Kippenbouillon is lange tijd gebruikt als een van de belangrijkste gerechten van het dieet en therapeutische dieet. Artsen en voedingsdeskundigen bevestigen unaniem het onbetwiste voordeel van kippenbouillon voor gezonde en zieke mensen, volwassenen en kinderen. Nuttige eigenschappen van dit gerecht worden actief gebruikt om de kracht te herstellen na ernstige ziekten en operaties, virale infecties, ziekten van het maagdarmkanaal, cardiovasculaire en respiratoire systeem.
Kippenbouillon - samenstelling
Waarom is kippensoep zo handig? Ten eerste - de samenstelling, en ten tweede - het genezende en herstellende effect op het lichaam. Allereerst moet worden opgemerkt dat de vers bereide bouillon echt helende eigenschappen bezit. Verhoog het nut van het gerecht kan zijn door wortels, groenten en kruiden toe te voegen aan de bouillon.
De voedingswaarde van kippenbouillon gebrouwen uit de borst:
- eiwitten - 4,3 g (34%);
- vetten - 3,6 g (64%);
- koolhydraten - 0,4 g (3%).
Het vetgehalte van de bouillon kan hoger zijn wanneer andere delen van de kip worden gebruikt, evenals vlees met huid en onderhuids vet. De biochemische samenstelling van deze voedingsschotel omvat:
- onverzadigde vetzuren;
- mono- en disacchariden;
- zetmeelhoudende substanties;
- voedingsvezels, in het bijzonder peptiden;
- vrijwel het gehele spectrum van B-vitaminen, evenals choline, biotine, niacine, vitamine A, C, PP, E, D;
- een groot aantal micro- en macro-elementen: ijzer, magnesium, fosfor, kalium, fluor, chroom, natrium, koper, jodium, aluminium, kobalt.
De calorische inhoud van kippenbouillon uit mager vlees is iets meer dan 50 kcal per 100 g. Bij het koken van een gerecht uit de vette delen van een kip, kan de energiewaarde van de bouillon groter worden.
Kippenbouillon met afvallen
Waarom kippenbouillon nuttig is bij het verliezen van gewicht - het is goed en lang verzadigt de maag en verrijkt het lichaam met vitaminen en mineralen. Bij het observeren van een koolhydraatarm dieet, de zogenaamde "drogen", is kippenbouillon een van de meest bruikbare componenten van het hoofdmenu, omdat het gehalte aan koolhydraten daarin laag is.
Kippenbouillon heeft de eigenschappen om 'luie spijsvertering' te versnellen, dat wil zeggen versnellen
Kippenbouillon - schade of voordeel?
Met alle voordelen van kippenbouillon, kan het schadelijk zijn. Te dikke bouillon kan een nadelig effect hebben op de lever, een te zware galblaas en pancreas. In aanwezigheid van ziekten van deze organen, is het noodzakelijk bouillons van mager vlees te bereiden en deze matig te gebruiken.