Vandaag vertellen we je wat je voor de tweede keer van rundvlees kunt maken. Van de enorme variëteit aan gerechten van dit type vlees, zijn een van de meest populaire vleesgerechten, koteletten en gebakken vlees in de oven.
Biefstuk in een koekenpan
Als je het geluk hebt gehad om de eigenaar van echt marmerrund te worden, dan is de belangrijkste manier om het klaar te maken natuurlijk steak. Hoe je het goed maakt, leer je van dit recept.
ingrediënten:
- marmer rundvlees;
- geraffineerde olie;
- zout;
- versgemalen zwarte peper;
- boter;
- geurige kruiden (optioneel).
voorbereiding
Om een biefstuk te maken, snijd het gemarmerde rundvlees over de vezels in lagen van ongeveer twee centimeter dik, voeg wat zout toe en laat het minstens veertig minuten staan. Zout vlees niet direct voor het braden, omdat het op deze manier een aanzienlijk deel van de sappen verliest. Als je het vlees van tevoren zout, zal het tijd hebben om het vrijgekomen vocht weer in zichzelf op te nemen en sappig te blijven.
We verspreiden de pre-plantaardige biefstukken besmeurd met plantaardige olie op een hete grill en bakken aan beide kanten tot de gewenste mate van braden. Wrijf aan het einde van het frituur het gerecht met versgemalen zwarte peper en, indien gewenst, aromatische kruiden.
Als we klaar zijn, schuiven we de steaks naar een gerecht, bedekken met een stuk boter, bedekken een paar minuten met folie en laten het brouwen.
Recept voor koteletten van rundvlees
Het eenvoudigste dat je voor de tweede keer van rundvlees kunt bereiden, is kotelet. Ze kunnen worden geserveerd aan een tafel met absoluut geen bijgerecht.
ingrediënten:
- rundvleespulp - 740 g;
- varkensreuzel - 180 g;
- twee of drie bollen;
- wit brood of brood - 2-3 stukjes;
- melk - 50 ml;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's;
- gewoon zout;
- twee eieren;
- broodkruimels;
- plantaardige geraffineerde olie.
voorbereiding
Om de koteletten, voorgewassen en gedroogd rundvlees te koken, in plakjes snijden en in gehakt veranderen met een vleesmolen of hakselmenger. Op dezelfde manier behandelen we de sneetjes wit brood en reepjes reuzelvet die eerder in melk waren gedrenkt. Verpletterde producten worden in een schaal gemengd met de toevoeging van eieren, zout en een vers gemalen mengsel van vijf paprika's en kloppen een beetje af.
We selecteren een beetje gekookt vleesmengsel, rollen er balletjes van en decoreren ze in de vorm van koteletten, gepaneerd in broodkruimels. We leggen de vormstukken in een geraffineerde olie verhit in een koekenpan en laten we bruin en bakken op het vuur net boven het gemiddelde.
Heerlijk runderrecept in de oven
ingrediënten:
- ossenhaas - 950 g;
- spek - 320 g;
- knoflook - 5 tanden;
- mosterd - 75 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 25 ml;
- op een theelepel zout, gedroogde basilicum, zoete paprika en hop-suneli;
- gemalen mengsel van vijf paprika's.
voorbereiding
Om gebakken sappigheid en tederheid te maken, marineren we het een dag voor het voorgestelde bakproces. Om dit te doen, reinigen we de teentjes knoflook, snijden ze elk in twee delen en proppen ze met een eerder gewassen en gedroogd stuk vlees, waardoor diepe insnijdingen worden gemaakt met een scherp mes.
Vervolgens wrijven we de runderhaas in met zout, vermalen met een mengsel van vijf paprika's, gedroogde basilicum, paprika en hop-suneli, en smeren het oppervlak ook met mosterd, wrijven het voorzichtig. Plaats het vlees in een geschikte kom of een andere capaciteit en voeg wat water toe. We plaatsen de gerechten met rundvlees in de koelkast voor vierentwintig uur
Knip een paar uur voor het koken het spek door met dunne plakjes, kruid ze met zout en de gewenste kruiden en laat ze in de aroma's weken. Tegelijkertijd halen we het vlees uit de koelkast om het te verwarmen.
Leg het vlees nu op een stuk folie, leg het in een vorm of op een bakplaat en leg het bovenop de hele oppervlakte stukjes pittig spek. Sluit de folie af en verzend het vlees om in de oven te bakken en verwarm het vooraf tot 220 graden. Na een uur opent u de folie en laat u de schaal nog een kwartier blancheren.