Bladerdeeg uit bladerdeeg is een klassiek dessert sinds het Sovjettijdperk. Een zachte crème in combinatie met een knapperige, kruimelige basis zorgt voor een heerlijke traktatie die gemakkelijk thuis kan worden bereid.
Bladerdeeg met eiwitcrème
ingrediënten:
- deeg schilferige bezdorozhevoe - 520 g;
- eiwit - 3 st.;
- eigeel - 1 stuk;
- water - 90 ml;
- vanilline - 1-2 g;
- kristalsuiker - 190 g;
- citroenzuur - 2 g;
- zout - een snuifje;
- boter - 20 g;
- poedersuiker.
voorbereiding
We geven de gepofte test om te ontdooien, uit te rollen en in lange reepjes gesneden, twee tot tweeënhalve centimeter breed. Kegelvormige vormen voor buizen, die kunnen worden gemaakt van perkamentpapier of -folie, worden besmeurd met boter en omwikkeld met voorbereide stroken deeg, die ze overlappend in de vorm van een spiraal wikkelen. We plaatsen ze op een geoliede bakplaat, smeren met een eigeel gemengd met een theelepel water en bepalen in een voorverwarmde oven tot 220 graden. We houden de tubes vast tot ze bruin worden (ongeveer vijftien minuten), halen ze uit de oven en halen er de vormen uit. Laten we afkoelen op de rooster.
Bereid ondertussen een eiwitcrème voor de buisjes bladerdeeg. Om dit te doen, giet water in een pan of een pan, gooi vanilline en giet de suiker. Opwarmen aan de kook, roeren en op het vuur staan tot het verdikt en veranderen in een harde karamel. Dan gooien we het citroenzuur op de punt van het mes, mengen en verwijderen van het vuur.
Klop het eiwit met een snufje zout op tot een dikke en dichte witte massa. Zonder te stoppen om te zwepen, introduceren we de eiwitten warme karamel met een dun straaltje. We stoppen het proces pas als het mengsel is afgekoeld en iets warmer is geworden.
We schuiven de gerede room in een banketbakkerszak of -spuit en vullen ze met koele buisjes.
Voor het opdienen, wrijven we de rietjes met poedersuiker.
Bladerdeeg met gecondenseerde melk - recept
ingrediënten:
- deeg schilfert - 520 g;
- boter - 140 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 120 g;
- walnoten - 120 g;
- eigeel - 1 st.
voorbereiding
Kort voor de bereiding van de tubes, nemen we het bladerdeeg uit de vriezer en laten het volledig ontdooien.
Rol het nu een beetje en snijd in lange stroken van ongeveer twee centimeter breed of iets groter. Vormen voor buizen zullen we boter missen en we zullen op elk stuk deeg winden, het in de vorm van een spiraal wikkelen.
Verhit de oven tot 220 graden en doe er een geoliede bakplaat in met rietjes, die we van te voren met eierdooier voorbakken.
Wanneer de rietjes bruin zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Om de room te bereiden, klop met een mixer of een garde met een zachte boter, voeg de gekookte gecondenseerde melk toe en klop opnieuw tot het gelijkmatig en luchtig is.
Bak wat walnoten, meng het met een deegroller of een blender in een blender en voeg het toe aan de room. Gebruik een spuit of zak met snoepjes om ze te vullen met koude buisjes. De delicatesse is klaar. We kunnen het proberen.
Hoe aardbeien maken met bladerdeeg?
ingrediënten:
- vers deeg, bladerdeeg - 520 g;
- droge kwark - 220 g;
- boter - 75 g;
- poedersuiker - 55 g;
- gecondenseerde melk - 25 g;
- vanillesuiker - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- eigeel - 1 st.
voorbereiding
De eerste stap is om het bladerdeeg te ontdooien, het uit te rollen en in lange reepjes van twee centimeter breed te snijden. elk
Voor room, een beetje romige boter kloppen met suiker en vanillesuiker. Tijdens het kloppen gebruiken we gecondenseerde melk. Voeg vervolgens cognac toe, veeg door een zeef of kwark met kwark en klop opnieuw tot in de puntjes.
We vullen de tubes met een kant en klare crème met een culinaire spuit.