Koekjes "Lady's fingers" of op een andere manier savoyardi - de beroemde Italiaanse delicatesse, die wordt geserveerd als een heerlijke gebakken thee, of wordt gebruikt om verschillende soorten gebak te maken.
Recept voor cookies "Lady's fingers"
ingrediënten:
- kippenei - 3 stuks;
- tarwemeel - 3 snufjes;
- zetmeel - 1 eetl. lepel;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- zout - een snuifje;
- vanilline - knijpen.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe we cookies kunnen maken met 'vrouwelijke vingers'. We verwarmen de oven tot 160 graden, bedekken de bakplaat met bakpapier, smeren met olie en bereiden de banketbakkerszak. Verwijder vervolgens voorzichtig het wit van de dooiers. Voeg in de dooiers een snuifje suiker en vanilline naar smaak toe. We slaan de massa tot een weelderige staat en volledige ontbinding van de suikerkristallen. Giet vervolgens het eerder gezeefde zetmeel en meng.
Klop de snorharen met een mixer, als volgt met een snuifje zout tot ze in volume toenemen. De massa moet weelderig, dik worden en niet van de wanden van de vaat aflopen. Voeg vervolgens de resterende suiker toe en klop alles lichtjes met een garde of een mixer totdat stabiele pieken worden gevormd en de suiker oplost. Als de eiwitmassa niet voldoende stabiel en dicht is, voeg dan wat meer suiker toe. Leg daarna de dooiers voorzichtig in de eiwitmassa. Het meel wordt door een zeef gezeefd, in het deeg gegoten en voorzichtig met een lepel van boven naar beneden gekneed, alsof het wordt opgetild. De massa moet dicht zijn en niet stromen.
Breng het deeg dan snel over in een spuitzak en knijp zachtjes op een bakplaat van een stok van ongeveer 10 cm lang. We sturen alles zorgvuldig in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten. Tijdens het bakken kan de deur niet worden geopend. Wanneer biscuit sticks zacht goud worden, betekent dit dat ze klaar zijn. Zet de oven uit, laat de stokken erin afkoelen en droog. Als na het afkoelen de sticks niet voldoende knapperig zijn, verwarm de oven dan opnieuw, plaats de koekjes nog eens 5 minuten en schakel deze uit. Voordat u thee serveert, kunt u een traktatie strooien met suikerpoeder of suiker.
Biscuits koekjes "Lady's fingers"
ingrediënten:
- tarwebloem - 150 g;
- kristalsuiker - 150 g;
- kippenei - 3 stuks;
- poedersuiker - 100 g.
voorbereiding
We bieden nog een optie, hoe cookies "Lady-vingers" kunnen worden gemaakt. Dus, eerst nemen we de eieren en scheiden voorzichtig de dooiers van de eiwitten. Klop de slagroom met de helft van de suiker tot er sterke pieken ontstaan. Klop dooiers met de andere helft van de suiker witheet. Meng vervolgens de dooiers langzaam met eiwitten, giet zachtjes de bloem en meng. Spuit met behulp van een spuit de koekjes op een ingevette bakplaat, besprenkel met poedersuiker en zet ze ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven. We bakken cookies op een temperatuur van 180 graden en openen de deur niet om het bakken niet te bederven.
Cookie cake «Lady fingers»
ingrediënten:
- koekjes "Lady's fingers" - 200 g;
- zoete koude koffie - 200 g;
- gecondenseerde melk - 200 ml;
- rum essence of cognac - indien gewenst;
- zure room - 200 ml.
voorbereiding
Het formulier is bedekt met voedselfilm en we maken koffie met een beetje rumessence of cognac. Daarna wordt de drank gekoeld en voorzichtig naar beneden gebracht met een lever "Lady's fingers". We wachten ongeveer 2 seconden en verwijderen het onmiddellijk, omdat het koekje snel koffie absorbeert en doorweekt. We schuiven geprepareerde stokjes in lagen in vorm, smeer elke zure room tot de koekjes klaar zijn. Daarna verwijderen we de voltooide cake ongeveer de hele nacht in de koelkast. We versieren de delicatesse naar eigen goeddunken - glazuur, geraspte chocolade of poedersuiker.