Vareniki - een voedzaam en voedzaam Slavisch gerecht, het meest gebruikelijk in de Oekraïense keuken, zijn gekookte deegproducten met vulling van groenten, kwark, champignons, fruit en bessen.
Deeg voor vareniki is beter om te maken van hoogwaardig tarwebloem, het kan mager zijn, gist of op yoghurt, soms met toevoeging van zure room. Het deeg wordt tot een dunne laag gerold, waaruit ronde, driehoekige of zelfs vierkante stukken worden gesneden. Ze stoppen er vulling in, de randen van het deeg scheuren stevig. Bak vareniki in kokend water tot het gaar is of bereid voor een koppel. Klaar knoedels kunnen worden gebakken in romige (inclusief gesmolten) olie. In elk geval worden ze warm geserveerd met zure room en / of boter.
Het recept voor het koken van smakelijke Oekraïense Variki met aardappelen
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 450 g (3 kopjes);
- zure room natuurlijk (of kefir) - 3-4 st. lepels;
- voedingssoda - 1 snuifje;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- water is koud - ongeveer 100 ml.
Voor de vulling:
- aardappelen - 5-6 stuks gemiddelde waarde (ongeveer 500 g);
- ui - 1 stuk;
- natuurlijke boter - 80-100 g;
- gemalen zwarte peper;
- greens zijn anders en knoflook;
- zout.
voorbereiding
Schil de aardappelen tot ze gekookt zijn in lichtgezouten water. Zout het water en maak een puree met de toevoeging van boter. Voeg iets toe, peper en meng goed.
Gepelde uien worden fijngesneden en gebakken in een koekenpan op hoog vuur in plantaardige olie (of op vet) tot een mooie bruin-gouden tint en voeg toe aan de aardappelpuree . Allemaal goed gemengd.
We gieten de bloem in een grote kom met een glijbaan. Laten we een verdieping maken en zout, frisdrank en zure room toevoegen. We zullen handen smeren met boter of vet.
Voeg geleidelijk water toe, kneed het deeg, niet te steil. Weven en wikkelen het voorzichtig in een voedselfilm, laten we 15-20 minuten gaan, laten we gaan staan.
Rol het deeg nu op in lagen met een dikte van 1,5-2 mm. Cirkels worden handig gesneden met een glas met een dunne rand.
In het midden van elke cirkel verspreiden we een onvolledig theelepel aardappelvulling.
Houd de randen van de knoedel voorzichtig strak zodat tijdens het koken deze niet open gaat.
Vareniki kook in kokend gezout water, zachtjes roerend, zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. Drijf na 2-3 minuten koken.
Wij halen de dumplings uit met een garde en plaatsen ze in een kom met een klein stukje boter. Zure room wordt gekruid met geperste knoflook en gehakte kruiden. We schenken de vareniki in een kom met deze saus en serveren het op de tafel met een stapel aromatische pittige gorilka.
Het is nog eenvoudiger om de zogenaamde luie vareniki te bereiden. Deze manier om knoedels te koken wordt vooral gewaardeerd door drukbezette mensen en mensen die niet van koken houden.
Luie zelfgemaakte dumplings met aardappelen
In deze versie zijn de aardappelpuree inbegrepen in de test.
ingrediënten:
- aardappelen - ongeveer 1 kg;
- melk - 200-250 ml;
- eipad - 3 stuks;
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 5 glazen;
- zout;
- peperzwarte grond en andere specerijen;
- de greens zijn anders.
voorbereiding
In gezout water, kook de voorbereide aardappelen tot klaar. Zout het water en kook de aardappelpuree. Wij voegen toe en peper. Puree in een grote kom doen, melk en eieren toevoegen. Geleidelijk aan de bak meel toevoegen, een redelijk steil deeg kneden. Het moet elastisch zijn.
Rol uit in lagen met een dikte van ongeveer 0,5-1 cm. Snijd in rechthoeken, bij benadering maat 1x3,5-4 cm. Leg op een schaal,
Vooral om betrokken te raken bij dit geweldige gerecht is niet nodig, vooral niet voor degenen die zich zorgen maken over hun figuur.