En weet je dat een shish kebab niet alleen kan worden gekookt van vis of vlees, maar ook van de lever. Als je het goed bak, dan is het gerecht erg lekker, origineel, zacht en sappig. Laten we eens kijken met je recepten shish kebab uit de lever.
Shish kebab van kippenlever
ingrediënten:
- kippenlever - 1 kg;
- koriander - 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- zira - een snuifje;
- zwarte thee - 2 theel.
voorbereiding
Dus, eerst zullen we zwarte thee maken : giet de juiste hoeveelheid theebladeren met twee glazen steil kokend water en laat het doordringen. De lever wordt uit de film verwijderd, gewassen en in kleine stukjes van dezelfde grootte gesneden. Leg ze vervolgens in een diepe schaal, voeg zout, zir, peper en koriander toe. Vul alle afgekoelde theeblaadjes en laat ongeveer een uur marineren. Rijg vervolgens de stukjes lever op bamboestokken en stuur de lever naar de grill. Na 10-15 minuten is ons gerecht helemaal klaar. Voor dergelijke shish kebabs is het het beste om verse groenten of paddenstoelen te serveren, ook bereid op de grill.
Spiesjes van varkenslever
ingrediënten:
- varkenslever - 500 g;
- vetmesterend vet - 300 g;
- rode gemalen peper - naar smaak;
- zoutoplossing;
- gekookt water - 1 l;
- zout - 100 g;
- paarse bol - 1 stuk;
- Suiker en azijn - naar smaak;
- Spaanse peper en cherrytomaatjes - indien gewenst.
voorbereiding
Lever wordt gewassen, verwerkt, gedroogd met een handdoek, voorzichtig alle folie verwijderd en met een scherp mes in kleine porties kleine porties van ongeveer 15-20 g gesneden. Salo snipper plakjes en leg ze opzij. Vervolgens snoeren we in drie variaties, naar eigen goeddunken:
- een klassieke optie - afwisselend lever en vet;
- lever-, reuzel- en kersentomaten;
- lever, reuzel en chili peper ring.
Bak het gerecht op de kolen als een gewone shish kebab, periodiek giet het met een zoutoplossing. Om dit te doen, lost u 100 g zout op in 1 liter warmgekookt water en mengt u goed. Op het gerecht leggen we eerst een dunne lavash op, en daar bovenop - een klaar hete shish kebab. Als bijgerecht worden de uien fijngehakt met halve ringen, vooraf gemarineerd in azijn met een snufje suiker en besprenkeld met olie. Je kunt ook alle gebakken groenten en verse kruiden serveren.
Shish kebab van runderlever
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- vetmesterend vet - 200 g;
- melk - 100 ml;
- lamp - 1 stuk;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Laten we achterhalen hoe shish kebab uit de lever te maken. Dus, vet of interne vet-roosters sneden we in flarden. Verse lever wordt gewassen, gedroogd met een handdoek en shinkuem op kleine stukken in de lengterichting, overeenkomend met de grootte van de plakjes vet. Verpak de lever vervolgens voorzichtig in stukjes gaas en voeg deze toe aan een diepe kom. Voeg zout, peper, gesnipperde ui toe, meng alles en giet er melk in. Marineer de lever 2,5-4 uur in de koelkast, en rijg vervolgens aan de spiesen en kook ongeveer 15 minuten op houtskool. Klaar shish kebab uit de lever met reuzel geserveerd op de tafel, enigszins gekoeld met verse groenten.
Shish kebab uit de lever in de oven
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- verse appel - 3 st.;
- boter - 2 el. lepels;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Kippenlever gesorteerd, film, gewassen, gedroogd en op spiesen gelegd, afgewisseld met kleine appelschijfjes. Smeer vervolgens de lever overvloedig in met roomboter en bak shish kebab in een hete oven op een temperatuur van 200 graden, periodiek om te keren. Gegaarde shish kebab podsalivaem naar smaak en besprenkelen met vers gemalen zwarte peper. We serveren een gerecht met verse kruiden en groenten.