers deeg op kefir voor pastei
Vroeger, toen pure gistculturen niet aan het deeg werden toegevoegd, werden zure melkproducten als starter en hoofdlift gebruikt. We zullen het geteste recept doen herleven en het op een moderne manier klaarmaken met behulp van kefir als basis.
ingrediënten:
- kefir - 480 g;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- bloem - 475 g.
voorbereiding
Meel de bloem direct op het werkoppervlak en maak een "bron" in het midden van de heuvel. Giet in de put kefir en voeg een snufje suiker of zout toe, afhankelijk van wat je als vulling voor pastei gebruikt. Met een vork, begin met het plukken van het meel van de randen van de "bron" en meng het met kefir. Dus knappen we een beetje op en kneden we een elastisch en zacht deeg dat niet aan de handen of het oppervlak kleeft. Rol het deeg uit en strooi de derde soda. Vouw de randen van de formatie met een envelop en herhaal deze procedure eerst met een derde van de overgebleven soda, en vervolgens met de tweede. Verzamel een vers deeg voor pastei in een bobbel, doe in geoliede gerechten en laat het minstens een half uur in de koeling rusten. Dan moet je gewoon de vulling voorbereiden en kun je beginnen met het maken van taarten. Kant en klare taarten die perfect geschikt zijn voor zowel het braden als het bakken.
Heerlijk vers deeg voor pastei op bier
Dit deeg kan niet helemaal vers worden genoemd, omdat bier, de gist waaruit de kant en klare bakluchttextuur ontstaat, een van de hoofdingrediënten is. Hoe dan ook, pure gistcultuur uit het pakket in dit recept is niet nodig om toe te voegen, daarom hebben we besloten dit recept in het artikel op te nemen.
ingrediënten:
- bloem - 355 g;
- bier - 235 ml;
- Boter - 195 g.
voorbereiding
Met zoveel ingrediënten en een beetje moeite, duurt het niet lang. Neem een grotere schaal en giet de bloem erin, dan een snufje zeezout, giet dan het bier en gesmolten boter. Kneed alle ingrediënten samen tot je een zacht deeg krijgt. Vorm een deeg in een com en zet een rustperiode in de koelte gedurende ten minste drie uur. Gedurende deze tijd zal de klont in grootte verdubbelen en zal het deeg erg veel op een gist lijken. Nu kun je uitrollen en het deeg in porties snijden, dan alles vullen met vulling en bakken op 210 graden, zonder te vergeten de pasteitjes met eiwit te invetten.
Vers deeg voor pasteien in de oven
Dit recept van de test is gebaseerd op een mengeling van twee melkbasen tegelijk - kefir en zure room, die, in het gezelschap van eieren en oliën, veranderen in een prachtig analoog van een gistdeeg bereid zonder gist, natuurlijk.
Het deeg voor dit recept kan in de oven worden gebakken, of het kan worden gefrituurd.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 510 g;
- boter - 25 g;
- zure room - 95 g;
- kefir - 240 ml.
voorbereiding
Klop het ei met een goed snufje zout en giet gesmolten boter en zuivelproducten - kefir en zure room erbij. Klop alles om een homogene massa te vormen en bak het, die we in de gezeefde bloem zullen gieten. Begin met het mengen van alle ingrediënten tot je een zacht en plastic brok krijgt dat dan een half uur moet rusten om het walsen te vergemakkelijken. Rol het deeg uit, het moet in gelijke porties verdeeld worden en in het midden van de vulling gelegd worden. Na het vergrendelen van de randen, plaats de pasteitjes op perkament en bak tot ze gaar zijn.