Konijn gestoofd in bouillon, wijn of zuivelproducten is een klassieker van de Franse keuken, die uiteindelijk aan populariteit wint buiten het thuisland, zich verspreidt in die delen van Europa waar het jagen op oren van dieren deel uitmaakte van de visserij. Met deze technologie kunt u het droge vlees van zowel wilde als boerderijdieren perfect bereiden en sappig maken.
Konijn gestoofd in de oven
Langzaam bakken in de oven bij niet te hoge temperaturen maakt het mogelijk om het eiwit van vleesvezels zo efficiënt mogelijk te splitsen. Dat is de reden waarom, na voldoende tijd in de Kazanka doorgebracht te hebben, de konijnenstoofpot gemakkelijk van het bot verdwijnt, smelt in de mond en verzadigd is met de smaken van alle toevoegingen waarmee je het kruidt.
ingrediënten:
- uitgehaalde karkassen - 2 stuks;
- droge mosterd - 2 theelepel;
- bloem - 20 g;
- olijfolie - 15 ml;
- ui - 170 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- takjes tijm - 2 stuks;
- bouillon (kip of rundvlees) - 1,2 liter.
voorbereiding
- Een gestoofd konijn, waarvan het recept begint met het roosteren van stukjes karkas, wordt rooskleurig en behoudt de korst zelfs na het verlangen.
- Verdeel de karkassen langs de gewrichten en rol in een mengsel van mosterd, bloem en een snufje zout.
- Spoel de stukken in de voorverwarmde olie.
- Stuur de in blokjes gesneden groenten, takjes tijm, laat het mengsel een paar minuten op het vuur staan en vul het met vloeistof.
- 45 minuten in de oven op 160 graden en je kunt een monster nemen.
Konijn gestoofd in room
Gezien het feit dat room een product is dat ongelooflijk populair is in het thuisland van het recept - in Frankrijk waren het de Duitsers die het spel voor het eerst begonnen te zweten. Deze variatie is geen uitzondering: een konijn dat gestoofd is met pruimen op basis van melk wordt nog tederer verkregen vanwege het vetgehalte van de laatste.
ingrediënten:
- gedeelde karkassen - 2 stuks;
- boter - 40 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- water 250 ml;
- uien - 1 stuk;
- een handvol gedroogde pruimen;
- een schil van één citroen;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- kappertjes - 2 el. lepels;
- citroensap - 40 ml;
- crème - 200 ml.
voorbereiding
- Na het laten aflikken van uien, leg ze pruimen en beendermeel in bloem en zout vlees.
- Zodra de componenten van kleur veranderen in goudkleurig, plaats dan de resterende ingrediënten uit de lijst en vul ze met vloeistof.
- Tomite het gerecht op 180 graden van anderhalf tot twee uur, totdat het vlees begint weg te bewegen van het bot.
Konijn gestoofd in tomatensaus
Als de belangrijkste gastronomische rivalen van de Fransen, zouden de Italianen nooit zo'n delicatesse kunnen missen. Gestoofde konijnen werden actief op Sicilië gestart met een mengsel van tomaten, kruiden, olijven en bouillon aan de basis.
ingrediënten:
- konijn - 2 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- olijfolie - 45 ml;
- wortels - 200 g;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- ui - 150 g;
- takken van rozemarijn en tijm - 3 stuks;
- water 450 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- olijven - 100 g.
voorbereiding
- Voordat je een konijnstoofpot kookt , snijd je het in stukken over de gewrichten. Kruid en bak tot ze gaar zijn.
- Stuur naar de pulp in blokjes gesneden groenten, geurige kruiden, giet er vloeistoffen in en strooi willekeurig gesneden olijven.
- Een konijnstoofpot wordt gedurende twee uur op 170 graden gekookt.
Konijn gestoofd met groenten
Een geweldige manier om het gerecht met geur te verzadigen, is om er nog een Franse uitvinding aan toe te voegen: een versierend boeket. Het kan worden verzameld uit verse kruiden: tijm, laurier, rozemarijn, wortels van peterselie en andere, en in gerechten die lang en langzaam worden bereid.
ingrediënten:
- konijn - 1 stuk;
- uien - 250 g;
- jonge wortelen - 250 g;
- jeneverbessen - 4 stuks;
- aardappelen - 400 g;
- tomaten - 400 g;
- groene snijbonen - 200 g;
- boeket van garnituren - 1 st.
voorbereiding
- Voordat je een gestoofd konijn kookt, snijd je het in brokken.
- Schik de grote gehakte groenten in de voorverwarmde olie en leg er vlees in. Doe de bonen, tomaten, kruiden, jeneverbes en giet het met water zodat het bedekt.
- Laat na het bakken de vuurpot in de oven op 190 graden staan, het gestoofde konijn met wortels en uien zal in 40 minuten klaar zijn.
Konijn gestoofd in wijn
Spel is in de eerste plaats een voedsel van jagers, die bekend staan om hun onbevooroordeelde houding ten opzichte van koken. Dit eten zit vol smaken, maar het behoudt een eenvoudig recept en is gebaseerd op basiscombinaties van producten. Gestoofd konijn, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, beschrijft dit principe duidelijk.
ingrediënten:
- gedroogde ceps - 30 g;
- knoflook - 2 koppen;
- een mengsel van verse bospaddestoelen - 750 g;
- konijn - 1 stuk;
- kippenbouillon - 600 ml.
voorbereiding
- Wrijf de champignons voor en bewaar alle vloeistof.
- Verse champignons in grote stukken gesneden en bruin met stukjes wild. Doe de half gesneden knoflookkoppen, giet er vloeistof in.
- Een heerlijke gestoofde konijn moet worden gekookt op 170 graden per uur.
Konijn gestoofd in een multivark
Als u over een multivarker beschikt, kan deze een lang verlangen in de oven vervangen en u behoeden voor het regelen van het kookproces en het wassen van het gebruikte keukengerei. Een minimum aan manipulaties en een voedzame schotel zullen op de plaat liggen.
ingrediënten:
- het verdeelde konijn - 1 stuk;
- champignons - 350 g;
- ui - 150 g;
- knoflook - 2 tanden;
- een handvol pijnboompitten;
- Mosterdzaad - 1 theelepel;
- boter - 60 g;
- zure room - 200 g;
- olijfolie - 20 ml;
- witte wijn - 350 ml;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- zetmeel - 1 theelepel.
voorbereiding
- Recht in de kom, bewaar de groenten en champignons, leg het vlees erop en giet de wijn erin. Bestrooi met zetmeel, roer.
- Giet er ongeveer een halve liter water, mosterd en zure room in. Een konijn gestoofd in zure room met champignons wordt gekookt in de "Soep" -modus voor het signaal. Serveer met pijnboompitten.
Konijn gestoofd in melk
Een populaire manier om voedingsvlees te maken is sappiger en zachter - om het te beschermen in vettige melk. Op weg naar buiten krijg je niet alleen een sappig vruchtvlees dat gemakkelijk het bot kan verlaten, maar ook een dikke saus, die apart kan worden geserveerd of meteen een gerecht met een garnering kan worden geschonken.
ingrediënten:
- gesneden karkas - 1 stuk;
- spek - 4 plakjes;
- sjalot - 300 g;
- water 60 ml;
- Dijon mosterd - 60 g;
- melk - 150 ml;
- een handvol verse peterselie.
voorbereiding
- Smelt het vet van de bacon op de "Bake", gebruik het om de schep te passeren. Voeg toe aan de gebraden stukken en laat ze bruin worden.
- Vul de vloeistof in de kom, doe de mosterd en laat sudderen op de "Soep" voor het signaal. Een konijn gestoofd in melk in een multivarquet wordt geserveerd met gehakte peterselie.
Konijn gestoofd met aardappelen in Kazan
Een prachtig recept voor een recept, in staat om een groot bedrijf te voeden met veel, smakelijk en absoluut zonder gedoe. Aardappelen en vers wild komen idealiter op steenkolen, als je de juiste ketel kiest: het is groot genoeg en dikwandig voor het bewaren en gelijkmatig verspreiden van warmte.
ingrediënten:
- konijn - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- prei (wit gedeelte) - 3 stuks;
- spek - 40 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- water - 2 l;
- takjes peterselie, tijm - 8 stukjes;
- aardappelen - 1,2 kg.
voorbereiding
- Snijd samen snel prei, spek, knoflook en stukken wild tot de laatste beslag leggen.
- Doe laurier, kruiden en grote blokjes aardappelen. Giet al het water en breng op smaak.
- Een konijn gestoofd met aardappelen kweekt onder het deksel gedurende minstens anderhalf uur of totdat het begint weg te bewegen van het bot.