In veel landen is een goede traditie ontstaan: een nieuwjaarscookie (nou ja , of Kerstmis). Deeg voor oudejaarskoekjes is gemaakt met pittige toevoegingen (gember, vanille of kaneel, enz.). De koekjes zelf worden gevormd met behulp van doordringende vormen die thematisch kunnen zijn (kerstbomen, konijnen, vissen, sterren, enz.) Of niet-thematisch (verschillende geometrische figuren), bij gebrek aan speciale vormen, kunt u een glas of een kop met een relatief dunne rand gebruiken of een vorm uit een klein volume snijden plastic fles.
Nieuwjaars koekjes worden meestal gedecoreerd met verschillende kleuren vloeibaar vloeiende snoepgoed, inclusief glazuur. Soms wordt met behulp van glazuren van verschillende kleuren zelfs een nieuwjaarskoekje geschilderd. Voor de industriële bereiding van verschillende gekleurde glazuren voor koekjes, is het mogelijk om verschillende voedselkleuren te gebruiken, maar thuis is het beter om alleen natuurlijke kleurproducten (cacao, kersen of bietensap en dergelijke) als pigmenten te gebruiken.
Vertel je hoe je een nieuwjaarscookie bak en hoe je een glazuur maakt om het te versieren.
Het recept voor oudejaarscookies
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 3 glazen;
- zout - 1 snuifje;
- frisdrank, gedoofd met citroensap, - op het puntje van het mes;
- boter natuurlijk - 200 g;
- kristalsuiker - 200 g;
- ei van kip - 2-3 st.;
- vanille of kaneel (maar niet samen) en / of andere specerijen;
- rum of cognac - 1-2 el. lepel.
In de samenstelling van cookies, kunt u ook 1-3 eetlepels kwaliteit cacaopoeder opnemen, maar het is beter om 2 soorten deeg uit deze producten te mengen - laat pechenyushki van twee variëteiten zijn.
voorbereiding
Zeef de bloem in een kom met een glaasje, voeg zout en soda toe. Smelt boter (maar kook niet) en meng het met suiker. Als het deeg met cacao is, moet je van tevoren cacao en suiker mengen. Meng het suiker- en oliemengsel met bloem en meng. Wij voegen eieren, rum en kruiden toe (u kunt gember met kaneel of apart, maar niet met vanille), u kunt ook saffraan en kardemom toevoegen. Meng alles en laat de test 20 minuten draaien.
Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Gebruik peingmallen of een glas om pechenyushki te maken. Je moet de boter invetten met boter, en het is beter om te bedekken met bakpapier en vet in met olie. Top verspreid pechenyushki. Bak in een oven op 200 ° C gedurende 8-15 minuten. We verplaatsen de gebakjes en wachten tot het afkoelt.
Nu de recepten voor gekleurde glazuur voor Nieuwjaar cookies.
Ideeën en principes van het maken van glazuren
Het belangrijkste bestanddeel van elk glazuur is suikerpoeder, het tweede bestanddeel moet vloeibaar zijn. Een geschatte kwantitatieve verhouding van 2/3 of 3/4 van de maat van de poedersuiker en 1/3 of 1/4 is de tweede component. De verhouding 1/3 - 2/3 is mogelijk als deze wordt opgenomen in de samenstelling van boter of gelerende siroop (deze producten bevriezen dan), zoals glazuren per typologie, eerder dichter bij snoepjes.
Melk of room met poedersuiker geven een ondoorzichtige, egale witte glastint. Als de vloeibare component water is, wordt een doorschijnend glazuur verkregen.
Glazuren van bruine kleuren en tinten worden verkregen door de poedersuiker te mengen met de klaar (dat wil zeggen gekookt) sterke cacao of koffie. Door melk van medium of hoog vet of room toe te voegen, kunt u verschillende kleuren en schakeringen van bruine schaal bereiken.
Glazuren van rode tinten worden verkregen door suikerpoeder te mengen met bietensap (zeer mooie tonen, een beetje citroensap te druppelen om de geur te verbeteren). Mooie rode kleuren en tinten geven rode wijn, of gestabiliseerd natuurlijk kersensap, of sap van verse granaatappel. Als u ondoorzichtige rode glazuren wilt - voeg een beetje room of ongezoete natuurlijke yoghurt toe (maar geen melk, sap zal het stremmen, stremmen). Als u yoghurt gebruikt, verhit het mengsel niet.
Gebruik de eierdooiers om de gele glazuurkleuren te verkrijgen (de eieren moeten worden gecontroleerd). Je kunt ook gefilterde verse pompoen sappen en / of sinaasappel, mandarijn gebruiken.
We zetten de kers op de koekjes en wachten tot het bevriest, of tekenen op de lever met kwasten (je kunt een plastic spuit gebruiken zonder een naald). Betrek kinderen, ze zullen blij zijn.
We serveren kerstkoekjes met glazuur in de ochtend met thee, koffie, warme chocolademelk, natuurlijke sappen of compotes.