Gebakken vlees heeft veel verschillende namen: rosbief, kotelet, schnitzel, escalope, steak. En elk van deze gerechten heeft zijn eigen nuances van voorbereiding. Sommige stukken vlees worden afgestoten, sommige zijn niet aanwezig, sommige recepten gebruiken broodkruimels paneermeel, in andere zijn ze verkruimeld in bloem. Wat is een "escalope" en hoe kook je het bijvoorbeeld van varkensvlees? Escalope, in feite - een stuk vlees, gesneden over de vezels van een ossenhaas of een ander vlezig deel, meestal afgerond. Vlees wordt in een dikte van niet meer dan 1 cm gesneden, heel goed geveegd en gebakken in een pan zonder paneermeel of op een grill.
Escalope van varkensvlees - een eenvoudig recept
Tot slot kocht je stukken smakelijke varkenshaas en zelfs het hele gezin wordt gewaarschuwd dat ze 's avonds wachten op een nieuw gerecht voor het avondeten. Hoe maak je een varkenskoppel? Heel eenvoudig: aangezien elke portie vlees wordt geslagen tot een dikte van 0,5 cm, niet meer, dan wordt het vlees vrij snel gefrituurd - ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Dus, laten we de schoffel nemen, de koekenpan verwarmen en een sappige schnitzel bereiden.
ingrediënten:
- varkensvlees (2 stuks) - 400 g;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- citroen - 1 plak;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Stukjes varkensvlees worden goed geslagen zodat hun dikte ongeveer 0,5 cm wordt, zout en peper aan beide zijden. Knijp knoflook in de kom, meng het met citroensap, vet het mengsel in met vlees en laat het 30 minuten marineren.Verwijder vóór het frituren de resterende knoflook met een servet zodat het niet uitbrandt en leg de varkensschepel op een goed verwarmde braadpan. Aan elke kant bak 3-4 minuten voor korstvorming. Je kunt serveren met gestoofde of gekookte groenten, rijst, gebakken aardappelen.
Escalope met champignons
Het is niet nodig om vlees in zijn pure vorm te koken, u kunt een beetje variatie aan het gerecht brengen. In dit recept vertellen we je hoe je een escalope van varkensvlees met champignons bak. De beste zijn witte champignons, maar voor hen niet, kun je champignons gebruiken.
ingrediënten:
- varkensvlees (2 stuks) - 400 g;
- champignons - 150 g;
- tomatenpuree - 30 g;
- tomaten - 4 stuks;
- peterselie greens - naar smaak;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
We slaan stukjes varkensvlees af met haksel, zout en peper aan beide kanten en bakken vervolgens in een verwarmde koekenpan met boter totdat een korstige korst ontstaat. Champignons koken in gezout water. Vervolgens verspreiden we de escalopes op een bord en gieten we de champignonbouillon op de braadpan (we laten het vet niet wegvloeien) en koken we ongeveer 5-7 minuten. Voeg hierna de tomatenpasta verdund met water, geschild en gesneden tomaten, varkensschelpen, allemaal samen 5 minuten stoven. Bij het serveren, leggen we op elke escalope verwarmde champignons op.
Escalope van varkensvlees met tomaten
Elk vleesgerecht vraagt om meer groenten te serveren. Je kunt de escalope meteen proberen te koken met tomaten. Om het perfect als een garnering van de gekookte of gefrituurde aardappelen, rijst, zal macaroni benaderen.
ingrediënten:
- varkensvlees (2 stuks) - 400 g;
- kaas - 50 g;
- tomaten - 3 stuks;
- plantaardige olie - naar smaak;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Om een escalope klaar te maken, slaan we eerst het vlees, zout en peper af. We hakken de tomaten met dunne ringen. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan, bak elk stuk vlees aan twee kanten, leg de tomatenblokjes erop en bestrooi met geraspte kaas. Bedek de pan met een deksel en houd deze 2-3 minuten vast - de kaas moet smelten. Serveer warm op tafel.