Na het bereiden van gesneden courgette in de winter, zorg ervoor dat je in de kou binnen handbereik een uitstekende basis hebt voor het maken van een stevige en verwarmende ragout. De kern van de volgende recepten, behalve de courgette zelf, is ook de kip, en daarmee ook een assortiment van andere seizoensgroenten en -paddenstoelen.
Gestoofde kip met champignons, aardappelen en courgettes
ingrediënten:
- kippenham - 680 g;
- ui - 95 g;
- paprika - 340 g;
- wortels - 230 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- champignons - 270 g;
- plantaardige beenmerg - 170 g;
- peper - naar smaak;
- witte wijn (droog) - 115 ml;
- kippenbouillon - 480 ml;
- tomaten - 390 g;
- tomatenpuree - 55 g;
- gedroogde kruiden (basilicum, tijm, oregano) - elk 1 theelepel;
- aardappelknollen - 290 g.
voorbereiding
Spoel de kip en zout het met zeezout. Snijd eventueel de paprika, de wortelen en de uien in plakjes, bestrooi ze met olie en smeer ze uit op een bakplaat. Leg op het plantaardige kussen de kip en kook alles 25 minuten in een voorverwarmde tot 195 graden oven.
In de vuurpot op de verwarmde olie, bewaar de knoflook en chili een halve minuut, voeg de champignons toe, laat ze alle vocht verdampen, giet de wijn en kook nog eens 30 seconden. Voeg aan het eind van de tijd de bouillon met de tomatenpasta erin opgelost, voeg stukjes verse tomaat toe, laat de saus koken en breng de gebakken kip en groenten erin. Maak de kip klaar, gestoofd met courgette nog een half uur op matig vuur.
Indien gewenst kan kip, gestoofd met courgette worden gemaakt in een multivark, hiervoor het gevogelte en de groenten eerst ongeveer een half uur op de "Bake" koken, en dan de resterende ingrediënten toevoegen, inclusief vloeistoffen, en nog een uur naar "Quenching".
Kip, gestoofd met aubergine en courgette
ingrediënten:
- plantaardige olie - 55 ml;
- kippenfilet - 530 g;
- ui - 185 g;
- aubergine - 130 g;
- courgette - 260 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- tomaten - 340 g;
- paprika - 180 g;
- snufje gemalen kaneel.
voorbereiding
Verhit de olie in de vuurpot en bruin de groenten erin: blokjes courgette, uien, paprika's en aubergines, de laatste bij voorkeur vooraf gezouten en afgespoeld. Zodra de groenten zijn gegeten, voeg je knoflook en tomaten toe, breng je op smaak met zeezout, voeg je kaneel en grote kipfilets toe. Giet een half kopje water en laat de stoofpot 40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Kip, gestoofd met courgettes en tomaten is een perfecte aanvulling op een garnering van rijst en andere granen, evenals op gekookte en gehakte aardappelen .