Basturma is rauw vlees, dat meestal wordt geserveerd aan een feestelijke tafel, om gasten te verwennen en te verrassen met een origineel gerecht. Maar het blijkt, het is niet moeilijk om het thuis te koken. Bekijk het zelf!
Recept voor basturma van rundvlees
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 2 kg;
- Gemalen koriander - 3 el. lepels;
- gefilterd water;
- chaman - 0,5 items;
- zout is groot;
- komijn;
- chili peper;
- gemalen paprika.
voorbereiding
We zullen je vertellen hoe je zelf basturma kunt maken! Het vlees wordt dus verwerkt, in meerdere gelijke stukken rechthoekige vorm gesneden en in een zoutoplossing gebracht. Laat het vlees ongeveer 5 dagen staan, doe het in de koelkast en laat het 4 uur weken, verander het water om de 30 minuten. Droog het vlees daarna droog, stevig gewikkeld in katoenen doek, installeer de pers erop en laat elke dag 3 dagen staan, waarbij de stof wordt vervangen. Plaats vervolgens in elk stuk bovenop het gat een houten spies en hang de stukjes draad voor een droge, goed geventileerde ruimte voor een week. Neem de sjamaan en alle andere kruiden, verdun ze met water, sluit het deksel en verwijder het mengsel voor de nacht in de koelkast. De volgende dag smeren we stukjes vlees die zijn verkregen door paneermeel en hangen het onmiddellijk op voor drogen gedurende 1 week. Klaargemaakte basturma wordt op de tafel geserveerd als een vleessnack, in dunne plakjes gesneden.
Basturma van rundvlees thuis
ingrediënten:
- ossenhaas - 2 kg;
- zwarte gemalen peper - snuifje;
- gefilterd water;
- zout is groot;
- chili peper;
- paprika;
- hop-suneli ;
- Gedroogde knoflook - 1 sachet;
- specerijen.
voorbereiding
In de pan, giet het water en gooi zoveel zout om een rauw ei op te laten komen. Haal het eruit en leg stukjes vlees. Van boven, licht indrukken, zodat het constant in het water is. We sturen het werkstuk 2 dagen in de koelkast en knijpen het dan uit en zetten het de hele nacht op onder de pers. Meng in een kom alle vermelde kruiden: gemalen peper, zout, zoete paprika, hop-suneli, gehakte chili en gedroogde knoflook. Het resulterende mengsel is overvloedig bedekt met elk stuk vlees, we maken een gat in elk gat en passeren een touw. We wikkelen plakjes rundvlees in droog gaas en hangen 2 weken lang in een goed geventileerde ruimte. Klaar basturma diende als een feestelijke snack, in dunne plakjes gesneden.