Veel vleesgerechten zijn al een beetje saai en je wilt iets nieuws en origineels? We raden u aan om een verbluffend en zeer smakelijke rol varkensvlees peritoneum te bereiden, die absoluut niemand onverschillig zal laten. Je kunt dit gerecht serveren met elke garnering, of je kunt eenvoudig plakjes op het brood leggen en een heerlijke boterham maken.
Het recept voor een biggenrol uit het peritoneum
ingrediënten:
- varken peritoneum - 1 kg;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- Worcestersky-saus - 5 druppels;
- specerijen.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je een rol kunt maken vanuit het buikvlies. Dus, eerst spoelen we het varkensvlees grondig af en drogen het droog met een papieren handdoek. Als je een heel dik stuk krijgt en niet handig om te vouwen, knip het dan netjes langs de dikte, maar niet tot het einde en open het dan als een boek. Vervolgens maken we diepe incisies over het vlees, op korte afstand van elkaar.
In de kom maken we een "cocktail" voor de smering van onze rol. Knoflook wordt gereinigd van de kaf, geperst door de pers, we voegen plantaardige olie toe, giet soja en Worcester sauzen, indien gewenst, adjika , gemalen paprika of kruiden van hop-suneli. Dan met een schone hand overvloedig met het voorbereide pittige mengsel eerst aan de ene kant, strak opgerold tot een rol, afgevuld, waarbij de andere kant wordt verspreid.
Vervolgens verbinden we de resulterende "worst" met touw, plaatsen de rol in een huls voor het bakken en fixeren de uiteinden stevig. Hierna enkele gaatjes maken op de stoomuitlaat en het varkensvlees op een bakplaat leggen. We bakken een rol uit het peritoneum in de oven, verwarmd tot 180 graden, ongeveer 1,5 uur, afhankelijk van het gewicht van het varkensvlees. Verwijder de schaal vervolgens voorzichtig, knip de huls, draai hem in de zijkanten en bak nog eens 30 minuten tot hij knapperig bruin is. Zet nu de oven uit en laat het gerecht daar staan tot het afgekoeld is, schuif dan naar een mooi gerecht, haal alle draden eraf, snij in plakjes, zet het 15 minuten in de koelkast en serveer het dan op tafel.
Rol van varkensperitoneum in folie
ingrediënten:
- varken peritoneum - 1 kg;
- knoflook - 8 denticles;
- hete pepers - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Om een broodje van het peritoneum te bereiden, nemen we vlees en zout het met droge zouten. Hiervoor gieten we zout in kleine trays zodat het de volledige bodem van het vat bedekt. Laat het peritoneum daar nu zachtjes zakken en plaats het op het zout met het schuurpapier naar beneden, en besproei ook de bovenkant en zijkanten van de plak. In deze vorm sturen we varkensvlees voor de hele nacht of in de koelkast of laten we het op tafel in de keuken liggen. Gedurende deze tijd zal het vlees sap afgeven, en 's morgens kan het worden bereid.
De volgende dag wordt het peritoneum snel onder water gewassen, waardoor al het zout wordt verwijderd. Mes over het stuk vlees om te doen
Neem vervolgens een vel folie en wikkel de resulterende rol in twee lagen. Leg het op een bakplaat of leg het in een ovenschaal. Oven voorverwarmen tot 180 graden en bak ons gerecht ongeveer anderhalf uur. We verwijderen het voorbereide vleesbrood uit het peritoneum, verwijderen het uit de folie en laten het goed afkoelen. Daarna snijden we de draad van het vlees af, snijden in plakjes en behandelen iedereen.