We kennen allemaal zure room, die meestal wordt gebruikt om versgebakken cakes te smeren, ontworpen voor de vorming van verschillende soorten cake. Bovendien is deze crème erg delicaat, smakelijk en het belangrijkste kenmerk is dat het niet zo vet is als een crème op basis van boter. Maar helaas zijn er gevallen waarin de room niet altijd zo is als we zouden willen: de zure room was te dun, of er ging iets mis in het proces, en de room bleek zeldzaam te zijn aan de uitvoer, niet geschikt voor cake. Om uw creme voor 100% compleet te maken zoals u nodig heeft, bereidt u deze dan voor met gelatine volgens onze recepten.
Een universeel recept voor zure room met gelatine voor cake
ingrediënten:
- zure room (20%) - 600 g;
- gelatine - 3 theelepels;
- kristalsuiker - 160 g;
- vanillesuiker - 1 eetl. lepel;
- water - 50 ml.
voorbereiding
Zure room wordt geleidelijk suiker gegoten, terwijl ze constant worden gesmeerd met een mixer. Wanneer blijkt dat in de zure room massa luchtbellen werden gevormd, voeg dan geurige vanillesuiker toe en nogmaals al de garde gedurende één minuut.
Om zure room met voedselgelatine te verdikken, moet je weten hoe je het moet toevoegen!
De juiste hoeveelheid gelatine wordt gemeten in een metalen bakje, we gieten het erover met warm water, mix en zet opzij voor zwelling. Nadat dit is gebeurd, plaatsen we het op een plaat die is opgenomen in de zwakste vuurmodus en verwarmt de gelatine totdat deze oplost in water en er nooit meer vandaan komt, voortdurend roerend.
Gelatine, verwijderd uit het vuur, afkoelen tot een nauwelijks warme staat en giet het in een container met een eerder geklopte zure room. De mixer is weer ingeschakeld en, zwaaien, verbinden we gelatine met zure room, dus we krijgen het weelderig en homogeen. Voordat we onze crème gebruiken, sturen we hem naar de koelkast gedurende 1-1,5 uur.
Gestremde melkcrème met gelatine voor biscuit
ingrediënten:
- zelfgemaakte zure room 450 g;
- vettige kwark - 260 g;
- poedersuiker - 220 g;
- voedsel instant gelatine - 2 theelepel;
- melk - 60 ml;
- Vanillin - 1 pakket.
voorbereiding
In een goed verhitte melk vullen we de hoeveelheid gelatine die we nodig hebben, die na het zwellen op de kookplaat van de plaat wordt gelegd en, voor het oplossen, we verwarmen op het vuur, onder constant roeren. Nadat we het opzij hebben gelegd en wachten tot het afkoelt tot kamertemperatuur.
Via de vleesmolen slaan we vettige kwark over en combineren het met vanille en gezeefde suikerpoeder. In deze mis verspreiden we zure room, nemen we een mixer, we zetten het in een keer op hoge snelheid en alles wat we in elkaar slaan. Giet de afgekoelde gelatine nauwkeurig in onze crème en klop het opnieuw grondig tot het uiterlijk van luchtigheid en pracht erin. In de koelkast plaatsen we de verkregen room om deze af te koelen en gebruiken we deze om koekkoekjes, broodjes of cakes te maken.
Zure room met gelatine voor "Medovika"
ingrediënten:
- zure room (25-30%) - 700 g;
- poedersuiker - 300 g;
- honing - 3 el. lepels;
- Gemalen walnoten - 100 g.
- gelatine voor eten - 1 eetl. lepels;
- water - 10 el. lepels.
voorbereiding
Voor de bereiding van de cake "Medovika" bieden wij de heerlijkste, ongewoon aromatische crème.
Voedingsgelatine, giet een klein beetje warm water en onder regelmatig roeren lost u het volledig op en zet het op een stoombad.
Voeg in dikke zure room honing toe en giet de poedersuiker uit, mixer mengt alles tot homogeniteit en breng de pracht aan het licht. Giet nu de gelatine afgekoeld tot 36 graden en schakel de mixer opnieuw in om de room opnieuw te kloppen. We schenken de grond in de toestand van bloem walnoten en roeren voorzichtig de room tot deze volledig is afgekoeld in de koelkast.