Bolognese - deze naam is een vleessaus voor spaghetti. Deze saus is uitgevonden in de Italiaanse stad Bologna en het was vanaf hier dat de naam begon. Bolognese saus wordt bereid voor lasagne, spaghetti en pasta, aangezien de gerechten, gekleed in deze saus, buitengewoon geurig en sappig zijn. In dit artikel vindt u recepten niet alleen van de Bolognese saus, maar ook van verschillende pasta, spaghetti en pasta bolognese.
Het recept voor de klassieke Bolognese-saus
Voordat u de Bolognese-saus gaat bereiden, moeten de volgende ingrediënten worden bereid:
- 400 gram gehakt vlees (varkensvlees of rundvlees);
- 5 middelgrote tomaten;
- 3 peulen groene paprika;
- 1 ui;
- 100 ml droge wijn;
- 8-10 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- groene munt en basilicum;
- zout naar smaak.
Verwarm in de pan olijfolie en bak het gehakt erop. Uien moeten fijngehakt worden, knoflook - laat de pers door en voeg ze toe aan het vlees. Groene paprika moet na 5 minuten worden gesneden en aan het vlees worden toegevoegd. In 5 minuten moet je de geraspte tomaten toevoegen. Wanneer het vlees goed gebakken is, moet je de greens fijn hakken en aan de saus toevoegen. Daarna moet je de wijn in de saus gieten. De saus wordt gestoofd op een middelhoog vuur en 5 minuten continu geroerd. Bedek de pan daarna om hem te sluiten en laat nog 2 uur sudderen tot hij gaar is.
Kant-en-klare bolognesesaus kan worden gevuld met pasta, spaghetti, pasta of lasagne. Ook kan de saus worden gekoeld en in de koelkast worden bewaard.
Recept voor lasagna bolognese
Voor de bereiding van klassieke lasagne bolognese, is het noodzakelijk om een bolognese saus (zoals in het bovenstaande recept) en bechamelsaus te bereiden.
Ingrediënten voor Béchamel-saus:
- 1 liter verse melk;
- 3 eetlepels boter;
- 4 eetlepels meel;
- 1/2 theelepel nootmuskaat;
- zout naar smaak.
Boter moet in een hete braadpan smelten, bloem en melk toevoegen en mengen. Daarna moet de saus zout en nootmuskaat worden toegevoegd, mengen en 5 minuten laten koken. De klaargemaakte saus moet van het vuur worden gehaald en worden gekoeld.
Ingrediënten voor lasagne:
- 350 gram bloem;
- 3 eieren;
- een bosje spinazie;
- zout.
Meel, eieren en zout moeten worden gemengd, spinazie - vermalen in een blender en toevoegen aan het mengsel, kneed het deeg en laat het gedurende 30 minuten op een warme plaats staan. Daarna moet het deeg in drie delen worden verdeeld en tot een dunne laag worden gerold. Elke laag moet in kleine stroken worden gesneden (ongeveer 5 cm bij 10 cm).
Een dienblad of een ovenschaal moet worden besmeurd met boter en er meerdere strookjes deeg overheen worden gelegd. Leg op de strepen een paar eetlepels bolognesesaus, bestrooi met geraspte kaas en giet een paar lepels bechamelsaus. Er moeten dus verschillende lagen lasagne worden gevormd, bedekt met een deeg, ingevet met bechamelsaus en 30 minuten in de oven gebakken.
Het recept voor de Bolognese pasta
Ingrediënten voor pasta Bolognese:
- 500 gram rundvlees;
- 300 gram droge pasta (macaroni);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 700 gram verse tomaten;
- 200 ml rode droge wijn;
- greens van selderij, basilicum en oregano;
- 70 gram Parmezaanse kaas;
- zout, peper naar smaak.
Rundvlees moet worden gemalen voor gehakt en gebakken in olijfolie tot een korst wordt gevormd. Gebakken vlees moet op de schaal worden gelegd en worden afgekoeld.
Bollen en wortelen schoon en fijn hakken, knoflook - passeren door de pers. Snij groenten en knoflook in een pan en bak ze 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna gehakt en wijn toe aan de groenten, meng grondig en bak nog 10 minuten. Naast vlees met groenten moet je geraspte tomaten, gehakte groen, zout en peper toevoegen en mengen. Hierna moet de pan worden afgedekt met een deksel en gedurende 2 uur met saus worden gestoofd.
De pasta moet worden gekookt in zout water en aan de saus worden toegevoegd. Alles bij elkaar is het nodig om ongeveer 2 minuten te doven. Na deze hete pasta moet Bolognese op borden worden uitgespreid en besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas.
Voor hetzelfde recept kun je pasta en spaghetti maken met de bolognesesaus . Macaroni, evenals spaghetti bolognese worden beschouwd als een uitstekende traktatie voor gasten. Een klassieke lasagne en pasta Bolognese, voor het koken thuis, kunt u proberen in Italiaanse cafés en restaurants.