Iedereen, zelfs een ervaren chef-kok, wil op een nieuwe en originele manier heerlijk weten hoe hij een kippenlever moet bereiden. Voor beginners in het culinaire bedrijf is kennis nodig om het juiste product te kiezen, over de voordelen en een paar verschillende ideeën voor het maken van heerlijke gerechten.
Hoe een lever kiezen?
In tegenstelling tot het varkensvlees of de runderlever is het kiezen van een kip eenvoudig, maar er zijn een paar basisaanbevelingen die u onberispelijk moet volgen.
- Voordat u een kippenlever gaat kiezen, is het belangrijk om te weten of het product al eerder is ingevroren. Geef de voorkeur aan de gekoelde lever.
- Stukken moeten klein van formaat zijn, hoe groter de lever, hoe ouder de vogel.
- De kleur van de lever moet licht zijn, zelfs, er mogen geen donkere vlekken op het oppervlak zijn.
- Het oppervlak van de stukken moet elastisch, glanzend en glad zijn.
- Verse lever heeft een aangename, zoetige smaak. Zure geur duidt op de achteruitgang van het product.
Hoe een kippenlever te reinigen?
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het schoonmaken van een kippenlever uit een film, omdat het heel dun is en met vingers of een mes oppakt is het moeilijk. In feite is het niet nodig om het te verwijderen, tijdens het koken wordt de film zachter en helemaal niet gevoeld. Maar je moet de stukken nog steeds schoonmaken:
- verwijder grote bloedvaten en galkanalen;
- vetlagen snijden, indien aanwezig;
- als de stukken groot zijn, worden ze doormidden gesneden;
- dat het gerecht meer teder is geworden, voordat je een kippenlever kookt, je kunt het 30-40 minuten laten weken in melk.
Is de kippenlever nuttig?
Het gebruik van kippenlever voor het lichaam is duidelijk, het wordt aanbevolen voor volwassenen en kinderen. Het product bevat een grote hoeveelheid eiwit en wordt sneller verteerd dan vlees, dus het is met vertrouwen opgenomen in het dieetmenu.
- Kippenlever is rijk aan foliumzuur, dat verantwoordelijk is voor het versterken van de immuniteit en de bloedsomloop.
- Jodium en selenium, vervat in de lever, zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van de schildklier en heparine verstoort de bloedstolling.
- Voor vrouwen vult de kippenlever het gebrek aan vitamine B9 aan, dat de conditie van de huid, het haar verergert en onredelijke vermoeidheid veroorzaakt.
- Kippenlever is rijk aan vitamine A, voor kinderen is het verantwoordelijk voor de sterkte van de tanden, goed zicht, nierwerk. Choline activeert de hersenen, verbetert het geheugen.
Wat kan ik van een kippenlever koken?
Elk recept op basis van een varken of rundafval kan worden aangepast aan de bereiding van een gerecht uit kippenlever. Traktaties worden sneller bereid, worden altijd heerlijk en om van te watertanden, het is bijna onmogelijk om te verwennen, vooral als je een goed en begrijpelijk recept gebruikt.
- Goulash of eenvoudige toast zal lekkerder en smakelijker uitkomen, als je een beetje zure room of room toevoegt aan de jus.
- De pastei komt malser, zachter en homogener over dan gekookt met varkensvlees of rundsvlees.
- Allerlei stoofschotels of souffles doen denken aan koken in de wind, dus de gerechten komen er erg luchtig uit.
- Taarten, pannenkoeken en beignets maken een recept, soms aanvulling van de samenstelling van de lever test met granen.
- De gestoofde kippenlever wordt snel gekookt, als het te veel wordt op vuur worden stukken rubber.
Hoe kiplever te koken?
De meest eenvoudige en nuttige manier om het dagelijkse menu te diversifiëren is geroosterde kippenlever in zure room met uien en wortels. Voeg niet veel kruiden toe om de natuurlijke smaak van het bijproduct niet te breken, een snuifje curry en zwarte peper zijn voldoende. Zure room wordt toegevoegd nadat het vuur is uitgeschakeld, zodat de jus soepel en dik wordt.
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 200 ml;
- zout, peper, curry;
- olie voor frituren;
- water - ½ st.
voorbereiding
- Lever schoon, snijd, zet in een hete koekenpan.
- Bak op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt is.
- Voeg boter en gehakte uien toe.
- Gooi de geraspte wortels, roer, zout, breng op smaak met kruiden.
- Bak tot het klaar is, giet er water in.
- Dek af, bedek gedurende 5 minuten.
- Zet het vuur uit, voeg zure room toe, mix, dek af, laat gedurende 10 minuten staan.
Leverpasta van kippenlever - recept
Gewoon en zonder delicatessen, leverpastei van de kippenlever wordt bereid. Voorgerecht is zeer zacht, soepel en zacht. Voor opslag kunt u een pasta maken in de vorm van een rol met boter of in een pot gieten en gesmolten boter gieten. Bereid geen voedsel klaar voor toekomstig gebruik, de houdbaarheid van snacks is niet meer dan een week.
ingrediënten:
- lever - 1 kg;
- varkensreuzel - 300 g;
- wortelen - 3 stuks;
- ui - 3 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml;
- boter - 100 g;
- zout.
voorbereiding
- Lever schoon, ingevet in plantaardige olie.
- Voeg de geschilde en gehakte uien en wortels, plakjes vet toe. Strooi er olie over.
- Bak in de oven gedurende 20 minuten, controleer de bereidheid van de lever en vermijd roosteren.
- Blader door alle hete ingrediënten door een vleesmolen, voeg zout toe, voeg boter toe, meng.
- Bewaar in de koelkast, onder een goed gesloten deksel.
Warme salade met kippenlever
Salade met kippenlever, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, wordt snel bereid en wordt onmiddellijk geserveerd. Tijdens de lunch zal het dienen als een goede stevige snack, u kunt het met zelfvertrouwen serveren voor een diner. Het gerecht bevat geen vette ingrediënten, omdat het ideaal is voor een dieetmenu.
ingrediënten:
- lever - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomaten - 200 g;
- knoflook - 1 tand;
- rucola - 30 g;
- sojasaus - 50 ml;
- sesamolie - 30 ml;
- olijfolie - 10 ml;
- zout en peper.
voorbereiding
- Champignons en levergesneden, apart braden voor sesamolie, zout en peper.
- Meng de sojasaus, de olijfolie, de gehakte knoflook.
- Doe in een kom rukola, snijd tomaten.
- Voeg warme paddenstoelen en lever toe, giet over de bereide dressing.
Levercake van kippenlever
Om een heerlijke cake van kippenlever te maken , moet je eerst pannenkoeken maken. Ze zijn eenvoudig bereid, voegen in de basissamenstelling van de test geen granen toe, beperk het recept door de aanwezigheid van uien en wortels. Als een "room" is mayonaise-knoflooksaus, die de uiteindelijke smaak van de maaltijd bepaalt.
ingrediënten:
- lever - 1 kg;
- uien, wortelen - 3 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- bloem - 200 g;
- zure room - 100 ml;
- zout;
- mayonaise - 200 ml.
voorbereiding
- Blader door de lever van de vleesmolen, een wortel en een ui.
- Introduceer zure room, zout en bloem, meng, bak dikke pannekoeken.
- Van mayonaise, gehakte knoflook om saus te maken.
- De rest van de ui hakt fijn, snijdt op, voeg geraspte wortels toe. Verspreid 2-3 minuten.
- Verzamel de cake, promazyvaya pancake saus, pritrasiv passerovkoy.
- Top met cakessaus, laat gedurende 3 uur inwerken.
Kippenlever in beslag
Voor die culinaire experts die niet weten hoe ze kippenlever op een nieuwe manier moeten bereiden, zal het volgende recept zeker in de smaak vallen. Smakelijke en delicate plakjes in smakelijke helemaal gepaneerd zoals alle eters. Het deeg kan eenvoudig zijn, bestaat uit meel, eieren en melk, maar het is beter om de lijst met ingrediënten uit te breiden en een ongewoon aromatisch en knapperig dessert te creëren.
ingrediënten:
- lever - 500 g;
- zout, peper, curry;
- bloem - 2 eetlepels. l. + voor paneermeel;
- zetmeel - 1 eetl. l.;
- eieren - 2 stuks;
- geraspte kaas - 100 g;
- zure room - 70 ml;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Voorbereiding van kippenlever begint met de bereiding van het product.
- Leverzuivering van aderen, zout en peper. Roer de bloem in.
- Van zetmeel, eieren, geraspte kaas en zure room maak je een deeg, zoals een pannenkoek.
- Doop elk stuk lever in het beslag, bak het op middelhoog vuur tot het gouden kanten heeft.
Leverkip in een Stroganov-stijl
In tegenstelling tot het origineel, is Beef Stroganoff van kippenlever snel gaar, verschilt met zachtheid en een dunne levergeur. Een belangrijk punt bij het bereiden van producten is snijden, de stukjes moeten worden gemalen met een dun rietje, hiervoor kan de lever een beetje worden ingevroren, waardoor het proces sneller gaat.
ingrediënten:
- lever - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- suiker - 0,5 eetl. l.;
- boter - 50 g;
- bloem - 1 eetl. l.;
- crème - 100 ml;
- zout en peper.
voorbereiding
- Snijd de lever, zout, bestrooi met suiker en peper.
- Snijd de uien in halve ringen.
- Bak de lever in een droge koekenpan tot de vloeistof verdampt, voeg olie toe, voeg uien toe.
- De kippenlever met de ui wordt klaargemaakt, minuten 5.
- Meel inbrengen, mengen en warmte verminderen.
- Giet een dun straaltje room, meng, dek af, laat 5 minuten sudderen.
Kippenlever soep
Het is belangrijk om te weten hoeveel een kippenlever moet koken, omdat het product bij langdurige hittebehandeling hard wordt en niet geschikt is voor consumptie en schadelijk is voor de gezondheid. Het brouwen duurt meestal niet meer dan een half uur, je kunt het proces volgen en de bereidheid bepalen, een stuk snijden, het moet in het midden van een uniforme grijze kleur zijn. Volgens dit recept wordt de lever eerst gebakken en wordt halffabrikaat toegevoegd aan de soep.
ingrediënten:
- lever - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- olie - 30 ml;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- greens - ½ potlood;
- laurushka, zout, peper.
voorbereiding
- Lever wassen, aderen afsnijden, in stukjes snijden, in bloem rollen.
- Rasp de wortels, snijd de aardappelen en hak de uien fijn.
- Op de olie bak de lever, verschuif naar een bord.
- Op dezelfde olie, sla de uien en wortels op.
- In een pan, kook water, voeg aardappelen en lever, laurushka, zout en kruiden.
- Kook gedurende 20 minuten, voeg een bruining toe, zink nog eens 5 minuten.
- Zet het vuur af, gooi greens, dek af, eis 10 minuten op.
Braadpan van kippenlever
Gekookte kippenlever in de oven in de vorm van een braadpan wordt heel eenvoudig bereid. Het gerecht wordt heerlijk, mals, en gezien de zachte hittebehandeling, kun je kinderen vanaf drie jaar trakteren. Als basis worden granen gebruikt: boekweit of rijst, u kunt uw favoriete optie kiezen door het recept te diversifiëren.
ingrediënten:
- lever - 1 kg;
- rijst - 1 item;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- melk - 100 ml;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 6-7 st. l.;
- zout.
voorbereiding
- Snij de uien, rasp de wortels, bewaar ze allemaal samen.
- Rijst koken, de lever stampen met een blender.
- Meng rijst met rijst en lever, voer eieren, melk en bloem in. Bron: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Giet de massa in een geoliede vorm, bak gedurende 20 minuten op 190 graden.
Hoe een kippenlever koken in een multivariate?
De geroosterde kippenlever in het multivarquet gaat niet slechter dan gekookt op een traditionele manier. Elk klassiek recept kan worden aangepast aan de mogelijkheden van het apparaat, en het kenmerk is de afwezigheid van oliesprays in de keuken. Een goede optie om warm te koken, geschikt voor elke garnering - goulash met tomaten.
ingrediënten:
- lever - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- tomaten met pulp - 300 ml;
- bloem - 100 g;
- zout en peper.
voorbereiding
- Lever wassen, aderen afsnijden, in bloem trekken.
- Zet de "Hot" -modus in de kom aan, giet de olie erin, bak de lever.
- Voeg de uien toe, rasp de wortels, bak tot de uien transparant zijn.
- Verwijder met een tomaat de dunne schil, snijd in grote stukken en doe dit in een schaal.
- Giet de ingrediënten erbij, roer en sluit het deksel.
- Schakel over naar "Quenching", kook gedurende 40 minuten.