Cranberrysaus

Zoetzure cranberrysaus is een perfecte aanvulling op de gebakken eend, gans, ander vlees en, mogelijk, sommige visgerechten. Het werkt ook goed met rijst en sommige groentegerechten (wat belangrijk is voor vegetariërs), bovendien kan het worden gebruikt als een onderdeel van complexe zoetwaren.

Cranberrysaus is vooral goed bij vet vlees. In Noord-Amerika wordt het bereid en geserveerd op Thanksgiving Day voor een kalkoen.

Overweeg hoe je een cranberrysaus het beste kunt bereiden.

Feit is dat veenbessen, net als andere mogelijke bestanddelen van deze saus (in elk voorbeeldrecept), een grote hoeveelheid vitamine C bevatten, die bij verhitting boven 80 ° C snel wordt vernietigd. Zo blijven de smaak en geur behouden en neemt het voordeel aanzienlijk af.

Helaas, op internet kun je veel recepten van cranberry-sauzen vinden, die worden aangeboden om te koken met de nodige hittebehandeling. Veenbessen worden gekookt in suikerstroop, en soms zelfs met honing in plaats van suiker gedurende 10-15 minuten (honing bij verhitting boven 80 graden C ook ontbindt en vormt volledig schadelijke verbindingen).

Dus hoe kook je een heerlijke en vitaminesaus van veenbessen voor vlees ? Het antwoord rijst: kook het niet.

Cranberrysausrecept

ingrediënten:

• veenbessen zijn vers (of ingevroren) - ongeveer 400 g;
• vers sap van 1 sinaasappel;
• vers sap van 1-2 citroenen;
• suiker of vloeistof ongeprimde niet te ruikende honing - ongeveer 200 ml (als je ahornsiroop kunt gebruiken - ook niet slecht).

voorbereiding

De bessen van rijpe veenbessen worden gewassen, op een zeef gelegd en overvloedig bedekt met steile kokend water (dat wil zeggen, blancheer). We brengen ze over naar de kom van de blender en brengen het naar de toestand van aardappelpuree (of laat het door de vleesmolen gaan). Voeg het citroensap toe om het vloeibaar te maken en wrijf het door een niet al te fijne zeef. Bot zit vast, de rest zal passeren.

Als we suiker gebruiken, los het op in een heet sinaasappelsap in een waterbad en koel het dan af. Bij gebruik van honing is verwarming niet nodig.

Meng sinaasappelsiroop met cranberry puree. Dat is alles. We hebben het maximum nuttig gehouden.

Je kunt gemalen noten, knoflook en rode peper, gember , venkel toevoegen aan deze basissaus en wat anders in overeenstemming zal zijn met je gevoel voor culinaire harmonie. Zo'n cranberrysaus, bereid voor de winter, kan lange tijd worden bewaard in goed gesloten glazen potten in de koelkast.