Berberis heeft een karakteristieke zuurzure smaak en wordt daarom liefkozend 'noordelijke citroen' genoemd. Zeker, om de een of andere reden is berberis niet zo gewoon in onze keukens als een zuidelijke partner, en tevergeefs, vanwege het gehalte aan vitamines en organische zuren, konden ze concurreren.
Nuttige eigenschappen van gedroogde berberis
De artsen kennen de gunstige eigenschappen van gedroogde berberis niet voor de eerste dag, en zelfs niet voor de eerste eeuw. Trouwens, berberis wordt altijd vrij verkocht in apotheken, en pas sinds kort wordt het actief geadverteerd als een voedingssupplement.
Berberisnoot bevat citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. Het bevat veel alkaloïden, vitamine C, bèta-caroteen en tocoferol - dankzij deze berberis wordt een goede antioxidant beschouwd, waardoor de jeugd verlengd wordt.
Gedroogde bessen van berberis zijn vooral handig in de volgende gevallen:
- bij problemen met GASTROINTESTINALE TRACT - bessen maken cholagogue, gemakkelijk laxerende werking, verbeteren de spijsvertering en peristaltiek van een darm;
- met pijn en spasmen - berberis veroorzaakt een zwak spasmolytisch effect;
- met diarree - berberis heeft een fixerend effect als gevolg van tannines;
- bij een hoge temperatuur - vermindert de warmte iets.
Gewichtsverlies
Natuurlijk, zoals de meeste nuttige producten, wordt gedroogde berberis ook gebruikt voor gewichtsverlies. Het trekt vermageringsbesbes aan vanwege het lage calorische gehalte (50 kcal per 100 g gedroogde bessen) en het choleretic effect.
De beste manier om af te vallen is het maken van compotes van gedroogde berberis. Als er bessen zijn als tussendoortje - de eetlust zal alleen maar toenemen en het verzadigingsgevoel duurt maximaal een half uur, ongeacht hoeveel je heerlijke bessen eet. De reden is dat Berberisfamilie bestaat uit licht verteerbare koolhydraten. Om dezelfde reden raden we af om het toe te voegen als een kruid aan gerechten (een goede Oezbeekse pilau kan een uitzondering zijn).