Cake "Zebra" zal een uitstekende optie zijn voor thuis thee drinken. Het is snel en gemakkelijk klaargemaakt, heeft uitstekende smaakeigenschappen en een spectaculaire uitstraling, die vooral blij zal zijn met het kinderpubliek.
Hoe een klassieke zebracake thuis te koken
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 325 g;
- kristalsuiker - 245 g;
- zure room - 210 g;
- boter - 55 g;
- cacaopoeder - 65 g;
- kippeneieren - 3 stuks;
- bakpoeder - 1 theelepel met een glijbaan;
- vanilline - knijpen;
Voor glazuur:
- volle melk - 45 ml;
- kristalsuiker - 45 g;
- boter - 55 g;
- cacaopoeder - 90 g;
- witte chocolade of kokosscheren voor beregening.
voorbereiding
We beginnen het deeg te bereiden voor de klassieke Zebra-cake met eieren met suiker. We bereiken verheldering van de massa en verhogen deze in volume. Daarna introduceren we een beetje zure room van kamertemperatuur in de zoete eimassa en gesmolten en afgekoelde boter en blijven we iets meer kloppen. Nu zeven we de bloem in het mengsel en roeren tot de textuur van het deeg homogeen is zonder onzuiverheden van bloemvlokken. Zijn consistentie moet op dichte zure room lijken. We verdelen de ontvangen massa in twee porties en in een daarvan plaatsen we het cacaopoeder. Breng nu de dichtheid van het deeg in evenwicht en voeg een beetje bloem toe aan het eerste lichte gedeelte.
In een geoliede gesplitste vorm voor het bakken leg je eerst drie en een half eetlepels lichtgewicht, en bovenop giet je zachtjes drie eetlepels donker uit. Verlaag vervolgens het gedeelte van elke test met een halve lepel en vorm de hele cake. We raden u aan om het deeg een beetje van de lepel te schudden, want het is dik genoeg en het zal moeilijk zijn om een mooie cake anders te maken. Als de verhoudingen en de technologie van het proces correct worden waargenomen, is de laatste een donker chocoladedeeg in het midden in het volume van één eetlepel.
Nu moet je de cake in de oven bakken. Om dit te doen, verwarm het van tevoren tot 165 graden en stel de timer in op een uur. In de eerste dertig minuten wordt het niet aanbevolen om de ovendeur te openen om te voorkomen dat de taart blijft hangen.
Na volledige afkoeling en vervolgens afkoelen van de cake in de koelkast, bedekken we deze met chocoladesuikerglazuur. Meng hiervoor de kristalsuiker met cacaopoeder en combineer het droge mengsel met melk. We verwarmen de massa in vuur aan de kook, wachten op de karakteristieke bubbling en verwijderen deze dan van het vuur, laten het een beetje afkoelen. We mengen de boter en bedekken de resulterende massa van het oppervlak van de cake. Uiteindelijk snijden we het dessert met kokosschaafsel of geraspte witte chocolade.
Klassiek recept voor cake "Zebra" op kefir zonder zure room
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 490 g;
- kristalsuiker - 245 g;
- kefir - 1 glas;
- boter - 95 g;
- cacaopoeder - 65 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- bakpoeder - 1 theelepel met een glijbaan;
- vanilline of vanillesuiker;
Voor glazuur:
- kefir - 145 ml;
- kristalsuiker - 195 g;
- boter - 95 g;
- cacaopoeder 95 g;
- witte chocolade of kokosscheren voor beregening.
voorbereiding
Zoals in het vorige recept, beginnen we de eieren met suiker te slaan voordat ze poffen. Als u binnenlandse eieren gebruikt, voeg dan tegelijkertijd een snuifje zout toe om hun specifieke geur te neutraliseren. Vervolgens voegen we de yoghurt toe in een dun straaltje, en zorgen we ervoor dat deze op kamertemperatuur is. Nu gooien we een snufje vanilline of vanillesuiker, giet het gesmolten en afgekoeld op kamertemperatuur boter, giet de gezeefde bloem en bakpoeder en voorzichtig roeren tot een homogene massa wordt verkregen. We verdelen het in twee porties, waarvan er één gevuld is met cacaopoeder, zachtjes tussenkomend met een lepel of spatel.
Leg het lichte en donkere deeg nu afwisselend in een geoliede vorm en bak de cake tot je klaar bent
Nadat u de uiteindelijke cake volledig hebt afgekoeld en afgekoeld, bedekt u deze met glazuur. Meng de ingrediënten uit de lijst met ingrediënten en verwarm de massa goed tot alle componenten zijn opgelost, maar laat het niet koken. We koelen het chocolademengsel in een warme toestand, brengen het op een afgekoelde cake en wrijven het met geraspte witte chocolade of kokosnootchips.
Cake, gekookt volgens een van de recepten, kan worden geïmpregneerd met uw favoriete crème, eerst in twee longitudinale cakes snijden, en pas daarna decoreren met glazuur.