Meestal worden zrazes gemaakt van gestoten rundvlees of varkensvlees. Varianten van een vulling set - van verschillende groenten, gestoofde champignons en eieren, tot verschillende pappen.
Er is nog een andere optie: aardappelzout met een vleesvulling, bijvoorbeeld uit de lever - een heel handig gerecht - tegelijkertijd vlees en garnering.
Recept voor aardappelzetmeel met kippenlever
ingrediënten:
- aardappelen - ongeveer 1 kg;
- meel hoogwaardige tarwe - 4-5 eetlepels. lepels;
- lever kip en / of kalkoen - ongeveer 0,6 kg;
- ei van kip - 5 st.;
- ui - 2 stuks;
- specerijen droge grond (naar uw smaak kunt u kant-en-klare mengsels zonder glutamaat en andere additieven zonder voedingsstoffen gebruiken);
- verse verse kruiden (peterselie, dille, luchok, enz.);
- zonnebloemolie of ander vet om te frituren.
voorbereiding
Vulling. Kook hardgekookte 2 eieren, koel af in koud water, maak schoon van de schaal en snij of hak ze fijn. Gepelde uien worden fijngesneden en bewaard in een koekenpan tot een lichtgouden tint verschijnt.
Lever kook 10-15 minuten in een beetje zout water (niet meer, anders wordt het zo hard als rubber). Laten we de lever in de bouillon afkoelen en op een gemakkelijke manier verpletteren (met een vleesmolen, een keukenmachine, een mixer, een rasp of een mes).
Maak de vulling klaar, combineer het levergehakt, ui, bonsde eieren + 1 rauw ei, kruid met kruiden, voeg iets toe en mix voorzichtig. Als het resulterende gewicht nogal droog is, kunt u nog een ei en een beetje bouillon toevoegen.
Gezuiverde en gewassen aardappelen worden in grote stukken gesneden en gekookt in lichtgezouten water. Je kunt in principe aardappelen koken "in uniform" - we hebben een puree nodig - we maken het met een crush of blender.
Voeg in de aardappelpuree 2 resterende rauwe eieren en 3-5 st. bloemlepels. Meng goed (liefst met een vork). We verdelen het aardappeldeeg in kleine klontjes van ongeveer gelijke grootte,
We spreiden op de centrale as van elke cake een deel van de vulling en wikkelen de randen van de zrazy zodat de aardappelen gelijkmatig op de vulling passen. Zrazy verkruimelde in bloem of broodkruimels, gewikkeld in een film (of gewoon op een plank gezet, zodat ze niet in contact komen) en in de koelkast geplaatst voor minimaal 40 minuten. Gekoelde zrazes worden gelijkmatig in een pan op middelhoog vuur in een lichtgouden tint gebakken. Wij serveren met zure roomsaus, sterke druivenwijn, karwijwodka, bessentint of bier.