Eieren zijn een van de meest populaire producten over de hele wereld. De meest verspreide kippeneieren zijn het meest betaalbaar. In het voedsel kun je echter eieren van alle soorten vogels gebruiken, en zelfs eieren van sommige reptielen (bijvoorbeeld schildpadden).
Is het schadelijk om veel eieren te eten?
Eieren zijn een goede bron van eiwitten, die veel gemakkelijker wordt verteerd dan vlees, daarnaast bevatten ze bijna alle noodzakelijke vitamines (behalve - vitamine C) en vele die nodig zijn voor de mineralen van het menselijk lichaam. Het lijkt erop dat, op basis van dergelijke opmerkelijke eigenschappen, de vraag waarom het onmogelijk is om veel eieren te eten helemaal niet zou moeten voorkomen. Ondanks dit blijven geschillen tussen artsen over het feit of het schadelijk is om veel eieren te eten nu al honderd jaar bestaan. Een van de belangrijkste argumenten van tegenstanders van consumptie van dit product is een hoog cholesterolgehalte in eieren. Inderdaad, het cholesterolgehalte in één ei is 2/3 van de dagelijkse inname. Maar tegelijkertijd bevat het lecithine, dat helpt om het zogenaamde "slechte" cholesterol uit het lichaam te verwijderen en ook noodzakelijk is voor de normale werking van het zenuwstelsel, het hart en de lever. Bovendien zijn er nog niet voldoende overtuigende studies die aantonen dat het eten van voedingsmiddelen die grote hoeveelheden cholesterol bevatten, het gehalte aan bloed in het bloed aanzienlijk kan verhogen. Integendeel, er is een combinatie van verschillende factoren, waarvan er een waarschijnlijk de genetische kenmerken van individuen is.
Als je toch beslist om de hoeveelheid cholesterol die met eieren wordt geconsumeerd te verminderen, dan volstaat het om de consumptie van eidooiers te beperken, omdat deze sluipende substantie is erin vervat.
Schade van kippeneieren
Het volgende argument ten gunste van de schade van eieren, vooral kip, is een frequente allergische reactie op dit product. Dit geldt vooral voor jonge kinderen. In dit geval kunt u verschillende aanbevelingen doen:
- Als er een allergie voor kippeneieren is, kun je proberen ze te vervangen door eieren van andere vogelsoorten (kwartel, kalkoen).
- U kunt dit product eerst volledig uit gebruik nemen en geleidelijk en in kleine porties beginnen met het invoeren van het dieet.
- Koop eieren van een andere fabrikant. Misschien wordt de allergische reactie niet veroorzaakt door het ei zelf, maar door toevoegingen aan de achtersteven van vogels. Als alternatief, zogenaamde "organische" eieren, i.E. eieren van kippen gekweekt in natuurlijke omstandigheden.
- De derde en misschien wel de meest fundamentele reden waarom het schadelijk is om veel eieren te eten, is een verhoogd risico op infectie met salmonella.
Salmonellose - een acute darminfectie veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Salmonella, is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen. Om te voorkomen dat je geïnfecteerd raakt met deze onaangename infectie, moet je een paar eenvoudige regels volgen:
- Speciale schade kan ruwe (kip en niet alleen) eieren van niet-geteste leveranciers veroorzaken.
Daarom is het beter om ze 15-20 minuten te verwarmen. - Was eieren grondig met azijn, voor het koken. Vergeet ook niet om je handen te wassen.
- Als er schade is aan de schaal, gebruik dan een dergelijk ei niet voor voedsel.
En ten slotte zijn er ziekten waarbij het gebruik van eieren echt gecontra-indiceerd is:
- cholelithiasis, eieren kunnen koliek opwekken;
- voorzichtig moeten eieren worden geconsumeerd met diabetes en nieraandoeningen.