Fondue is een Zwitsers gerecht. Om thuis te koken heb je speciale gerechten "Kahelon" nodig. In het dagelijks leven wordt het vaak gewoon fondyushnitsa genoemd. Nu zullen we een beetje dichter bij Zwitserland zijn en u een paar recepten van vleesfondue vertellen, of zoals het ook fondue wordt genoemd in de Bourgogne.
Fondue van vlees
ingrediënten:
- rundvlees (vlees) - 500 g.
Voor bouillon:
- water voor bouillon - 3 l;
- Beenderen van rundvlees met de overblijfselen van vlees - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- greens, zout, peper - naar smaak.
Voor saus:
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- zout, zetmeel - elk 1 theelepel;
- azijn - 4 el. lepels;
- hete sojasaus - naar smaak.
voorbereiding
Eerst bereiden we bouillon voor vleesfondue: was de gewassen botten in een pan, voeg wortels, ui, gehakte knoflook, kruiden toe, giet water en steek in brand. Laat ongeveer 3 uur koken en verwijder het schuim constant. Klaar bouillonfilter. Voordat je het in de fondue giet, warm je het op op het vuur. In de tussentijd maken we de saus klaar: suiker, zout, tomaat, azijn breng aan de kook, voeg sojasaus en zetmeel toe. Rundvlees snijdt heel dunne plakjes (hoe dunner, hoe beter), we dompelen ons onder in de kokende bouillon, dan duiken we in de saus en genieten we van de fijne smaak.
Deze manier van koken is meer diëtistisch, maar je kunt ook plantaardige olie gebruiken in plaats van bouillon, dan worden er stukjes vlees in gebakken.
Fondue met kip
ingrediënten:
- kipfilet - 800 g (200 g per portie);
- citroensap - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 600 g;
- sojasaus - 5 el. lepels.
voorbereiding
Kipfilet in blokjes gesneden van ongeveer 2 bij 2 cm Meng citroensap, 4 eetlepels olie, sojasaus. Stukjes kip giet het resulterende mengsel, meng en laat 1 uur marineren. In fondyushnitsa giet je voorverwarmde olie, stukjes kip doorboren op speciale vorken en bak ze goudbruin. Fondue met kip kan worden geserveerd een salade van verse groenten.
Tip: Zorg er bij het braden van de kip voor dat er geen zout of water in de kokende olie komt, anders spuit de olie.
Fondue met garnalen
ingrediënten:
- garnalen - 600 g;
- melk - 130 g;
- kaas hard - 0,5 kg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Garnalen pre-kook, schoon. Fondyushnitsa van binnenuit knoflook wrijven, in de melk gieten, aan de kook brengen, geleidelijk kaas toevoegen. Kook tot de kaas volledig is opgelost. Garnalen rijgen op tokens en onderdompelen in kaasfondue. Fondue met garnalen is klaar.